Restauranter
Bæredygtighed er i spidsen for restaurantbranchen i disse dage, men det ville være svært at finde en mere miljøbevidst restaurant end denne pop-up-oplevelse. Zero Waste Bistro blev undfanget på WantedDesign Manhattan under NYCxDesign 2018, i et partnerskab mellem det finske kulturinstitut, den finske designbutik og designeren Linda Bergroth. Denne pop-up restaurant er tro mod dens navn. Fra væggene, til bordet, til Artek-afføringen er alt genanvendeligt eller genanvendeligt.
De flekkeblå vægge er konstrueret af et materiale fremstillet af madaffaldsaffald, og det lange spisebord er lavet af et polyesteroverflademateriale kombineret med granuleret postindustrielt affald. Zero Waste Bistro serverer frokost og middag ved hjælp af tallerkener, kopper og redskaber fra Iittala. Hvis du ser noget, du kan lide i restauranten, og vil føje det til din egen spisestue, kan du købe det fra den finske designbutik.
Kokken Luka Balac siger,”Vores retter på Zero Waste Bistro i New York vil bestå af lokale og økologiske ingredienser såvel som ofte overset biprodukter fra vores madsystem.” Han tilføjer, at deres menu var designet med det formål at”fremstille noget lækkert og autentiske ud af lokale ingredienser, der ofte ignoreres.”Og restauranten vil selvfølgelig kompostere alle sine rester.
Hvis du nogensinde er blevet skældet ud for at glemme at genbruge, skulle et par ture til denne restaurant stille dine forringere til tavshed.
H / T: Curbed
