Mad + drikke
i betalt partnerskab med
1. Besøg en arrocería i Valencia for at finde ud af, hvordan rigtig paella smager
Foto: Claudio Lobos
En af de største misforståelser, som turister har, når de besøger Spanien, er, at de kan spise paella hvor som helst. Mange restauranter vil forsøge at få dem til at tro, at de har ret ved at tilføje denne berømte spanske ret til deres menuer. Men virkeligheden er lidt mere kompliceret - spørg nogen fra Valencia, så fortæller du, at den retter, du bestilte, faktisk ikke er paella, men kun nogle "ris med ting."
Hvor skal du gå for at smage den rigtige ting? Overalt i Valencia, virkelig, men det er værd at besøge en af de mange”arrocerías” - restauranter, der er specialiserede i rysretter - i byen. Du finder de bedste i El Palmar-området, i udkanten af byen og omgivet af rismarker. Bonaire har en af de bedste paellas i Spanien, men du vil også være tilfreds på Pasqualet eller La Cambra dels Sentits. I byens centrum er Casa Roberto stedet at være, hvor du ikke finder nogen mangel på paella med snegle, grøntsager eller (og!) Artiskokker.
2. At lære at drikke cider i Asturias
Foto: Nacho
Ved du virkelig, hvordan du drikker - og endnu vigtigere - serverer cider? Indebærer det at have dine hænder så langt fra hinanden som menneskeligt muligt, når du hælder det fra flasken til glasset? Hvis du lige svarede "hvad?", Er Asturias, hvor det er blevet rapporteret, at lokalbefolkningen drikker mere end 14 gallon cider per capita pr. År, nødt til at være en af dine prioriteter i Spanien.
Du kan se ekspertcanciadores (folk, der kan servere cider uden at spilder det på jorden) i de fleste asturiske restauranter, men kig efter dem med "Sidrería Excepcional" -certifikatet for at sikre dig, at du får hele oplevelsen. Nogle af de bedste sidrerier og llagares er Casa Gervasio i Oviedo, La Marina eller Casa Fede i Gijón og La Torre i Villaviciosa. Hvis du vil lære lidt mere, skal du gå til Cider-museet i Nava.
Og rolig, du bliver ikke sulten - alle disse steder tilbyder enorme asturiske traditionelle retter til at fylde din mave. Er du klar til en udfordring? Bestil cachopo. Tak for mig senere.
3. Opvarm din krop med en god cocido i Madrid
Foto: Salvatore G2
Cocido (bogstaveligt talt betyder”kogt”) er en traditionel skål i mange regioner i Spanien, hver med sine egne særlige egenskaber. Den fra Madrid, cocido madrileño, er en kikærbaseret gryderet med grøntsager (kartofler, kål, gulerødder osv.) Og svinekød (svinekød, chorizo, morcilla). Den spises normalt som hovedret ved frokosten (og når du har prøvet det, forstår du, hvorfor alle ser ud til at tage en siesta om eftermiddagen), men i nogle barer tilbyder de det som en gratis tapa med din drink.
Restaurante Charolés, i San Lorenzo del Escorial, er det sted, hvor kokido-entusiaster strømmer til i starten af vinteren. Hvis du leder efter noget litterær inspiration, skal du gå til Casa Lhardy, åben siden 1839 og nævnt i værkerne af utallige spanske forfattere.
4. Smag selv hvad Spaniens nuværende kulinariske enfant frygtelige har at byde på
Foto: World Travel & Tourism Council
Luk øjnene og se en berømt kok - en tre-stjernet Michelin-kok, hvis restaurant har en måned- eller årelang venteliste. Chancerne er, at du forestiller dig nogen, der ikke ligner David Muñoz. Han er ung, har flere piercinger, sport en mohawk og er enormt efterspurgt i Madrid. Du kan prøve at få et bord hos DiverXO, hans restaurant der; men hvis det er uden for din prisklasse, skal du i stedet gå til StreetXO, den mere overkommelige version.
Hvad vil du spise? På sin hjemmeside definerer han de tre menupunkter som "unikt køkken præget af intense fornemmelser og rå kreativitet." Forvent en fusion af spansk, fransk, italiensk og asiatisk køkken, og at blive chokeret, overrasket og glad over alt på samme måde tid.
5. Spise tortillaer overalt, indtil du er i stand til at diskutere dem kunstnerisk
Foto: Luca Nebuloni
Det første skridt til virkelig at forstå tortillaen er at lære, at spanske tortillas er kartoffelomeletter og ikke har noget at gøre med mexicanske tortillas. Når du har denne del nede, starter det sjove - tortilla española eller tortilla de patatas er sandsynligvis den eneste skål, du kan finde næsten overalt i Spanien. Spis den hver gang du har en chance.
Du har måske serveret det som en lille tapa (du kan bestille en portion eller dele en med venner) i en bar, og hvis du er heldig, bliver du inviteret til at have en derhjemme. Du bliver hurtigt ekspert og bemærker de små forskelle: med eller uden løg? Bør æggene koges eller stadig flydende? At være i stand til at deltage i en diskussion om den bedste måde at tilberede tortillaer er det tætteste du kommer på at blive spanier.
6. Udforsk mindst en af de mange vinruter, du finder over hele landet
Foto: Angela Llop
Du kender måske allerede vin fra Rioja eller Ribera del Duero, men vidste du, at vi har i alt 70 forskellige Denominaciones de Origen (DO), vores lovgivningsmæssige klassificeringssystem for vin? Spanien var verdens største vineksportør i 2014 og er en af verdens største producenter, hvilket betyder, at du finder vinmarker og vingårde over hele landet.
Den spanske sammenslutning af vinproducerende byer og byer (ACEVIN) har skabt adskillige vinruter, der fører dig til vinfremstillingsvirksomheder, viser dig vinfremstillingsprocessen, lader dig smage en række forskellige vine og dele lidt info om traditionerne og kulturen i disse vindyrkningsregioner. Et par mindre kendte anbefalinger er hvidvinsorterne i Galicien (Rías Baixas DO), brandy i Jerez og cava (mousserende vin) i Penedès, Catalonien.
7. Gå bar, der gennemsøger pintxos - hautekøkken i miniature
Foto: Donostia San Sebastian 2016
Du skal være i Baskerlandet eller Navarra for at få den rigtige oplevelse, men lad os starte med det grundlæggende: Pintxos er lidt som tapas, men mindre. Traditionelt bestod de af en skive brød med noget mad derpå, og alt blev fastgjort sammen med en tandstikker. Ifølge legenden er barmanden, der plejede at beregne kundens regning ved at tælle tandstikkerne på deres plade, men de fleste fra Baskerlandet vil fortælle dig, at denne”baskiske” tradition er dybest set - selvom nogle turistbarer gør det, selvfølgelig. Den del, der bestemt er sandt? Pintxos er lækre!
Bilbaos gamle bydel er fuld af barer med deres signatur-pintxos: muslinger i Baste, croquetas i Txiriboga, chorizo eller svampe i Bacaicoa, foie gras og æble i Bar Santa María … La Mejillonera i San Sebastian gamle bydel er en af de bedste (og mest rimelige priser) pintxosbarer i byen (gå efter deres patatas bravas); La Cuchara de San Telmo vil ikke være billig, men deres haute cuisine pintxos vil mere end kompensere for det. Hvis du tilfældigvis er i Pamplona, kan du udforske gaderne omkring Plaza del Castillo - nogle gode barer er Casa Otano (gedeost med karamell!) Og La Barra del Melbourne.
8. At have en gazpacho med en clara på en terrasse ved havet
Foto: Cyclone Bill
Dette er den ultimative middelhavsoplevelse, hvad vi alle drømmer om om vinteren, når vi lengter efter sommeren. Solen, havet, en kold clara (øl med sodavand) og vores kolde tomat- og agurksuppe. Gazpacho er typisk for Andalusía, og da du ikke kan forvente en fuld mave fra suppe alene, skal du tilføje nogle pescaíto frito (stegt fisk) til blandingen. Gør dette på en restaurant eller, endnu bedre, en chiringuito - en lille mad og drikke står ved stranden. Hermanos Muñoz eller El Caleño i Málaga er to gode eksempler.
9. Spekulerer på, om den peber, du skal spise, vil være varm eller ikke i Galicien
Foto: Falk Lademann
Ordsprogene siger:”Pimientos de Padrón, nogle er varme, andre er det ikke,” og når du først har smagt på disse stegte små galiciske peberfrugter, forstår du - de fleste gange er du i sikkerhed (undtagen i september… ting bliver farlige i september), men så tænder næste peber din mund.
Selvfølgelig spiser du aldrig bare peberfrugter. På dit bord vil der være andre tapas - empanada, blæksprutte, måske croquetas og bestemt noget galicisk brød til at dyppe i olivenolien, der er tilbage på din tallerken. Prøv denne kombination hvor som helst i Santiago de Compostelas gamle bydel; Hvis du vil undgå den turistede Franco Street, så prøv Restaurante Rey, El Central, eller, hvis du kan finde den, Entre Rúas. For massive (og gratis) tapas, der ledsager din øl eller vin, vil du være glad i Lugo - udforske det middelalderlige centrum inden for den romerske mur, især Rúa da Cruz, Rúa Nova og Praza do Campo.
10. At være en del af den super-chic dining scene i Barcelona
Foto: Moritz Barcelona
Alle ved det: Barcelona er sejt, moderne og chic, og dette omdømme tiltrækker sej, moderne og chique mennesker fra hele verden. Bare gå ud til middag i Gràcia, El Born eller endda El Raval - nogle af Barcelonas mest trendy kvarterer (og fascinerende steder for folk, der ser på).
Og mens du er ved det, hvorfor ikke blive en af de stilfulde mennesker, der spiser på Barcelonas fineste? Tjek El 300 del Born - det er inde i en gammel markedsbygning og er en hipster-favorit, der serverer traditionelle katalanske retter med en moderne behandling. Eller prøv den japanske restaurant Kibuka i Gràcia, eller Olimpic Bar i El Raval, som har nye, unge ejere og en ny holdning til at matche.
11. Bliv en iberisk skinkeekspert efter sporing af Ruta del Jamón i Badajoz
Foto: Susana Fernandez
Der er flere forskellige "skinke-ruter" i Spanien, men Dehesa de Extremadura iberiske skinke-rute er speciel. Til at begynde med er Extremadura endnu ikke blevet opdaget af turister, så du har lyst til at være den første.
Lej en bil og udforsk provinsen Badajoz - kør gennem “dehesa”, stop for at se på svinene, der lykkeligt foder efter eikel, tjek det iberiske svin besøgende i Higuera La Real (og det iberiske skinke-museum i Monasterio), og, vandre naturligvis i de små landsbyer, som du finder undervejs og spiser masser af skinke. Det siges, at Fregenal de la Sierra har den bedste iberiske skinke i området, og Bar Nito er, hvor du finder de lokale.
