Mad + drikke
I ernæringslingo tjener fødevarer, der er tætpakket med sundhedsmæssige fordele, udtrykket”superfoods.” Nogle af disse fødevarer er velkendte og almindelige i vores købmandsforretninger, såsom blåbær, grønnkål, broccoli, avocadoer osv. Men kulturer over hele verden har deres egen sundhedsmad, som du sandsynligvis ikke er bekendt med. Her er syv unikke, globale superfoods, og hvad man skal lave med dem derhjemme.
1. Mangostan
Foto: 4537668
Mangostenen er dækket af en lilla skorpe, der skrælkes og fjernes. Det indre af frugten er hvid i farve og adskilt i sektioner, der ligner en citrus. Det vokser på et træ, der kræver et tropisk klima og findes hovedsageligt i Sydøstasien. Men det kan også findes i Indonesien, hvor det kaldes "manggis". Frugten har været kendt for den vestlige verden siden midten af 1700'erne; det er dog ikke vokset i popularitet uden for specialforretningsbutikker.
I Sydøstasien er frugten efterspurgt efter sin ønskelige smag samt sundhedsmæssige fordele. Næringsstoffer som mangan, zink, jern, kalium, calcium og magnesium findes i den velsmagende frugt. Det pakker også vitamin A, C, B12 og B6 i det spiselige interiør. Disse komponenter er ofte knyttet til antiinflammatoriske, antimykotiske og antioxidantfordele i ernæringsundersøgelser.
Det kan nydes råt, svarende til en appelsin, lavet til en marmelade eller gelé eller blandet til en juice. Den serveres oftest som dessert på grund af dens søde smag og gør en fremragende sorbet.
2. Maca-rod
Hvis du planlægger en tur højt over havets overflade, kan maca-rod muligvis hjælpe dig med at undgå højdesyge. Denne unikke mad stammer fra Andesområdet og kan dyrkes i højere højder end andre planter. Det vokser under jorden (som rødder ofte gør) og ser ud som en pære hvidløg med en afrundet base, tynde rødder og et tuft af grønne planter, der vokser over jorden. Roden tørres og formales til et fint pulver, som kan tages direkte som et supplement eller blandes til te og mad.
Roden er høj i jod, jern, calcium og vitamin C. Disse komponenter er blevet knyttet til forbedring af energi, humør, hukommelse og sexlyst.
Hvis du rejser til højder højere end du er vant til, anbefaler specialister inden for sundhedsfødder at indtage roden i flere uger før dine rejser for at få fordelene. Det menes, at maca hjælper kroppen med at tilpasse sig stresserne i et klima med lavt ilt, skønt nøjagtigt hvordan er ukendt.
Makarroden er blevet indtaget af Andes mennesker i tusinder af år og er en betydelig del af den lokale diæt. Du kan finde macapulver i din lokale helsekostbutik, men du får svært ved at finde rodformen til salg uden for San Pedro-markederne i Cusco, Peru.
3. Rambutan
Rambutanen, en slægtning til litchi, er en frugt af plommestørrelse, der er dækket af en behåret yderside, der minder om en Dr. Seuss-karakter. Navnet afspejler sit udseende, da "rambut" betyder "hår" på malaysiske sprog.
Når det mærkelige ydre skrælles væk, afslører det en blød frugt inde. Den fugtige frugt er hvid i farven og har en sød smag, den indeholder et indre frø, der smides ud.
Frugten er hjemmehørende i Malaysia og Indonesien og findes i overflod der. Det mest almindelige sted at købe dem er vejsælgere og frugtboder.
Som helsekost indeholder frugten C-vitamin, kobber, jern og fiber. Disse væsentlige hjælpemidler hjælper kroppen med immunstøtte, produktion af blodlegemer og fordøjelsessundhed.
Du kan blande rambutan med vodka, lime og frisk ingefær for at skabe en rambutan martini eller komme sig fra en vild aften med en rambutan smoothie.
4. Jackfruit
Foto: lilimey
Jackfruit er den nationale frugt af Sri Lanka.
Det er mærkeligt i udseendet, der ligner en kæmpe kickball med en ujævn grønt ydre. Frugten kan vokse enormt - de kan variere i vægt fra ti pund helt til firs. Når frugtens indre er skåret i, er gul og tæret.
Frugterne er meget proteinrige, hvilket gør dem populære som et kødalternativ. Frugtstrukturen beskrives som ligner svinekød og ser næsten den samme, når den koges.
Jackfruit er også høj i vitamin B, vitamin C, kalium og mangan. De sundhedsmæssige fordele ved disse komponenter er knyttet til immunstøtte, øjenesundhed, muskelfunktion og stofskifte.
Frugten bruges mest i karry eller blandes i en vaniljesaus. Frøene er også spiselige efter ristning af dem og har en smag, der kan sammenlignes med brasilienødder eller kastanjer. Prøv jackfruit tacos som et solidt, vegetarvenligt måltid.
5. Kiwano
Foto: Rita E
Kiwano, også kendt som Cucumis metuliferus eller hornmelon, findes i Afrika syd for Sahara. Det ydre af frugten er gul og ru med hornede buler, der dækker den. Når det er åbent, er interiøret en våd, jello-tekstureret, grøn frugt.
Planten har evnen til at vokse i tørretider og fastholde sin fugtighed. Kiwano konsumeres ofte i Sahara-regionen som en kilde til hydrering, når der er mangel på vand. Frugten er også høj i vitamin A, vitamin E, calcium, jern, zink og magnesium. Disse komponenter er blevet knyttet til antioxidantfordele, øjenesundhed, kognitiv funktion og øget stofskifte.
Frugten kan spises med henblik på diæt, vægttab. På grund af det høje vandindhold er frugten fyldende, men lav i kalorier.
Det giver også en gennemsnitlig frisk salsa.
6. Oca
Oca er en stivelsesagtig grøntsag, der ligner en yam, der findes i New Zealand. Smagen af oca ligner tæt på en citron.
Ocaen kan spises rå, makuleres over mad for at give en frisk citronsmag. Det kan også spises kogt i retter som supper, hvor det får en tungere smag og konsistens.
Grøntsagen indeholder mange kulhydrater, aminosyrer og jern. De sundhedsmæssige fordele ved disse komponenter er knyttet til energi, muskelopbygning og produktion af blodlegemer.
Prøv oca er en velsmagende grønnkålssalat.
7. Lucuma
I sydamerikanske lande bruges lucuma-frugten som et sundere alternativ til sukker. Det er et naturligt sødestof med en cremet citrus smag. Frugten ligner en papaya og er orange farve. Det skrælles normalt, tørres og pulveriseres derefter til tilsætning til desserter.
Lucuma indeholder mange gavnlige næringsstoffer, såsom beta-caroten, jern, zink, vitamin B3 og protein. Frugten er også lav på det glykæmiske indeks, hvilket gør den til et ansvarligt valg for alle, der ser deres blodsukkerniveau. Det indeholder også en høj mængde calcium.
I Peru er frugten meget populær som en issmag.
