Restauranter
i betalt partnerskab med
DET er tid, vi sparkede begrebet fajitas og chimichangas som autentisk sydvestlig mad. Formet af mexicanske immigranter, spanske opdagelsesrejsende og et væld af amerikanske indiske kulturer, bruger store dele af Grand Canyon State's kulinariske scene indfødte planter og krydderier. Prickly pear margaritas er en ting, og kaktus tacos er tilgængelige på vejene står. Helt seriøst.
Realiteten er, at Arizona tilbyder masser af mangfoldighed. Fra mexicansk-inspirerede hotdogs til lokalt forfalskede svampe, her er et dusin Arizona-retter og begivenheder, der burde være toppen af din kulinariske rejseliste.
1. Niveau dit (Sonoran) hotdogspil op i Tucson
Foto: stu-spivack
Sonoran hotdog er mod sydvest, hvad deep-dish pizza er for Chicago: en ikonisk mad, som både turister og lokalbefolkningen tynger mod. Man v. Foods Adam Richman gravede den bønne-og-bacon-skårede wiener på El Guero Canelo, en homespun hundehytte, der voksede fra en vejkælder til et mini-madimperium med tre Tucson-placeringer og en Phoenix-forpost. Det smagfulde grillede kød er indpakket i mesquite-røget bacon og toppet med jalapenos, løg, mayo og pinto-bønner til en hund, der er så klassisk sydvestligt, som du kan få.
2. Snack med spøgelserne i Jerome
Lige ned ad vejen fra et af de mest hjemsøgte hoteller i Arizona ligger en funky privat-bolig-vendte-kommerciel plads, hvor gæsterne kan få en forsmag på Jerome's historie med en side af pommes frites. Talrige uhyggelige begivenheder er sket ved Haunted Hamburger ifølge ejerne Michelle og Eric Jurisin, inklusive smække døre og flyvende dåse. Hele byen er fuld af historier, da dette engang var en blomstrende mineby, der næppe undgik”spøgelse” -status - den fjerde største by i staten for hundrede år siden, og dens befolkning på et tidspunkt faldt til omkring 50 stædig indbyggere.
Paranormal aktivitet til side, burgere her er førsteklasses. Min yndlingsparring involverer den grønne chile-og-guac-toppede sydvestlige surdej Burger, krydret chipotle-deviled æg og en Gold Miner-milkshake tilsat saltet karamellvodka. Måske er de eneste spøgelser her peberfrugter, men hvem ved det?
3. Prøve den grillede bøffel i Chandler
Foto: Debby Wolvos Photography til Kai Restaurant på Horse Pass Resort
Med markant lavere fedt og kalorier end dets meget mere populære kvægfamilie, er buffalo kød spioneret som et sundere alternativ til oksekød. Og AAA Five Diamond Kai Restaurant på Wild Horse Pass giver denne vilde vest trope den kongelige behandling med røget majspuré og chorizopølse chili (toppet med sirup lavet af saguaro blomster). I 2016 landede Kais buffalo på Phoenix Magazines liste over de 75 bedste retter i dalen. Det er tangere end oksekød, med en stærk jernundertone, der er skåret af den honninglignende saguaro-blomstresirup, og en bestemt must-try for byfolk, der ikke nødvendigvis er hjemme på området.
4. Foder i Flagstaff
Ja, det er totalt muligt at finde velsmagende naturlige fødevarer, der vokser i ørkenen. Herbalist og lektor John Slattery fremdrev dette koncept i mainstream, da han udgav sin feltguide i 2016, Southwest Foraging: 117 Wild and Flavorful Edibles fra Barrel Cactus til Wild Oregano. Der er adskillige vildmarksområder i hele staten for at finde vilde svampe og spiselige kaktus, og du har kun brug for en gratis eftermiddag - og nogle pro-tip - for at prøve dig.
For at komme i gang er Arizona Mushroom Society vært for foraging-ture til begyndende fungofiler og tilbyder et nyttigt kort over, hvor man kan se på egen hånd. Eller overlad foderet til folkene på Coppa Café i Flagstaff, hvor kokke Brian Konefal og Paola Fioravanti bruger falserede svampe og planter i deres hjemlige gryderetter og kødretter.
5. Spis i Phoenix's Barrio
Foto: Lauren Topor
Der er mere "autentiske" mexicanske tallerkener i Arizona, end du kan tælle, men Barrio Cafés cochinita pibil er den ene tallerken, jeg beder om på kølige vinteraftener. James Beard-nominerede Silvana Salcido Esparza's tangy svinekødsskuld er marineret og langsomt ristet (virkelig langsomt ristet, ligesom natten) for ømhed med citrus, achiote og andre krydderier. Følg den op med den amerikanske indiske version af tragtkage (eller zeppol, til dig Midwestern-italienere derude) på Fry Bread House, og du vil aldrig beder om karnevalspinden igen.
6. Tag et udsnit på Rock Springs Café i Black Canyon City
Det er ikke en Arizona road trip uden at stoppe for et udsnit (af hjemmelavet sukkerholdig godhed, ikke pizza) på Rock Springs Café. Det originale Rock Springs Hotel blev grundlagt i begyndelsen af 1900'erne som en pop-up-almindelig butik for rejsende mellem Phoenix og Prescott og blev besøgt af ligesom Wyatt Earp og Jean Harlow. Det overgik senere til en restaurant og et bageri, hvor et enormt udvalg af fløde- og frugtpærter (inklusive min favorit, Jack Daniels pekanpie) sælges af skiven fra glaskasser.
Dette er den slags cirkel, som dit grammasæt skal køle ned i vindueskarmen, med tyk afkortningskorpe, gittertoppe og rige, klodsede frugtfyldninger. Trætte rejsende kan også score tærter til vejen eller bestille en leveret til deres dørtrin for omkring $ 25 plus forsendelse.
7. Oplev det bedste af det bedste på Scottsdale Culinary Festival
Foto: Scottsdale League for the Arts
Det betyder ikke noget, om du er en rutineret gourmand, eller hvis du stolt fylder kartoffelchips inde i dine jordnøddesmørsmørbrød - der er noget for enhver smag på Arizona's fremste madfest (og landets længste løb). Begivenhederne, der spænder over januar til april, trækker over 40.000 besøgende sultne efter cocktailfester, burgerkampe, kokkedemoer og "vin- og chokoladeoplevelsen" - komplet med musik, dans, chokolademalerier og masser af vin. Selvom maden bestemt tager lygter, er der også en stille auktion og levende musik, og det hele er teknisk set en fundraiser, med alt indtægter til støtte for lokale kunst-, kunstner- og kunstuddannelsesprogrammer.
Tip: Hvis du er seriøs med mad, kan du forældre $ 175 til Best of the Fest, en afsluttende middag med fem-retters tilpassede måltider, tilberedt af lokale celebu-kokke. Måltiderne er udformet ved siden af siden, og vinen flyder næsten altid.
8. Spis som en huleboer i Sedona
Du har sandsynligvis hørt hypen om Paleo Diet, grundlagt af New York Times 'mest solgte forfatter Loren Cordain, PhD. Det handler om ren spisning med masser af protein, veggies og sunde fedtstoffer; ifølge Dr. Oz er det godt til vægttab såvel som smertereduktion.
Selvom jeg ikke kan bekræfte nogen af disse påstande, lykkes gruben på Sedonas Café Paleo Brio at være fyldig og smagfuld, mens jeg overholder Cordains principper. Grym over dekadent elg- og hjørnepølse, færdig med en knogleskumskytte, eller chow ned på en af deres tilpassede Paleo-skåle med græsfodret oksekød og økologisk kylling. At spise paleo behøver dog ikke at betyde at slynge kød - Café Paleo Brio har også masser af veganske og vegetariske muligheder.
Bonus: Hele restauranten er mørk og hyggelig, med stenagtige vægge og faux træer for at få din indre Neandertal ud.
9. Tag en kulinarisk rundtur i centrum i Tucson
Foto: Maynards Market & Kitchen
Lige siden UNESCO udnævnte Tucson til sin første amerikanske verdensby for gastronomi, har turister strømmet ned syd for at opleve dens kulinariske kreativitet. Hver onsdag, fredag og lørdag eftermiddag sikkerhedskopierer Taste of Tucson Downtown Culinary Tour byens påstand om gastronomisk berømmelse med stop på fem lokale spisesteder som Caffé Milano, Maynards Market og Augustin Kitchen. Den fire timers udflugt er som en pubcrawl på steroider - eller rettere sagt, foie gras og trøffelfries - truer med at skibbrud din kost på kort tid.
10. Grill dit kød på en klippe i Mesa
Der er noget visceralt ved at tilberede kød på varme klipper. Denne primitive tilberedningsmetode er blevet brugt i årtusinder af folk over hele verden, lige siden mennesker først udnyttede ildens magt. Mesa's Steak and Stone ligger ved siden af Falcon Field Airport i betragtning af afgangsstationer, der leverer ribben, mørbrad, teriyaki-kylling og rejer til gæsterne på en 500-graders klippe. Hver sten rengøres grundigt før brug, og selvom du gør det selv, giver servere instruktioner om, hvordan man forbereder oksekødet til din perfekte doneness.
11. Gå efter Dragon Dumpling Burger i Phoenix
Foto: MMPR Marketing
Gifter dig med den tangy, soyestolede lækkerhed af asiatisk svinekødbao med strukturen af en traditionel burger, og du har Bitter & Twisted Cocktail Parlour's latterligt velsmagende take på de to. I stedet for en hamburgerpatty, vælger kok Bob Tam for en tyk svinekød og oksekød, der siver med den kinesiske 5-kryddersmag, der er kendetegnende for de kødfulde dumplings, du nyder ved din lokale takeaway. Toppet med cremet hvid amerikansk ost og en grillet engelsk muffin, der tilnærmer sig et wonton-indpakning, blev Dragon Dumpling Burger udnævnt til et killer parabol af AZCentral.com, ingen brandånding kræves.
12. Gå fra mark til fest i Yuma
De fleste bybeboere ved kun lidt om Yuma, bortset fra at det fremtrædende fremgår af en vestlig genindspilning i 2007 med Christian Bale og Russell Crowe. Det viser sig, at den lille sydlige Arizona-berg er også Amerikas salathovedstad, der producerer 90% af vintergrønne i dette land.
Få dine hænder beskidte på Yumas felt til festmåltid, et halvdags landbrugseventyr, hvor du "vil udfylde kokkens ordre", plukke de grøntsager, de skal servere på nattens fest, og deltage i hele processen fra gården til bordet. Turen er tilgængelig udvalgte dage hver måned, så sørg for at reservere og planlægge i forvejen. Overalls er valgfri, men handsker leveres, og en god attitude anbefales stærkt.
