Mad + drikke
Mad spiller en vigtig rolle i de fleste ferier, hvad enten det er noget at forkæle sig med eller afstå fra. Påske er et tidspunkt at spise, og det går langt ud over de små chokoladeæg. I USA er glaseret skinke midtpunktet i de fleste påskebord, mens lam er det foretrukne protein i store dele af verden. I Europa holder festmesterne fest med slik fra morgenmad til dessert, og i Sydamerika finder du lækker, velsmagende bagværk. Afsæt tid til at lave mad påske og lad disse traditionelle, festlige opskrifter fra hele kloden hjælpe med at indstille menuen.
1. Tsoureki - Grækenland
Det er ikke påske i Grækenland uden tsoureki, et sødt, brioche-lignende brød, der ofte flettes omkring lyse røde påskeæg. Dens aromatiske smag stammer fra mastik, harpiks høstet fra middelhavs-mastiktræet; mahlepi, et krydderi fremstillet af frøkernerne, der findes i kirsebærgrove; og undertiden et strejf af anis, orange skum eller kanel. Variationer af tsoureki er også almindelige i Armenien, Tyrkiet og ethvert land med et stort græsk samfund.
2. Paskha - Rusland
Denne rige og cremede russiske dessert er som cheescakes skorpeløse fætter. Frisk bondes ost eller tvorog blandes traditionelt med æggeblommer, smør, sukker, vanille, tung fløde og tilsætninger som muskatnød, citrusskum eller brandy. Quark eller ricotta vil også gøre det. Pynt med frugt - frisk, tørret eller kandiseret - og server sammen med paska, et traditionelt russisk påskebrød.
3. Fanesca - Ecuador
Marshmallow Peeps kan være en Amazon-ordre væk hver gang sugen strejker, men i Ecuador serveres denne feriedeksel kun i Holy Week, ugen før påske. Den stærke suppe er lavet af et dusin forskellige korn (også bønner, bælgfrugter og grøntsager afhængigt af regionen) som et nikk til de 12 apostle, græskar eller squash og salt torsk kogt i mælk. Det er også fyldt med topfraktioner som stegte planter, jordnødder, hårdkogte æg og endda empanadas.
4. Maamoul - Libanon
En smørret, kandbrød cookie fyldt med dadler, valnødder eller pistacienødder, maamoul er en ferie-go-to i Libanon og meget af Mellemøsten, især omkring påske og Eid, en stor muslimsk ferie. Dets oprindelse er eldgamle, og traditionelle opskrifter bruger semulina mel og mahlab, den arabiske version af frugtagtig mahlepi. Rose vand og orange blomst tilføjer en duftende kvalitet. Cookien formes derefter i en speciel træform, bages og støves med pulveriseret sukker.
5. Torta pascualina - Argentina
Denne flaky, velsmagende tærte er fyldt med en schweizisk chard-, ricotta- og parmesanostblanding, der er bundet med æggeblommer og aromatiseret med citronskum og muskatnød. Artiskokker og spinat giver gode tilføjelser eller substitutioner. Italiensk oprindelse, torta pascualina har været den påske, der blev valgt for argentinere, siden immigranter fra det 19. århundrede overbragte opskriften. Det er også populært i Uruguay, og peruanere nyder en lignende skål kaldet pastel de acelga, eller chard tart.
6. Advocaat - Holland
I stedet for at drikke ægnug, forkæler Nederlandene sig med advocaat (fra hollandske for "advokatdrink", advocatenborrel) på helligdage som påske og jul. Det er lavet med æggeblommer, sukker og brandy. Vanilje og honning, eller kondenseret mælk, hvis du kan håndtere sødme, tilføj ekstra smag. Advocaat kan gøres tykkere, ligner en vaniljesaus eller budding, eller blandes med mousserende limonade og limesaft for at fremstille en cocktail kaldet Snowball.
7. Hot cross boller - Bermuda
Varme krydsboller er nøjagtigt, som de lyder: søde, krydret, rosinfyldte boller med sportslige kryds, der er blevet presset ind i dejen eller trukket på i hvid glasur. De spises om påske og langfredag rundt om i verden, men de er især udbredt i Bermuda, hvor folk undertiden vil fylde boller med torskekager til en sød og velsmagende godbit. Selvom torskefisken ikke er fanget endnu, er varme krydsboller lige store i Storbritannien med påske.
8. Lam og flageoletbønner - Frankrig
Praksisen med at spise lam til påske kan spores tilbage til gamle påsketraditioner, der udføres af jøder, der konverterede til kristendommen. De gør det rigtigt i Frankrig, hvor ristet lammelår eller le gigot d'agneau krydret med hvidløg og rosmarinankre påskemiddag. Par det sammen med lysegrønne, nyformede flageoletbønner til en ordentlig fransk høytid.
9. Folar - Portugal
Portugal har sin egen version af påskebrød, folar, der kan være sød eller velsmagende afhængigt af regionen. Ligesom tsoureki bages et eller flere hårdkogte æg ofte i toppen af en gyldenbrun brød (minus det røde farvestof). I det nordlige Portugal er det festlige brød undertiden fyldt med kød som skinke og linguiça, en lokal røget svinekødpølse. Sød folar er klassisk i Lissabon og kan krydres med tilsætning af anis, kanel eller pulveriseret sukker.
10. Paçoca de amendoim - Brasilien
Brasilianske husstande, især i São Paulo og det sydøstlige Brasilien, fylder op paçoca de amendoim i påsken. Den fudgy, nøddeagtig godbid er en kløft at lave: Det er bare jordnødde jordnødder, sukker, salt og valgfrit cassavemel. Paçoca de amendoim er også populær under Festa Junina, en stor katolsk fest, der afholdes i løbet af juni måned.
11. Capirotada - Mexico
Mexicos tag på brødpudding, Capirotada nydes hver langfredag og påske. Lav det derhjemme ved at blødgøre brød i sirup lavet af piloncillo, uraffineret hele rørsukker; tilsætning af kanel og nellike; og kaste en håndfuld rosiner, anden tørret frugt eller endda ost og slik i. Nogle fortolker denne dessert symbolsk, idet de tager brødet som Kristi legeme, sirupen som hans blod, nelliker eller rosiner som negle, og kanelstikkerne som korset.
