Rejse
1. Mofongo
Mosede planter, svineknægter og hvidløg kombineres for at skabe en cremet, komfortabel madsmagsmagebombe. En dynge af mofongo fyldes især, når den toppes med bøf, kylling eller frisk fra havet-rejer. Der er utallige variationer, og alle synes, at deres yndlingssted serverer den bedste version. At prøve dem alle ville tage et helt liv.
Foto: viviandngugyen
2. Piña Colada
Den første piña colada blev sammenkøbt bag en San Juan-bar (selvom entusiaster debatterer, om det var på Caribe Hilton i 50'erne eller Barrachina Restaurant i Old San Juan i 60'erne) og den søde, skummende blanding af ananasjuice, kokosnødcreme og en sund hæld af Puerto Ricansk rom er øens signatur paraplydrink. En Barrachina-bartender anslår, at hun serverer ca. 2.200 af disse babyer en travl aften.
Foto: Chris Goldberg
3. Bacalaítos
Sprød på ydersiden, flassende på indersiden og aromatiseret med oregano, hvidløg eller sød chili peberfrugter. Disse runde, undertiden fladt torskfrittere er måske bare Puerto Rico's mest vanedannende stegt snack. De er en velsmagende hæfteklam med strandkiosker og vejstandspladser.
Foto: Takeaway via Wikimedia Commons
4. Lechon asado
Denne røgede, salte, spritstegt ammegris er en Puerto Rica-besættelse. Du finder det ristet hel over en åben ild ved utallige udendørs lechoneras, afslappede vejsider, der bliver til samfundsfester i weekenden. For den ultimative pilgrimsrejse til svinekød skal du slutte dig til udflytningen af de lokale på rute 184 i Guavate.
Foto: dbgg1979
5. Sorullitos De Maiz
Frityrstegt kornmåltidspinde lyder ikke særlig sexet, men det knasende udvendige og søde, cremede, smøragtige inderside ændrer dit frækende liv. Nogle gange er de fyldt med en mild ost og serveres med mayo-ketchup (en lige så vanedannende blanding af ketchup, mayonnaise, hvidløg og krydderier).
Foto: Eden Hensley Silverstein
6. Alcapurrias
Disse hjertelige fritters gemmer krydret, kød, svin eller krabbe i en dej lavet af taro, grønne bananer eller cassava. (Puerto Ricanske kokke har en ting til rodgrøntsager.) Alcapurrias er en total strandmad, en klassisk sommersnack, du kan finde ved en madkiosk ved stranden ved hver kyst.
Foto: Dave Cook via Wikipedia Commons
7. Piraguas
Du finder en pushcart der sælger søde, sirupede barberede isbeder på hver torv. I modsætning til en snekegel er piraguerne spidse øverst, og isen er håndbarberet, ofte lige foran dig. Tropiske smag som kokosnød, mango og parca (det Puerto Ricanske ord for passionfrugt) er især gode på øen.
Foto: Mi Esquina Boricua y Mas
8. Tostones Rellenos
Tostones er planeter banket fladt og stegt to gange for en super tilfredsstillende knase. De er en solid snack i sig selv, men tostones rellenos tager det op ad et hak, og fylder de sprøde planter med frisk ceviche, blæksprutte salat, hvidløg rejer eller hvad kød eller kyllingekombination, som kok kan drømme om.
Foto af forfatter
9. Queso Frito
Kontrasten mellem salt, silkeagtig, dybstegt ostebiter og en sød, frugtagtig dyppende sauce er de ting, drømme er lavet af. Queso frito rammer alle disse late night craving knapper, men det er også en populær morgenmadsrettighed.
Foto: franzconde
10. Arroz con habichuelas
Puerto Ricans gør ris og bønner lidt anderledes end resten af Caribien. For det første kaldes bønner habichuelas her, ikke frijoles, som du lærte i skolen. Og de er næsten altid fedtrøde eller lyserøde nyrebønner. Og head up, vegetarer: denne skål tilberedes normalt med en sund dosis salt bestand lavet af uanset svinekød, som laver mad ved siden af.
Foto: Cuponeando
11. Batida
Batidas (eller frappes) er Puerto Rico's tørst-udslettende frugt smoothies. De er utroligt forfriskende efter en eftermiddagsvandring eller saltet fra et hav svømmetur. Og du behøver ikke kigge langt for at finde en butik eller stativ, der sælger dem - de er overalt.
Foto: Pixabay
12. Chicharrones
Hvordan er det endda muligt, at svinekød odds og ender (og sommetider også kylling- og oksekødstykker) kan smage så fede fantastisk? Enkelt - alt er lækkert, når det er krydret, mudret i dej og stegt eller bagt til en salt, lækker sprød. Lad kødkoma begynde.
Foto: David Boté Estrada
