Mad + drikke
Gademad har været en væsentlig del af Hongkongs historie længe før det blev Asiens finansielle kapital. Tidligt i 1800-tallet begyndte små madboder at dukke op og fik hurtigt popularitet til at servere overkommelige måltider til lavindkomstarbejdere. Omkring 1945 begyndte regeringen at udstede licenser et forsøg på at regulere gadefødeveden i byen. Gademadsboder blev kendt som”Dai Pai Dong” eller store licensboder.
Dai Pai Dongs fortsatte med at vokse i popularitet, og til sidst var mange gadesælgere samlet på lokale markeder i stedet for at sælge mad individuelt. I årenes løb stod Dai Pai Dongs over for vrede over regeringsforordningerne, og en nylig fødevarevognordning fra regeringen truer med at erstatte dem fuldstændigt. Og alligevel vedvarer Dai Pai Dongs takket være det specielle sted, de har i hjertet af de lokale. Det er derfor ikke nogen overraskelse, at for virkelig at opleve Hong Kong, skal du udforske den ene ting, der definerer Hong Kong: dens gademad.
Mens identificering af individuelle Dai Pai Dongs er en skræmmende opgave, er der nogle områder, der indeholder en samling af lokale boder. Graham street i Central, Fa Yuen Street og Sai Yeung Choi Street South i Mong Kok, Temple Street i Yau Ma Tei, Fuk Wa Street Market ved Sham Shui Po, Hai Fook Street og Haiphong Street i Tsim Sha Tsui er nogle af de berømte dem.
Når du er der, her er 9 fantastiske gade mad, du absolut skal prøve.
1. Siu Mai
Uden tvivl er Siu Mai, dampede dumplings, en af de mest populære gademad i Hong Kong. Næsten på hvert hjørne af byen kan du finde en bås, der sælger disse velsmagende dampede dumplings med en stænk chili-olie og sojasovs.
Selvom der er utallige variationer af denne skål, er den traditionelle kantonesiske version af Hong Kong lavet af fisk / kødpasta, malet svinekød, sort svamp, scallion og ingefær. Indpakket i en tynd gul hvedeede er Siu Mai uden tvivl Hongkongs foretrukne dim sum og en væsentlig del af gaden mad rejsen.
Hvor finder du det:
- G / F, 172 Fa Yuen Street, Mong Kok
- Tung Tat Food Shop, 48 Pitt Street, Yau Ma Tei
2. Gaa Lei Yu Dan
Oprindeligt fra provinserne Chiu Chow og Fujian har Gaa Lei Yu Dan (fiskeboller) været en populær skål i det sydlige Kina siden Qing-dynastiet. Først lignede fiskeboller i Hong Kong tæt på Chiu Chow-stilen (hvid og kogt). Befolkningen i Hong Kong tilføjede derefter deres egen metode ved at stege fiskeboller, indtil de bliver gyldne.
Fremstillet af friskmalet fiskepasta er de bedste fiskeboller håndslåede i stedet for at være maskinformet for at sikre en perfekt glat og hoppende struktur. En krydret og tangy karrysaus tilføjer den sidste touch, inden den serveres på en pind. Hvis der er en mad, der definerer Hong Kong, ville det være curry fiskebold.
Hvor finder du det:
- 48 Pitt Street, Yau Ma Tei
- G / F, 106 San Hing Street, Cheung Chau
- Broder Ja-Shop B, G / F, Jardine's Bazaar, Causeway Bay
3. Bo Lo Bao
En ikonisk snack i Hong Kong, Bo Lo Bao, ananasbolle, er et blødt brød med en crunchy, flaky og sukkerholdig skorpe. Ironisk nok er der ingen ananas i bolle; det kaldes det på grund af dets visuelle lighed med en ananas. Almindeligvis serveres det med en tyk skive smør klemt midt i midten, ananasbolle er den perfekte skyldige fornøjelsessnack.
Hvor finder du det:
- Kam Fung Café, G / F, Spring Garden Mansion, 41 Spring Garden Lane, Wan Chai
- Kam Wah Café, 47 Bute Street, Mong Kok
- Tsui Wah Restaurant, 15 Wellington Street, Central
- Honolulu Café, G / F & 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
4. Dan Tat
Personligt for mig er der intet som glæden ved at gå forbi et bageri og lugte duften af en nybagt Dan Tat, ægterte. Mens der er meget debat om ægterteoprindelsen, hedder det i en populær udtalelse, at det blev bragt over i 1940'erne fra Macau, der tidligere var en portugisisk koloni.
Over tid blev de populariseret af lokale cha chaan tengs (Hongkongs version af heldagsgæsterne) og til sidst traditionelle bagerier som det berømte Tai Cheong Bageri. I dag er ægstart blevet det perfekte selskab til eftermiddagste, men de spises også stort set hele dagen. Naturligvis sælger de berømte ud inden for få timer, da de fleste køber disse ved kassen.
Hvor finder du det:
- Tai Cheong Bageri, 35 Lyndhurst Terrace, Central
- Hoover Cake Shop, 136 Nga Tsin Wai Road, Kowloon City
- Happy Cake Shop: 106 Queen's Rd E, Wan Chai
- Honolulu Café, G / F & 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
5. Gai Dan Jai
Eggetter, ægvafler eller ægpuffer er en uundværlig del af barndommen i Hong Kong. Lavet af æg, sukker og mel, ligner disse seige gyldne gule pandekager tæt på vafler i vestlig stil, men de er dækket med fluffy bobler. Boblerne skal ideelt set være sprøde på ydersiden og bløde på indersiden.
Bag den bikagelignende struktur ligger en interessant hørselshistorie. En købmand i 1950'erne modtog en ødelagt og uudnyttelig forsendelse af æg, men ejeren besluttede at eksperimentere med det snarere end at smide det væk. Han satte æggene i en blanding af sukker, mel og fordampet mælk og hældte dem i en støbt jernform, der var formet som honningkage. Og den legendariske ægpuff blev født. I dag kommer æggeposerne med et udvalg af smøremidler som chokolade, jordbær, matcha og kokosnød.
Hvor finder du det:
- Lee Keung Kee North Point Egg Wafles, 492 King's Road, North Point
- Mammy Pancake, G / F, Carnarvon Mansion, 8–12 Carnarvon Road, Tsim Sha Tsui
- Tai O Charcoal Grilled Egg Wafles, 59 Kat Hing Street, Tai O
6. Cau Dou Fu
Sandt til sit navn, Cau Dou Fu, stinkende tofu, har en overvældende skarp lugt, der kan køre væk fra mange førstegangsholdere, men disse bidder med sprød stegt tofu har faktisk en mild og behagelig smag. Den harsk lugt er faktisk et resultat af en blanding af gæret mælk, fisk og kød. Serveret med sød chilisauce, at prøve stinkende tofu er et eventyr, som du sandsynligvis ikke vil glemme.
Hvor finder du det:
- Lækker mad: Shop 10, G / F, 30-32 Nullah Road, Prince Edward
- 41 Dundas Street, Yau Ma Tei
- Enhver af madboder på Temple Street, Yau Ma Tei
7. Fransk toast i Hong Kong-stil
Her er et klassisk eksempel på international mad, der er tilpasset lokale smag. Fransk toast i Hong Kong-stil er anderledes, fordi den er frituret snarere end stegt. Denne unikke skål er populært i cha chaan tengs (lokale cafeer i Hong Kong-stil) og har to skiver af tykt brød belagt med æg. I mellem de to skiver sprød stegt brød er normalt en generøs spredning af jordnøddesmør. For at sparke et hak, er denne kombination toppet med smør og serveres med ahornsirup på siden eller spredes på toppen. Kreativ og lækker, Hong Kong-stil, fransk toast er et perfekt produkt af den kulturelle sammensmeltning, som denne by har været vidne til gennem årene.
Hvor finder du det:
- Kina cafe, G / F. 1077A Canton Road, Mong Kok
- Si Yik, 2 Stanley Market St, Stanley
- Man Wah Restaurant, 153-159 Tung Choi Street, Mong Kok
8. Ja Zu Da Cheung
Sprød og dybstegt på ydersiden og saftigt og seigt på indersiden, Ja Zu Da Cheung (svine tarm) er en overraskende smagfuld snack. For dem, der er bekymrede for hygiejne, er det værd at vide, at tarmen rengøres nøje, gennemvædet i varmt vand og derefter stuet eller stegt med forårsløg, før de serveres på pinden. Toppet med sennep og sød sauce kan Ja Zu Da Cheung muligvis bare blive den foretrukne del af din street food-rejse i Hong Kong.
Hvor finder du det:
- Ying Heong Yuen, 7 Cannon Street, Causeway Bay
- Lækker madbutik, Shop 10, G / F, 30-32 Nullah Road, Prince Edward
- Dor Bo Snacks, Shop B, Woosung Street 98, Jordan
9. Wun Jai Ci
Et indlæg deles af Lelly Killaziv (@killaziv) den 10. december 2017 kl. 22.20 PST
Wun Jai Ci, faux hajens finnesuppe, er et hajvenligt alternativ til den traditionelle hajfinsuppe. Efterligningsversionen er lavet af vermicelli, svampe, æg og skivet svinekam og startede som en overkommelig version af originalen. I dag fortsætter det med at forblive den klassiske vinterkomfortmad i Hong Kong uden at krænke nogen etiske grænser.
Hvor finder du det:
- Ming Fat, 261 Ki Lung Street, Sham Shui Po
- Bon Bon Cafe, Ivy Street 92, Tai Kok Tsui
-
Tung Tat Food Shop, G / F, 172 Fa Yuen Street, Mong Kok
Image
