Mad + drikke
Hvis du kun ved én ting om det argentinske køkken, er det, at landet elsker sit kød og dets asados eller grill. Pioneered af gauchos (cowboys) i begyndelsen af 1800-tallet og omfavnet af landet som helhed, ville det være en skam at besøge Argentina uden at få en forsmag på alt, hvad der grilles. Det eneste spørgsmål er hvor og hvordan man starter.
Asados er overalt i Argentina, fra lejligheder i store byer, til store ranchsamlinger, til de ydmyge asados på siden af vejen. Mere end bare en grill, en asado er en begivenhed med mad, drikkevarer og venner, der kan vare hele dagen og længe om natten. Man skal generelt kende nogen for at blive inviteret til en asado (selvom nogle virksomheder holder asados på gårdspladser for turister), men parrillaer eller bøfhuse er det næste bedste alternativ til at spise det kød, der gør asados så tiltalende.
Uanset om du er heldig nok til at blive inviteret til en asado af en lokal eller holder dig til en parrilla i byen, er måltidet ikke komplet uden en lokal Mendoza malbec-vin eller Fernet og Coke. Men den første ting, du har brug for, er, hvad kød der skal bestilles.
Hvad man kan bestille på en argentinsk parrilla eller asado
De tilgængelige kødskår afhænger af hvor du er på, men der er få mere almindelige udskæringer, du sandsynligvis vil støde på.
Tira de asado: Et snit svarende til korte ribben på oksekød og grillet kun med salt. Dette store snit af fedtholdigt kød er normalt en af de første der kom ud af grillen i en asado.
Vacio: Et udbenet snit fra koen på maven. Det er mindre fedtholdigt end tira de asado, men stadig saftigt og går godt på en sandwich. En hel vacio kan veje omkring fem pund og er perfekt til den store gruppeindstilling af en asado.
Matambre: En flanke bøf, der spises på flere måder. Den ene er at fylde den med ost, æg, gulerødder og andre grøntsager. Der er heller ikke noget galt i at spise det som en simpel bøf med chimichurri. En off-beat stil er matambre a la pizza, hvilket er nøjagtigt hvordan det lyder: et stort stykke kød dækket med tomatsauce og mozzarella.
Entraña: Det samme som en nederdelbiff i USA, dette er et billigere snit, der stadig er saftigt og mørt, når det koges rigtigt.
Tapa de asado: Ribhætten, der ikke er så mør som de andre skår, men er ikke desto mindre en klassiker. Dette billigere udbenede snit er mindre fedtholdigt og lidt tørrere end de andre. Serveres typisk pink i midten.
Bondiola: Et fedt og saftigt snit af svinekød, når du ikke er i humør til oksekød. Det giver også en god sandwich.
Side kød at gå sammen med din asado kød
Der kræves en god række pølser og achuras eller slagteaffald for at få en sand og fuld asado. Den velsmagende kombination af kød og achuras afsluttes med den umådelige og uforglemmelige provoleta, som er en velsmagende grillet provolonost, der smelter i munden. Alle disse leveres med pommes frites på siden og den obligatoriske chimichurri og salsa criolla (løgelsk). Dette er nogle af de mest populære achuras til at afrunde din grill.
Chorizo: Denne pølse kan spises af sig selv, men den spises næsten altid i en sandwich kaldet choripan, der kommer fra ordene chorizo og pan (brød). Vær ikke snig med chimichurri, da det er en perfekt match til pølsen.
Morcilla: Blodpølse, der ligner det, du finder i andre lande med blodpølse. Blodet blandes med nok fyldstof til at blive fast, når det koges, og morcilla spises ofte sammen med chorizo eller i en sandwich kaldet en morcipan.
Mollejas: Hvis du er villig til at bruge nogle penge på achuras, skal du sørge for at bruge dem på mollejas. Navnet oversættes til søde brød, men det er lavet med en ko thymus kirtel. Mollejas er elskede af næsten alle og er en lille skive af himlen omdannet til mad, når de serveres med lidt citron og salt.
Chinchulín: En ko, tyndtarmen, chinchulín kan være en risikabel indsats. Når den er korrekt forberedt, er den crunchy og lækker, men den kan være gummiagtig og smage lidt stærk, hvis den ikke gøres korrekt. Så hvis du føler dig eventyrlysten, kan du prøve denne achuras med ekstra citron og salt.
De bedste parrillaer i Buenos Aires
Så hvad sker der, hvis du ikke er heldig nok til at blive inviteret til en lokal asado? Bare rolig, der er parrillaer på hvert hjørne i Buenos Aires.
Hvis du vil sprænge, skal du gå til de smukkeste parrillaer i kvarteret Palermo, såsom La Cabrera eller Don Julio. Hvis du ikke ønsker at miste øjet med at spise et godt stykke kød, kan du også gå til parrillas de barrio. Dette er de små parrillaer, som du kan finde i ethvert kvarter. Nogle valgmuligheder inkluderer Los Chanchitos i Villa Crespo, El Tano i Avellaneda, El Boliche de Darío i Caballito og El Desnivel i San Telmo.
Hvis du er mere interesseret i gademad og med et stramt budget, er Carritos de la Costanera det, du skal kigge efter. Dette er en slags fødevarevogn, der er parkeret ved floden, og i weekenderne tilbereder vogne kødsandwiches med toppings som tomat, salat, stegt æg, skinke og ost.
Med en grundlæggende viden om, hvad der skal kødes til orden i Argentina, er alt, hvad der er tilbage, at følge næsen næste gang duften af asado kommer din vej.
![Hvad Man Bestiller Til Brunch I Byer Rundt Om I Verden [INFOGRAFISK] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/509172/city-brunches-around-world-infographic-p.webp "Hvad Man Bestiller Til Brunch I Byer Rundt Om I Verden [INFOGRAFISK] - Matador Network")
