Mad + drikke
Drøftelser raser i USA over vaffelernes overlegenhed versus pandekager. Men afstem det globale samfund, og svaret bliver indlysende: pandekager. Mens flere lande har deres egne ting på vafler, spænder traditionelle pandekageopskrifter over kontinenterne, inkorporerer mere kreative smagsoplevelser, falder på begge sider af det søde, velsmagende kløft og kommer i alle forskellige former og størrelser, hvilket viser, hvor alvorligt verden tager dette. lækker hæfteklammer. Vær opmærksom på IHOP: Hver af disse 13 lækre internationale retter er mere end et slot værd i din fuld-stak-menu.
1. Pandekager og galetter - Frankrig
Der er ikke meget, vi kan fortælle dig om pandekager, som du ikke allerede kender, men vi vil aldrig trætte af at prise disse papirtynde franske pandekager, der kan lyses op morgenmad eller snacktid så let, som de afslutter middag og dessert. Klassiske kombinationer inkluderer pulveriseret sukker og citron, banan og nutella og marmelade, men der er ingen grænser for, hvad der kan være - og mange af en bretonsk crepe-maker har - proppet inde i en crepe. Galetter er crepes 'velsmagende søstre. Lavet med boghvedsmel, toppes galetter ofte med æg, skinke, pølse, ost og fremstilles til et lækkert og fyldt måltid. Både pandekager og galetter ledsages traditionelt af bretonsk cider i små skåle kaldet bôlées.
2. Pannekoek - Sydafrika
Denne hollandske godbit, der er vundet sydafrikansk hæfteklammer, er den rigtige mængde fylde, som er tykkere end en crepe, men tyndere end en amerikansk pandekage. Pannekoek kan rulles op med sød eller velsmagende fyld eller spises almindeligt med et drys kanelsukkerblanding. De spises bedst varmt ud af gryden, især som en regnfuld dags godbit ifølge nogle. En teori, vi med glæde tester.
3. Blini - Rusland
Blinier er hvad der sker, når du behandler en boghvede pandekage som en krakker, og vi har Rusland til at takke for den velkomne overbærenhed, der er en creme fraiche og kaviar eller røget laks-toppet blini. Treacly toppings som honning eller marmelade er lige så velsmagende, når du har en sød tand. En slektning af blinier, blintzes er en anden tage på pandekager, vi skylder Rusland, bedst nydes med ost, bær eller begge dele.
4. Fluffy pandekager - Japan
Japanske pandekager er ingen vittighed. De er sindssygt fluffy, ekstremt lækre diætødelæggere, der får en fuld stak kødemælkspandekager til at ligne et kiddie måltid. Teksturen har en luftig, svampet, souffle-lignende kvalitet, der også hjælper med deres imponerende højde. Nogle tilføjer japansk mayo for at opnå ekstra fnug, mens andre overvejer denne blasfemi. Den eneste virkelige synd her ville være ikke at smage disse japanske showstoppere selv den næste chance du får.
5. Mexicanske hotcakes
De største forskelle mellem mexicanske hotcakes og amerikanske pandekager er brugen af kornmel og tilsætning af kanel syd for grænsen. Det og ovenpå. Mens ahornsirup er konge i USA, er kondenseret mælk et mere almindeligt skivemiddel i Mexico. Ellers ser de to stort set de samme ud og er lige så sultfremkaldende som den anden.
6. Msemmen - Marokko
Et sted mellem en crepe og en fladbrød er denne Maghrebi-delikatesse en morgenmad i Marokko og Nordafrika generelt. Msemmen har en firkantet form snarere end den traditionelle cirkulære. Når den er kogt, er msemmen dejlig og sej og især tilfredsstillende, når den er parret med et krus af myntete.
7. Bánh xèo - Vietnam
Du kan ikke se denne velsmagende, sydende pandekage på mange morgenmadsmenuer, men det er en solid frokostindstilling i Vietnam og Cambodja for både vegetarer og kød spisere. Ris-mel-pandekagen er krydret med gurkemeje; proppet med bønnespirer, greener og valgfri proteiner som svinekød og rejer; og derefter pyntet med urter. Navnet bánh xèo oversættes groft til “sydende pandekage” for den lyd, som dejen laver, når den rammer gryden.
8. Chorreadas - Costa Rica
Costa Ricas majspandekager kan lige så let serveres til frokost og middag såvel som morgenmad. Det er en valg-din-egen-eventyr skål af sød eller velsmagende, der er lavet med en base af frisk, malet majs i stedet for mel. Til den søde version tilsættes sukker til den friske blanding af majs og mælk. Til velsmagende, gå med hvidløg, løg og creme fraiche.
9. Dosa - Sydindien
Foto: StockImageFactory.com/Shutterstock
Dette ligner din hverdagslige crepe, men der er en vigtig forskel: Doser bruger en dej, der er gæret natten over, hvilket giver dem en fluffier struktur og lidt sur smag. Dejen er lavet med ris, sort gram og bukkehornkløverfrø. Når de koges, spredes dejen i en cirkel rundt om gryden ligesom hvad du ser folk laver med pandekager. Den tynde pandekage smager godt indpakket omkring stort set enhver ost, kød eller krydret fyld såsom en linsedal.
10. Crespelle - Italien
Den italienske version af pandekager er næsten altid velsmagende, i modsætning til deres franske kolleger. De serveres primært i Toscana, hvor de undertiden også kaldes pezzole delle nonna, eller "bedstemors lommetørklæder." Crespelles er lavet med hvetemel eller kastanjemel, æg og mælk og koges tyndt. Når de er færdige, rulles de ofte og fyldes med ricottaost, citron, parmesan og andet krydderier og kan undertiden serveres i brodo (bouillon).
11. Serabi - Indonesien
Serabi serveres som en gademadssnack oftere end morgenmad. Serabi er en ægløs pandekage lavet med rismel og kokosnød. Sælgere koger dem i små forme til en ensartet størrelse, slags som en dollar-pandekage, og kun den ene side rører panden. Serabi kan fyldes med smagfulde ingredienser, men det serveres typisk med en sød kokosmælk og sukker sirup, og som de bedste sydøstasiatiske desserter er den lejlighedsvis grøn fra pandan.
12. Crempogs - Wales
I Wales kan du ikke have Shrove Tuesday (også kendt som Pancake Day) uden crempogs. De ligner pandekagerne, som du finder i USA, og er lavet med mel, kødmælk, gær (bagepulver til hurtigere crempogs), eddike, æg og smør. Og selvom de er uløseligt forbundet med fødevarer, der er fast udlånt, er der aldrig et dårligt tidspunkt for en crempog.
13. Roti jala - Malaysia
Roti jala oversætter til "netbrød", og dets udseende er alt hvad du behøver for at forstå hvorfor. Den lille valsede crepe er hjemmelavet mad, der typisk serveres middag med te eller ved siden af kødkarri. Den er lavet med mel, gurkemeje, æg og kokosmelk. Nøglen er at få tekstur og form lige ret. For at gøre det hældes dejen fra en klemmeflaske for at lave kobberlag, som efterlades på den olierede gryde lige nok til at koge igennem, men ikke så længe at den bliver sprød.
