Rejse
Ah, lækker takeout! Men hvad skal jeg bestille? Tid til at finde stakken med kinesiske / thailandske / italienske restaurantmenuer i dit område og vælge mellem en af de mange”verdens smag.”
Du må dog ikke stemple dit foodie-pas så hurtigt - mange af de fødevarer, du så kærligt tænker på, har oprindelse i et andet land end dit eget, er faktisk ikke som de måltider, du ville finde, hvis du rejste til disse lande. Så hvordan kan du fortælle forskellen mellem "real deal" etniske fødevarer og dem, der er kulturelle variationer? Her er en start.
Græsk mad
Enhver græsk spisestue eller restaurant uden for Grækenland serverer gyros, en pitalomme fyldt med barberet kød, grøntsager og den berømte tzatziki-sauce. Spørg enhver græsk person, hvilken del af Grækenland gyroen stammede fra, og de vil sige”ingen steder.” Det skyldes, at gyros overvejende er et mellemøstlig måltid. Mens du finder næsten identiske retter rundt om Middelhavet, er grækerne emigranter dem, der virkelig skal drage fordel af gyroen.
kinesisk mad
Troede du ærligt, at noget, der kaldes “Pu Pu-plade”, var autentisk kinesisk? Kinesiske emigranter tilpassede deres indfødte køkken til at passe til smagsløgene fra vestlige restaurantbeskyttere. Kinesiske grøntsager som bok choy, asiatisk broccoli og forårsløg blev erstattet med amerikanske broccoli, gulerødder og større sorter af løg, der får kinesisk-kinesisk mad til at se næsten uigenkendelig ud i starten.
Du finder ikke ting som sesam kylling, General Tsos oksekød, krabbe rangoon eller endda * gispe * ægruller på din næste tur til Shanghai. Og større bummer, men formuebokse er en helt amerikansk virksomhed.
italiensk mad
Pizza? Det har en græsk oprindelse. Spaghetti og kødboller? Fuldstændig populariseret i USA. Italiensk bryllupsuppe skal være italiensk, ikke? Forkert. Det kommer faktisk fra Spanien, og ideen er ikke så meget en suppe for at fejre foreningen mellem to mennesker, men at kombinationen af kød og grønne grøntsager smager godt sammen.
Den dejlige, sunde pasta-primavera-skål har tydeligt nordamerikansk oprindelse (debut på den berømte restaurant Le Cirque). Og kom mig ikke engang i gang med kylling-parm-helte.
Thai mad
Thai restauranter har tilpasset deres retter, så de passer til de udenlandske markeders behov. Så paden thai, du kender og elsker på en lokal restaurant (sødere, med et ton jordbundne jordnødder og næppe enhver fiskesauce) vil sandsynligvis smage helt anderledes, hvis du skulle spise den i Thailand (mindre fedtet, mere æg, tørret rejer og / eller thailandske "hotdogs" og syltede grøntsager).
Thai mad i udlandet er ikke så krydret og omfatter normalt ikke alle fem smagsløgsmager, som det traditionelle er for thailandske madlavning. Men snag ikke på en kinesisk / thailandsk restaurant - mange retter, du er bekendt med, er påvirket af de to kontinenter. Drunken Noodles stammer for eksempel fra kinesiske immigranter, der bor i Thailand.
mexicansk mad
Undskyld Chipotle-fans, men din foretrukne drukket mad blev bare lidt mindre etnisk. Ideen om at holde mad i en tortilla stammer tilbage fra før-columbiansk tid, men den moderne burrito er noget, mexicanske indvandrere udviklede overalt i USA. Nachos, chimichangas, fajitas og mere kom til at være et resultat af køkkener blandet i dele af det sydvestlige og Californien.
Mens du muligvis kan nyde en mel-tortilla fyldt med guacamole, creme fraiche, ost, bønner og måske tre forskellige slags kød, er autentisk mexicansk mad meget lettere, friskere og har smag, der stammer fra en række krydderier og peber.
indisk mad
Forleden satte jeg min Facebook-status til”Hvilken slags indisk takeaway skal jeg bestille i aften?” Svaret var overvældende”Chicken Tikka Masala,” som er en kickass-skål helt sikkert, men en der faktisk blev opfundet i Skotland. Det er rigtigt - din CTM deler en kulinarisk scene med haggis.
Bortset fra det er der over 35 forskellige typer af regionalt indisk køkken - uden for Indien har du sandsynligvis kun prøvet en eller to. Aromaer er bestemt pareret, og den eksplosive diarré, du får efterfølgende, skyldes sandsynligvis alt det forarbejdede junk, der går i måltidet, ikke fordi "det bare er indisk mad."
Amerikansk mad
Hotdogs, hamburgere, pommes frites og æblepai er symboler på amerikansk kultur, men din yndlings fedtede junkfood stammer faktisk fra andre dele af verden. Hotdogs er franske, hamburgere er tyske, pommes frites er faktisk belgisk / hollandsk, og æblepai stammer fra England, Østrig og endda så langt nord som Sverige. Mmmm, hvad en lækker smeltedigel!
