Dessert
Borte er de dage, hvor sydkoreansk mad i Amerika kun henviste til koreansk grill. Menuer med Bibimbap og kimchi nåde, og traditionelle smag har blandet sig med andre køkkener for at lave en ny kategori af koreanske burgere og taco. En del af denne popularitet skyldes, at koreansk mad er en af de sundeste køkkener i verden, men den ene side af maden - den afgjort mindre sunde side - er stadig ofte udeladt: dessert.
Det er en skam, fordi der er en koreansk dessert til næsten enhver lejlighed, uanset om du vil have noget til at varme dig op gennem en hård vinter eller køle dig ned i en blændende varm sommer. Dette er de koreanske desserter, du har gået glip af.
1. Songpyeon
Formet til en lignende halvmåne-form som dumplings, disse pakker med bidestørrelse er lavet med et rismel dejskald, der er fyldt med ingredienser som rød bønne pasta, honning, kastanje og sesam. Dejen er ofte forskellige farver. Songpyeon serveres traditionelt under den koreanske fejring af chuseok (en efterårshøstfestival, der betyder "efterårsaften"). Smagen er sød, nøddeagtig og sej, med en subtil fyrretræsmag fra dampende riskager i friske fyrrenåle (sangen i sangpyeon betyder fyrretræ). Songpyeon er perfekt til enhver, der nyder mochi og chewy desserter.
2. Dasik
Disse delikate mønstre cookies ser for attraktive ud til at spise. Gør det alligevel. Normalt fremstillet af rismel eller sojabønnemel kommer dasik i en række naturlige farver og smag og presses ind i en form til at præge former, bogstaver og blomster. Farverne matcher normalt smagen. For eksempel er matcha dasik grøn, sesamfrø er sort osv. Serveres typisk med te, de er lette og ikke for søde. Den bløde struktur smelter i munden. Dasik går tilbage til Joseon-dynastiet (1392-1910), da cookies blev stablet højt på en tallerken som en vigtig del af forfædres ritualer, ferier og andre ceremonier. Forskellige varianter tjente også som medicin, med sesambehandlingen af madforgiftning og det agern, der bruges til at undertrykke en hoste.
3. Chapssaltteok
Chapssaltteok er en riskage lavet med glutinøs ris og ligner japansk mochi. Den populære snack gives ofte til folk, der tager universitetsindgangseksamen for at blødgøre, hvad der ellers er en lang række dage fyldt med studier. Chapssaltteok er typisk fyldt med røde bønner pasta eller frugt. Ekstremt tyk og sej, dette er en dessert, der holder dig fuld i et stykke tid.
4. Hodo-gwaja
Hodo-gwaja ser ud og smager som valnødder. Ydersiden er en kødproduktion lavet med knuste valnødder og hvedemel, der ligner en pandekage i tekstur, og indersiden har rød bønne pasta og mere valnød. Et par, Jo Gwigeum og Sim Boksun, skabte først hodo-gwaja i 1934, og de er langsomt blevet en favorit i Korea. Hodo-gwaja serveres bedst spises varm - især med en varm drink ved siden af.
5. Bungeoppang
Bungeoppang oversætter til "karpe brød." Navnet skuffer ikke. Behandlingen er fiskformet og lidt som et kryds mellem en vaffel og en pandekage, der er fyldt med rød bønne pasta. Andre fyldninger inkluderer vaniljesaus, søde kartofler, og hvis du er på Jeju ø, ost. Gademad er populær om vinteren i Korea, hvor du finder boder, der sælger bungeoppang kogt i små fiskforme. De er sprøde på ydersiden og bløde på indersiden - perfekte til en on-the-go dessert.
6. Hotteok
Hvor Nordamerika har varme kager, har Korea hotteok. Den pandekage-udseende dessert er fyldt med honning, kanel og nødder. Populær om vinteren har hotteok en sprød udvendig og sej indvendig, der er lidt crunchy og sirupagtig. Spis dem lige ud af gryden for at få den bedste oplevelse.
7. Gotgamssam
Frugt er nøgleelementet i gotgamssam. Behandlingen er lavet med en valnød, der er indpakket i en tørret persimmon. Nogle af de sødere versioner er kvædet i honning. Det hele er tyndt skåret og serveres sammen med te.
8. Bingsu
Nemt den mest populære koreanske dessert uden for Korea, bingsu (barberet is) er desserternes krone-ære for at redde dig fra en brændende sommerdag. Den består af en stor del af barberet is, der er toppet med sødet kondenseret mælk, sirup og klassisk toppings som rød bønne, mango eller grøn te. Enkel bingsu serveres i en kop, mens mere detaljerede anliggender kommer i halvdelen af en vandmelon eller kokosnød. Det er meget at tage på én gang, og deling er helt acceptabelt.
