Mad + drikke
i betalt partnerskab med
REDAKTORENS BEMÆRK: Hver stat har sin egen unikke kulinariske signatur, og ligesom håndskrift er nogle underskrifter grimme krusninger, og nogle er absolut smukke kalligrafiske mesterværker. North Carolina er en af sidstnævnte. Mellem statens gårde og strande er der masser af virkelig fremragende nordkarolinsk mad, der ender med at blive sendt rundt i verden. Men mad er altid bedst, når det nydes lokalt.
Kokken Clark Barlowe fra Heirloom i Charlotte bruger det forskellige udvalg af lokale fødevarer til sin fordel: Han ændrer sin menu næsten konstant på baggrund af, hvad han får fra sine lokale landmænd, som satte Heirloom på Open Tables "Top 100 restauranter til madvarer" -listen. I mellemtiden skaber Bull City Burger and Brewery over i Durham en ny type øl kaldet”Durhamer” i et forsøg på at fremstille et markant regionalt øl, ligesom tyske byer gjorde århundreder siden. Og i Lenoir sætter Atlantic Caviar & Sturgeon Company en ny global standard for verdens fineste mad.
Det er bare ikke så ofte, at du får en tilstand med denne fremragende smagsprofil.
