Restauranter
Fotos af forfatter.
Morgan Leahy, der var nostalgisk for East Coast-pizza, besøgte over fyrre af San Diego's pizza-led i løbet af tre måneder i håb om at finde den perfekte pie. Hun giver os fem, der bestod testen.
JEG STOR OP I New Jersey, og i en meget ung alder lærte jeg en regel fra min far, som jeg holdt mig til i lang tid - aldrig spiser pizza syd for Philadelphia eller vest for Trenton. Der var ingen regel om, hvordan nord var for nord, men jeg antog altid, at det var et sted i Connecticut.
Jeg bor i San Diego nu, og på en nylig tur hjem brød jeg nyheden til min familie om, at jeg kunne godt lide pizzaen i Californien. Først blev de chokeret. Så bød de mig en udfordring - finde en rigtig New York Style-pizza i San Diego. Forhåbentlig ville de ikke være blandt de værste i verden.
Jeg vurderede hver restaurant i sammenligning med et platonisk ideal om et pizzeria; pizzas look (fedtet, slags forbrændt ovenpå med en sprød dejagtig ydre skorpe og en meget tynd bundskorpe), pizzaens smag (krydret sauce, osteagtig, men ikke for osteagtig) og selvfølgelig pizzeriaens indretning.
Hoboken.
Hoboken
Hoboken er opkaldt efter en by i New Jersey, fødestedet for Sinatra. Jeg var temmelig ophidset første gang, jeg prøvede deres pizza. Jeg følte, at jeg var tilbage i min hjemby. Det kunne have været Bruce Springsteen-plakater på væggene eller Rutgers-t-shirt, som pizzakokken havde på sig, men det føltes autentisk.
Denne lille sorte bygning er svagt lys, en butik foran, uden dikkedarer med revet sort vinylbås. Det er på en af de travleste blokke i Pacific Beach, det unge festkvarter San Diego.
Vær forberedt på en varm skive pizza. Virkelig varmt. Det vil være sprødt, men så floppy, at du muligvis skal folde den.
For mig er en signatur af en god pizza i New York-stil fedtet, og Hoboken har den. Blot ikke din pizza med et serviet, selvom du ender med en fuldstændig gennemsigtig papirplade, når du er færdig med at spise. Denne afslappede pizzeria er den type sted, hvor du kan knække en druesoda, dække din skive med parmesan og oregano og se et par omgange af Yankees-spillet.
Pizzeria Luigi
Bronx Pizza.
Luigi's har den bedste (og nogle siger den eneste) New York Style-pizza i San Diego. De har to lokationer, en i North Park og en i Golden Hill. Gå til den i Golden Hill. Det er bare bedre.
Jeg spiste kun almindelige skiver til dette projekt og var virkelig opmærksomme på saucen - deres er så tangy, at den er næsten krydret (så mindeværdig en smag, at jeg sammenlignede enhver anden pizzasauce med deres). Deres skorpe er også stor.
Når du bestiller en skive pizza, skal den genopvarmes til dig i en ovn. Det er en kendsgerning. Nogle gange bliver det lidt sorte. Uundgåelig. Men det skulle aldrig smage som om det bare var i brand. Luigi's gør et bedre stykke arbejde med dette end nogen anden pizzeria, som jeg har prøvet, fordi deres tynde skorpe er både crunchy og blød.
Min mand og jeg er ikke enige om, hvilken pizzeria fra New Jersey, der er vores favorit, men vi synes begge, at Luigi's er den bedste i San Diego.
Newport Pizza.
Newport Pizza and Ale House
Denne pizzeria og bar er et par blokke fra Ocean Beach Pier. Du kan se vandet fra deres hund og cigaretvenlige gårdhave. Der er ofte et publikum på terrassen, der boisterøst interagerer med alle, der går på sidevandringen
Newport er normalt overfyldt og højt. Øl-listen har noget håndværksøl, som jeg aldrig har hørt om. Før dette projekt havde jeg prøvet et par af deres pizzaer som “Hulken” (Pesto, artiskokhjerter, soltørret tomat, svamp & oliven-feta) og “The Homer Simpson” (kylling, honningssennep, løg og Cheddar), som er hvad jeg betragter som West Coast-stil, men osteskiven (AKA The Chuck Norris) er bestemt en klassisk New York-stil. Definitivt en toplende elsker havn.
Vær forberedt på at spise og drikke mere, end du mente på Newport Pizza.
Lefty s
Lefty's annonceres som et pizzeria i Chicago-stil, og det er det, men det er inkluderet på denne liste, fordi de havde to typer ostepizza. Den tyndere skorpe var en ægte New York-stilkage. Deres pizza har en liberal dosis sauce og en hel del ost. Samlet set et ret stort rod. Jeg tror, det kan være den bedste del af Lefty's; de ved, at deres hjemmelavede sauce og deres ost er god, så de giver dig dobbelt så meget af begge dele.
Da jeg først besøgte, var der meget ophidselse og tale og råben og PBR på hanen og iført Chicago Cubs hatte. Jeg gik tilbage en anden gang og fandt mere af det samme. De sassy piger bag disken får mig til at grine. Jeg kommer tilbage for tredje gang.
Bronx Pizza
Bronx blev anbefalet af nogle få indbyggere i New York. New York-udstyret (selvom der er meget af det) virkede ikke irriterende, og jeg følte mig hjemme med pizza-fyre, der råbte til mig for allerede at hente mine skiver. Hvis du bestiller en hel cirkel, kan du prøve at få nogens opmærksomhed gennem vinduet udenfor. Hvis du bestiller skiver, skal du gå ind og vælge noget, de har i sagen.
Skiverne er forresten temmelig store.
Deres er en pizza dedikeret til ost og en tynd skorpe. Jeg sætter pris på, at. Det var vanskeligt kun at bestille en basisk osteskive den dag, jeg testede Bronx Pizza, fordi de hvide og pepperoni-skiver (de kun tjener klassikerne) så godt ud. Rygtet rundt i byen (og internettet) er, at de har vand fra The Bronx sendt til for at gøre deres perfekte skorpe.
Hvor er din perfekte udsnit i det sydlige Californien? Vi vil meget gerne høre om det i svarene.
