Mad + drikke
Selvom der er masser af italienske restauranter og pizzeriaer, centreres madkultur i Buenos Aires på parrillaen - bogstaveligt talt "grillen." Du finder parrillaer på et givet hjørne på tværs af alle barrios. Atmosfæren kan variere fra mobile stande og hul-i-væg-spisesteder til god mad, men retterne er alle dybest set de samme kødskår, de samme præparater og de samme sider og saucer.
På nogle måder er parrillaen bare en restaurantversion af en asado, som er den vigtigste familie- og sociale oplevelse i Argentina. Hvis du er heldig, bliver du inviteret til en af disse timelange grill-outs med parrilleroen, "grillmesteren", der koger enorme plader med kød, organer, pølser, kylling, ost og grøntsager på baghaven parilla. De sker typisk på søndage, og du kan garantere, at masser af Malbec og øl flyder.
I mellemtiden kommer du tæt på de samme smag i parrillaerne anført nedenfor.
Hvad man bestiller
Ved du ikke, hvad du skal bestille? De fleste får ojo de bife (ribeye bøf), bife de lomo (indrefilet) eller vacio (flanke bøf) som hovedret. For sider? Masser af restauranter parrer kød med enten pommes frites (papas fritas) eller potetmos græskar (puré de calabaza), mens andre steder, normalt restauranter i højere ende, koster ekstra for siderne.
Du kan også finde genstande som bife de chorizo (mørbradbøf), morcilla (blodpølse) og cuadril (bøffel med bunke).
Så vidt du bestiller din bøf:
- Bien jugoso - meget saftig eller meget sjælden
- Jugoso - saftig eller sjælden
- Et punto - medium
- Bien cocido - godt klaret. (Vær forberedt på en øjenrulle, hvis du bestiller bøf godt gjort i Argentina.)
Et par enkle salsaer tilsætter nogle punkter: chimichurri (en blanding af krydderier i olivenolie); salsa criolla; og provenzal.
Hvis mangfoldigheden af kød og bestilling korrekt i en travl restaurant er overvældende, og du ikke ved, hvor du skal begynde, kan du altid starte med: Den argentinske oplevelse i Palermo Hollywood, som er en interaktiv måde at lære det grundlæggende om mad i Buenos Aires Aires. Du laver empanadas, prøv mate og argentinske vine, alt sammen mens du chatter med andre turister i gruppen og afslutter med en dejlig bøf. Det er perfekt til en nybegynder til steakscenen.
Alternativt, hvis du ønsker et måltid fyldt med ægthed, skal du gå over til Feria de los Mataderos på en søndag for en episk kulturel oplevelse fyldt med parrillaer, gadesælgere og underholdning. Sørg for at prøve locro og humita, mens du er der.
Anbefalet parillaer i Buenos Aires
1. Til billig Malbec og hjemmelavet flan: Parrilla Peña
Når du sætter dig, får du en stegt empanada og en menu i dette øverste oksekød spisested. Intet særligt med hensyn til indretning, men alt specielt når det kommer til en ojo de bife, flan-blanding og Malbec til en rimelig pris. Kom sulten. $$
Hvor: Rodríguez Pena 682
Kvarter: Centro
Åbningstider: Mandag til lørdag kl. 12 til 16, fra kl. 20 til 12
2. Til en ubegrænset salatbar: La Escondida
Foto: La Escondida
Hvis du er i humør til en salat med dit måltid, er La Escondida et af de få steder i byen med et stort udvalg i salatbaren. Men lad ikke det narre dig, oksekøddelene er stadig enorme! Sørg for at få dit måltid indpakket i bacon for at udligne den sunde salat af dig. Prøv matambre de cerdo con panceta. $$$
Hvor: Av. Ángel Gallardo 601
Kvarter: Palermo
Åbningstider: kl. 12 til 16, dagligt fra kl. 20 til 13 om dagen
3. Til en familieudflugt: La Clotilde
La Clotilde er fantastisk til en familie atmosfære, hvor børn (og voksne også) får et blankt ark og farveblyanter til tegning ved bordet. La Clotildes valg fungerer også for familier, fordi deres menu strækker sig mere end kød. De har lækre sandwich, pasta og meget mere. $$
Hvor: Jerónimo Salguero 2692
Kvarter: Palermo
Åbningstider: søndag fra 11 til 12; Mandag til lørdag fra 11.00 til 01.00
4. For en livlig atmosfære: Las Cabras
En pulserende atmosfære, fordi dette sted altid er travlt, Las Cabras er en trendy restaurant med god mad, men en lang række. $$
Hvor: Fitz Roy 1795
Kvarter: Palermo
Åbningstider: kl. 12 til 12 hver dag
5. For et turistmæssigt sted, der stadig tilbyder god mad: La Cabrera
Foto: La Cabrera
Start dit måltid med jamón crudo con burrata, og nyd aftenen på en af de mest populære restauranter i Buenos Aires. Hvis du kommer der inden kl. 20, får du 40% rabat på den samlede regning, men ulempen er, at du muligvis skal skynde dit måltid for at få kontrollen, før happy hour slutter. $$$
Hvor: José Antonio Cabrera 5099
Kvarter: Palermo
Åbningstider: 12:30 til 16:30, 20:30 til 1 am dagligt
6. For en intim, rustik følelse: 1880
Foto: Parrilla 1880
1880 er en parrilla beliggende lidt uden for San Telmo's turistspor. Restauranten er meget hyggelig (det er et gammelt hus, der er omdannet til en restaurant) og oser af porteño-kultur. Prøv tab bocadillos de acelga med dit måltid. $$
Hvor: Defensa 1665
Kvarter: San Telmo
Åbningstider: søndag kl. 12 til 12; Mandag til lørdag kl. 12 til 15.30, kl. 20 til 12
7. For parrilla "to-go": El Capitán
El Capitán er en favorit i kvarteret med en menu, der spækker med traditionelle muligheder såvel som variation som grillet fisk eller lam. Prøv Torre de Babel, hvis du tør. Og selvom du helt sikkert kan spise i, leverer El Capitan også, så du kan have bøf og potetmos til middag uden nogensinde at skifte ud af dine svedbukser. $$
Hvor: Av. Díaz Vélez 5401
Kvarter: Caballito
Åbningstider: kl. 12 til 15, dagligt fra kl. 20 til 23.45
8. Til god mad og en check-in på Instagram: Don Julio
Billedværdig mad, der faktisk smager godt. Don Julio er en avanceret restaurant med et fremragende personale og vægge foret med tomme vinflasker. Sørg for at bestille en flaske vin, underskrive den og bede om at få den føjet til væggen. $$$
Hvor: Guatemala 4699
Kvarter: Palermo
Åbningstider: 12 til 16, dagligt fra kl. 19 til kl
9. Til et rustikt hul i væggen: Don Niceto
Don Niceto ligger i en off-street i Palermo og kan let overses. Det er på ingen måde lyst, - lokalbefolkningen kommer her for noget hurtigt, billigt og velsmagende. $$
Hvor: Av. CNEL. Niceto Vega 5255
Kvarter: Palermo
Åbningstider: Tirsdag til fredag kl. 20:30 til 12:00; Lørdag 11.00-17.00, 20.30 til 12.00
10. Til en hipster-chic vibe: La Carnicería
Foto: La Carnicería
En meget lille, men meget trendy restaurant, der serverer asado med et moderne spin. Prøv chorizo til en forretter og en gin og tonic. $$$
Hvor: Themsen 2317
Kvarter: Palermo
Åbningstider: Tirsdag til fredag kl. 20 til 12; Lørdag og søndag kl. 13 til 15.30, kl. 20 til 12
11. For en parrilla med sports-tema: La Brigada
Foto: La Brigada
Berømt for bøffer, som tjenerne skar med en ske. Et farverigt interiør dekoreret med fútbol-memorabilia, La Brigada er en klassiker. $$$
Hvor: Estados Unidos 465
Kvarter: San Telmo
Åbningstider: kl. 12 til 15, dagligt fra kl. 20 til 12 om dagen
12. Til at spise sent om natten: Las Cholas
På nogle få steder i byen har Las Cholas altid rigelig udendørs siddepladser perfekt til sommeraftener. Indretningen har lyserøde stole og rød udendørs maling, stemningen er livlig, og menuen er afrundet. $$
Hvor: Arce 306
Kvarter: Las Cañitas
Åbningstider: Lørdag 12.00 til 16.00; Søndag 12.00 til 02.00; Mandag til fredag kl. 12 til 3
13. Til deling af plader: Los Chanchitos
Foto: Los Chanchitos
Med størrelsen på argentinsk oksekødsservering kan du dele en portion hvor som helst. Men Los Chanchitos har superstore natlige specialiteter af brød, salat, ojo de bife og pommes frites til to (og nogle rester). $$
Hvor: Av. Ángel Gallardo 601
Kvarter: Caballito
Åbningstider: søndag 12 til 16, fra 20 til 12; Lørdag til fredag kl. 12 til 15.30, kl. 20 til 12
