Lufthavne + flyvning
Flyselskaber er ikke kendt for deres kulinariske dygtighed. At sætte ordene “fly” og “mad” sammen inspirerer et mentalt billede af mystisk kød og ærter, der er fyldt i en tinfoil bakke. Men for en mand er måltiderne inspiration bag en dedikeret mad Instagram og blog.
Nik Loukas har gennemgået måltider på flyselskabet på sin blog, Inflight Feed og Instagram med samme navn siden 2012. I de sidste syv år er han fløjet på (og spist på) mere end 500 flyvninger, hvor han spiser alt fra sushi til bøf på 30.000 fødder. Hans Instagram-bio siger det bedst for hans mere end 25.000 tilhængere:”Rejser verden rundt og spiser luftfartsmaden. Info og anmeldelser for passagerer om, hvad de skal spise hos over 150 flyselskaber.”
Det er sikkert at sige, at få, hvis nogen, folk er mere vidende, når det kommer til alt, hvad luftfartsselskabs mad er. Vi indhentede Loukas for nogle insidertips til, hvordan man spiser som royalty på et økonomiklasse-budget.
Interviewet er redigeret for klarhed og længde.
Hvad inspirerede dig til at starte InFlight Feed?
Jeg arbejdede i et flyselskab, og vi lavede nogle ændringer i vores inflight catering - ændringer, der omfattede ikke at acceptere kontanter som en form for betaling. Folk sprang på flyvninger og klagede over, at vores kabinebesætning ikke ville tage deres penge. Jo flere klager der blev rullet ind, desto mere spekulerede jeg på, hvorfor disse oplysninger ikke blev offentliggjort før flyvningen.
Da jeg undersøgte fødevaremuligheder med flyselskaber, fandt jeg, at der ikke var meget information tilgængelig om, hvad du kan spise under flyvningen. Jeg begyndte at indsamle alle disse oplysninger og lancerede stedet i begyndelsen af 2012, og det er nu vokset til, hvad det er i dag.
Hvorfor smager ting anderledes i større højder?
Forskning har vist, at vi mister cirka 20-30 procent af vores sans for smag i større højder, hvilket også påvirker, hvordan vi oplever søde og salte smag. Det skyldes alt sammen pres og støj. Nogle forskere siger, at du skal lytte til musik for at drukne motorernes støj for at forbedre smagen på måltiderne.
Hvordan får du det bedste måltid, mens du flyver uden at betale ekstra?
Fly med et flyselskab, der er interesseret i sin flyvetjeneste. Der er masser af flyselskaber, der tilbyder gode måltider i økonomiklasse. Se efter karryer i menuen. Curry er en af de måltider, der rejser meget godt, fordi højden forbedrer smagen af måltidet.
Åh, og bestil en tomatsaft. Tro mig, det smager godt ved 35.000 fod! Igen skyldes det højden. Ting som kardemomme og citrongræs bliver også ekstra intense, så hvis du ser disse ingredienser i en inflight-menu, skal du bestille dem.
Et andet tip: Jeg har hørt om folk, der tager deres egen Tabasco-sovs på et fly. Der er også de små mobile foodie-overlevelsessæt, der har havsalt, sort peber, cayenne, løg, basilikum og andre urter.
Prøv også at sidde foran på flyet. Valg har en tendens til at løbe tør, når besætningen kommer til bagsiden af flyet.
Hvad er dine bedste tip til at få det bedste måltid, hvis omkostningerne ikke er en faktor?
Opgrader dit måltid, hvis du kan. Kvaliteten af fødevarer er så meget bedre end standard måltider i økonomiklasse. For eksempel inkluderer en af Air France måltiderne til opgradering af måltider i øjeblikket en skål, der er skabt af det berømte kulinariske imperium fra Lenôtre fra Frankrig. Tilføj et udgangssæde til blandingen, så har du selv en kvasi-business / premium økonomiklasseoplevelse.
Hvad er det bedste inflight måltid, du nogensinde har haft?
Mine Hello Kitty Kids måltider på Eva Air Hello Kitty Jet. Forestil dig en fyr i 30'erne, der modtager et børnemåltid. Kabinebesætningen syntes det var sjove. Faktisk har nogle af mine bedste måltider været på asiatiske flyselskaber.
Hvilke flyselskaber serverer den værste mad?
Jeg fløj Air India for et par år tilbage i økonomiklasse fra Delhi til Paris, og maden var bare forfærdelig. Portionerne var små. Jeg kunne ikke vente med at komme af flyet, så jeg kunne spise noget.
Jeg fløj for nylig med Scoot Airlines fra Athen til Singapore i november og blev ikke imponeret. Det var ikke smagen af den mad, der forstyrrede mig, det var hvor dyrt det var. Indrømmet, de er et lavprisselskab, og jeg betalte kun 200 euro en måde for flyvningen, men måltidet kostede 35 euro! Jeg kunne virkelig ikke se værdien i at betale så meget for sådan et under-par måltid.
Hvilke flyselskaber serverer den bedste mad?
Hvis du går i økonomiklasse, skal du flyve Turkish Airlines. Du vil blive behageligt overrasket. Deres cateringfirma, Do & Co, laver nogle af verdens bedste måltider i flyselskabet.
Prøv Aegean Airlines i økonomiklasse til længere fly. Du vil blive belønnet med nogle gode smagende græsk mad. Jeg elskede også mit måltid i økonomiklasse på det russiske flyselskab Aeroflot. Air Asia har også velsmagende og meget billige måltider i flyselskabet.
Er der nogensinde nogen poster på den menu, du undgår?
Jeg tror, fisk kan blive ramt eller gå glip af. Jeg har haft nogle gode fiskeretter, men jeg har også haft nogle chokere. Det kan tørre ud under genopvarmningsprocessen. Jeg prøver altid at holde mig væk fra brødet; det oppustes virkelig!
Har du andre projekter i pipelinjen?
Sidste år var jeg færdig med at filme en seks-delt dokumentar kaldet The Inflight Food Trip. Vi rejste verden rundt i 1, 5 år (til og fra, ikke på én gang) på besøg i forskellige flyselskaber og deres catering under flyvningen.
Vi interviewede mennesker, fik virkelig se, hvordan måltiderne tilberedes, hvordan kabinepersonalet trænes og meget mere. Det var en ægte øjenåbner. I år planlægger jeg at gennemføre en række begivenheder for mine følgere som en måde at sige tak til dem. Jeg prøver stadig på at udarbejde logistikken, men det vil bestemt indeholde mad til flyselskabet!
