Dessert
14. marts er Pi-dag. I det numeriske format, som amerikanerne angiver datoer, hvor måneden først følges af dagen, er det 3/14 eller 3, 14, som er de første tre numre i pi. For folk, der ikke i øjeblikket tager en gymnasiet matematik eller i en matematikorienteret karriere, handler det om omfanget af almindelig viden om pi. Pie, på den anden side, er noget, vi kan fejre på Pi-dagen såvel som hver anden dag. Den ekstra "e" forvandler en samtale om en matematisk ligning til en samtale om en lækker dessert (eller morgenmad eller frokost). Pie on Pi Day er kun rigtigt. Bare spørg Pie Queen of Bowling Green.
Pie Queen's fornavn er Brie Golliher. Hun og hendes mand, Brad, er ejere af Boyce General Store i Boyce, Kentucky, som er omkring 20 minutters kørsel gennem landbrugsjord fra Bowling Green. Golliher voksede op i Boyce og uddannede sig fra det nærliggende Western Kentucky University med en fotojournalistisk grad og begyndte at bage, efter at hendes anden søn, Bryce, blev født. I 2012 blev hun bagning i sit erhverv, da hun købte Boyce General Store.
Foto: The Pie Queen of BG
”Jeg begyndte at lave tærter der, fordi de var en hurtig ting, jeg kunne gøre, der fik alle til at tænke på deres bedstemor, som er som min største kompliment, og tærter gik perfekt med den lille landbutik,” sagde Golliher.
“Lille landbutik” er den perfekte beskrivelse til Boyce General Store. Det er den eneste bygning på et ellers tomt kryds og blev bygget i 1869. Et amerikansk flag flyver fra verandaen, og et gammelt RC Cola-skilt hænger på en stang ved iskøleren. Indvendig ligner et sted gutterne fra amerikanske pickere skulle rejse til, mens de kiggede efter varer fra Americana, kun Boyce General Store er langt mere æstetisk anlagt.
Foto: Boyce General Store
Boyce General Store er et samlingssted for lokalsamfundet til morgenmad, frokost og middag. Scan dog emnerne på væggen længe nok, så finder du et verdenskort, der fortæller en større historie om rejser og cirkel. Besøgende, der passerer, kan lægge en pin på kortet over deres hjemby. Stifter sidder fast i hver stat og et antal lande.
”Jeg tror, at som et samfund er alle virkelig at fokusere på langsommere levevis og komme tilbage til deres rødder,” sagde Golliher.”Jeg tror, at når du kommer ud til Boyce-butikken for tærte, er det som at gå tilbage til fortiden. Du får fokus på at være hvor du er og se på nostalgi.”Hun tilføjede, “selvom vi har så mange turister, kan vi lide at tro, at når du kommer, er det som at komme til din bedstemors hus, og vi skal chatte med dig, når du kommer for at spise, hvis du vil.”
Det er svært at nægte magten i cirklen, når man ser på det kort (især når man spiser en skive). Pie er så knyttet til amerikansk kultur, at det er målepunktet for, hvordan amerikansk noget er. Ingen siger "så amerikansk som burgere" eller "så amerikansk som gryderet" af en grund. At se Amerika gennem pie som hvad alle besøgende på Boyce General Store har gjort er en indsigtsfuld og lækker inspiration til rejser.
”Der er bare noget ved varm tærte med lidt is på toppen, der får dig til at have alle de varme fuzzies,” sagde Golliher.”Det får dig til at tænke på dine bedsteforældre, det får dig til at tænke på historie og en enklere tid. Og det er svært at finde [lavet af bunden].”
Golliher har rejst verden rundt, og hvor man kan spise dessert er altid hendes første Google-søgning. Hendes første tip, når du planlægger en kage, er for det meste at ignorere anmeldelser (de er enten gysende eller frygtelige). Tjek i stedet Instagram-feeds, og hvis der er et sted med en begrænset menu, der siger noget i retning af "menu afhænger af mit humør i dag, " gå dertil.
For at komme i gang her, er her fem steder, du kan tilføje til dine cirkelrejser, efter at du selvfølgelig har besøgt Pie Queen selv. Ligesom Boyce General Store sender nogle af disse steder tærter, men den bedste måde at smage USA på, er ved at grave en gaffel i en friskbagt tærte personligt.
De bedste steder at rejse til for pie
Foto: Petee's Pie Company / Facebook
Petee's Pie Co. i New York City: Petee's handler om at lave cirkel med lokale, sæsonbestemte produkter og så mange New York-ingredienser som muligt. Mottoet her er, "Vi laver forbandede fine tærter til forbandede fine mennesker." På grund af ingrediens sourcing, afhænger det af, hvad du får, når du går. Der er imidlertid generelt et udvalg af frugtpies, skak tærter, nødder tærter og icebox tærter.
Bages i Day-bageriet i Savannah, Georgien: Golliher lister Cheryl Day som en af hendes største påvirkninger, og Savannah-bageriet har opnået anerkendelse fra James Beard Foundation. Du kan finde alle mulige morgenmads- og frokostretter her, men lad ikke afsted uden en tærte. Den sæsonbestemte rotation inkluderer klassikere som æble sammen med tærter som chokolade espresso skak tærte og ristede søde kartofler gitter.
CaityPies i Nashville: CaityPies startede i 2017 og er fokuseret på at lave håndlavede tærter med ægte ingredienser og uden at dieten skammer sig. Mens virksomheden er glad for at ændre ingredienser til at imødekomme fødevareallergi, siger den tydeligt, at den ikke kan bage en sød tærte uden sukker eller en tærte uden fedt. Rigtige tærter til rigtige mennesker er noget, som enhver tærskelærer kan sætte pris på.
Foto: The Long I Pie Shop / Facebook
Long I Pie i Denver: Her er pie en spiselig kunst. Long I Pie fremstiller sine varer i støbejernspander til en smøragtig og flakey skorpe. Sammen med sæsonbestemte tærter inkluderer mulighederne året rundt den Drunken Nut (bourbon-chokolade-pecan-pie), Caprese Pie (mozzarella, romatomat og pesto) og Julias PBJ-pie (nøddesmør, marmelade og pisket fløde).
Pie Hole i Los Angeles: Fra 11 steder i LA-området serverer Pie Hole søde og velsmagende tærter sammen med specialkaffe. Hver af placeringerne er et sted, hvor du kan dukke ind og nyde en skive eller tre af en klassisk ligesom banancreme eller en original som en Earl Grey Tea eller kornmorder lavet med kornmælk.
