Rejse
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un “me gusta” en Facebook!
1. Mole poblano
Foto: austin tx
Mole poblano er Mexicos mest berømte og velsmagende føfleje. Lad ikke nogen fortælle dig ellers! Fadet er kendetegnet ved dens inkludering af chokolade, hvilket skaber en meget karakteristisk smag på grund af sin kombination med forskellige krydderier og chili. Fadet er af særlig betydning for Mexico, da det er et symbol på dens Mestizaje: fusionen af oprindelige og europæiske kulturer.
2. Chiles en nogada
Foto: Soy Poblana
Denne ret er så poblano, som du kan få. Det består af en poblano chilipeber, der er fyldt med 'picadillo' og lokale ingredienser som 'manzana panochera' og 'pera de leche.' Den fyldte chili dunkes derefter i ægdej og stegt. Endelig hældes en lækker cremet valnødssaus over chilien og toppes med granatæblefrø og persille. Fadens tre elementer genererer farverne på det mexicanske flag: den grønne persille, den hvide valnødssauce og de røde granatæblefrø. Husk, at 'chiles en nogada' kun er tilgængelig fra juli til september.
3. Cemita
Foto: Soy Poblana
Cemitaen er lækkert crunchy og Puebla's mester! Efter at overskydende dej er fjernet fra indersiden af rullen, fyldes cemita typisk med: avocado, quesillo (ost fra Oaxaca), svinekød milanesa, pápalo, løg og chipotle kan tilsættes til spiciness. Kendt lokalt som 'biografer' kan du også få dem fyldt med al pastor, carne asada eller arabe kød. Tag dit valg!
4. Chalupas
Foto: Soy Poblana
Dette er let stegte majs tortillas, der er toppet med salsa, løg og strimlet kylling eller oksekød. Du finder dem lavet på gadehjørner typisk om aftenen. En rækkefølge af chalupas kommer normalt med mindst fire stykker, så vær en god mexicansk og del chalupa-kærligheden!
5. Rajas poblanas
Foto: FoodMayhem.com
Her er en til alle jer vegetarer. Denne skål er enkel, men lad ikke det narre dig. Rajas poblanas er strimler af poblano chilipepper, der er grillet til perfektion med majs og fløde. Og hvis det ikke lyder godt nok, så forestil dig, hvor godt de smager, når de toppes med lækker quesillo (oaxacanost).
6. Tacos arabes
Foto: Soy Poblana
Denne taco i arabisk stil er en ægte favorit for kødelskere i Puebla. Det spytte-ristede svinekød skæres og serveres i et pitabrød-brød kaldet 'pan arabe'. Klem lidt citronsaft, tilføj chipotlesalsa, så er du klar til at gå!
7. Pelonas
Foto: Soy Poblana
Pelona er en stegt brødrulle fyldt med bønner, salat, fløde, strimlet oksekød og salsa. Det er en crunchy, cremet, krydret himmel.
8. Memelas
Foto: Soy Poblana
Memelas findes i andre stater, for eksempel Oaxaca, men selvom de deler det samme navn, er de ikke den samme ting. I Puebla er en memela en hånd fuld af majsmasa fyldt med bønner, der presses ud til en oval form og koges på en komal. Salsa og ost tilsættes derefter sammen med alt andet, du ønsker, såsom chicharon eller endda pommes frites. Det giver en dejlig morgenmad (og tømmermændkur).
9. Molotes
Foto: Soy Poblana
Moloter er lavet af at presse majsmasa fylde den med alt fra quesillo, kartofler eller svampe, fritere det og derefter kvæle det med salsa og fløde. Resultatet: friteret lækkerhed.
