Studenterarbejde
1. Ungarsk mad er meget krydret
Lad dig ikke narre af paprikaens røde farve, det vigtigste krydderi i mange ungarske retter. Selvom Moder Natur har lært os, at rød ofte betyder fare, kan du slappe af. Ungarsk retter er bestemt krydret, hvilket betyder godt krydret og aldrig kedeligt, men de er normalt ikke varme. Bare en advarsel: i tilfælde af, at du nogensinde støder på ungarske peberfrugter, skal du være forsigtig. Nogle af dem er bare ufarlige, venlige, små peberfrugter, og nogle af dem vil sende dig direkte til helvede.
2. Goulash er DEN ungarske ret og den eneste ungarske ret
Inden vi taler om de store variationer af ungarsk køkken, skal jeg præcisere en ting: ægte ungarsk gulyás har ikke meget til fælles med det, du kender som gulash. Traditionel ungarsk gulyás er en suppe, tung på kød, paprika og andre krydderier, tilberedt i en enorm gryde over åben ild. Det, der mest kendes som goulash uden for Ungarn, en slags kødgryderet i paprikasauce, serveret med forskellige sideretter, kaldes Paarkölt i dets formodede hjemland. Naturligvis er et besøg i Ungarns hovedstad ikke afsluttet uden at prøve dem begge.
Men du er langt fra klar til at lære ungarske retter at kende ved at smage disse to. Fiskesuppe, Hortobágyi palacsinta (pandekager med kødudfyldning i en krydret paprikasauce), kirsebærsuppe og kyllingpakrikas er også øverst på listen over de smagigste retter. Gå ikke glip af ungarske syltede grøntsager, der er vigtige for at forstå ungarske madkulturer. Og skam dig aldrig for at forkæle dig selv med en palinka med din berømte ungarske pølse, selvom det kun er frokosttid. Til dessert kan du vælge mellem dobos torta, kürtőskalács, en skorstenskage tilberedt over åben ild, drysset med sukker, kanel og / eller kakao og mákos guba, gammelt wienerbrød kogt med mælk og sukker, dækket med valmuefrø. Heldige er dem, der bor og fester i Ungarn!
3. Budapest er en vegetar mareridt
Der er en film, der ret opfandt den offentlige mening om øste- og centraleuropæiske lande og vegetarisme. Hvem kan ikke huske scenen i Everything is Illumined, hvor Elijah Wood forsøger at bestille vegetarisk mad på en restaurant i det landlige Ukraine, og alt hvad han får serveret efter en lang diskussion er en almindelig kartoffel, ikke uden at blive spurgt, hvad der er galt med ham. Bange for, at det samme kan ske med dig i Budapest? Bare rolig. Mens du muligvis har problemer med at finde et bredt udvalg af vegetarisk mad i landdistrikterne i Ungarn eller i Budapest mere traditionelle restauranter, er der flere vegetariske og endda veganske restauranter direkte i byen, hvor antallet stiger støt.
4. Der er ingen kulinarisk variation i Budapest
Budapest er ikke noget sted for kulinariske eventyr udover guylás og fiskesuppe? Sidste gang nogen har taget så forkert var dagen, da Columbus troede, at han var ankommet til Indien. Når vi taler om det, er indiansk køkken sandsynligvis den eneste, du ikke kan finde i Budapest. Har du lyst til borscht, en russisk rødbetssuppe? Eller noget khoresh, en persisk gryderet? Kan du ikke vælge mellem georgisk hachapuri (ostebrød) og ungarsk lángos, et dybstegt stykke dej, dækket med creme fraiche, hvidløg og tonsvis af ost? Pad Thai, sushi eller indisk karry? Eller bare kigge efter en Iskender-kebab på den tyrkiske restaurant rundt om hjørnet? Kulinarisk liv i Budapest er hårdt! Heldigvis er penge i det mindste ikke et problem, da de fleste restauranter har utroligt overkommelige priser.
5. Steder med engelsk menu er turistfælder
Problemet med det ungarske sprog er, at du ikke forstår et ord, uanset om du taler engelsk, fransk, italiensk eller tysk. Men Budapest er fuld af udlændinge, ikke kun turister, men en enorm mængde udstationerede. Så nu er de fleste restauranter i byens centrum også en engelsk menu. Selv hvor ungarerne hænger ud efter en hård dag på arbejdet for et par palinka, og hvor ikke engang servitrice taler engelsk, finder du en engelsk menu. Undgå bare Vaci Street og priser over 3000 Forint (ca. 11 USD), og du kan ikke gå galt med dit restaurantvalg!
6. Ungarsk øl skal undgås
Meningerne om de traditionelle ungarske ølmærker er forskellige. Mens nogle mener, at ungarsk øl er en gud-givet velsignelse for deres hals, for de andre smager det som ren pisse, men de er dog i stand til at identificere den specifikke smag. Men noget nyt dukker op i Budapest, og det spreder sig hurtigt: craft beer barer. Med en blanding af ungarske og udenlandske håndværksøl, sørger de for enhver smag. I en af disse stigende virksomheder kan du endda prøve op til 21 forskellige slags øl frisk fra hanen.
Denne historie blev produceret gennem rejsejournalistikprogrammerne på MatadorU. Lær mere
7. Rabatterede grøntsager er lige så gode som dem fra de lokale markeder
Du har et stramt budget, forstår jeg. Og hvad er forskellen mellem grøntsager fra supermarkedet og dem fra de lokale markeder, uanset at sidstnævnte er dyrere? For det første støtter du lokale landmænd og lokale købmænd ved at købe lokale markedshaller. Og du vil faktisk bruge mindre penge på bedre produkter, mens du har et større udvalg af sæsonbestemte grøntsager, frugter og også på frisk bageri, mejeriprodukter, herunder lokale oste, honning og andre ungarske delikatesser som paprika-salami. Så glem de nedsatte tomater, der smager som vand og gå efter de lokale. De er måske ikke så smukke, men som i ethvert langvarigt forhold er indre værdier, hvad der virkelig tæller.
8. Billig vin er dårlig vin
Hver bar, hver restaurant tilbyder en billig husvin, uden navn og etiket. Du kan få et glas til cirka 2 € eller derunder. Mange mennesker er tøvende, da de forbinder kvalitet med en høj pris. Mens husvinen i nogle af de bedre kendte barer faktisk bør bruges som eddike, er der masser af steder, hvor det på ingen måde er ringere end de dyrere vine. Tid til en videnskabelig casestudie, er det ikke?
Du insisterer på at drikke vin med et navn og et slægtstræ? Forlad derefter turist- og mainstream-feststien og betal den dodgy kælderbar ved siden af din lejlighed eller det fantastiske Tokaj-sted rundt om hjørnet et besøg - steder, hvor normalt kun bander med pensionerede ungarere hænger ud og får de bedste ungarske kvalitetsvine til næsten intet. Glade smagsløg, glade tegnebøger, glade dage!
