Rejse
Hvis du ikke har hørt, er østkysten ved at blive overskredet af fremmede væsener, der er blevet begravet i jorden, i dvale i de sidste 17 år. BROOD II er over os!
Det viser sig, at du faktisk kan spise disse amme - og det gør folk over hele verden. Cicader er fyldt med protein med minimale kulhydrater, og de er lokale, sæsonbestemte og miljøvenlige. Entomofagister - dem, der spiser insekter, men var helt, HELE seje i gymnasiet, alligevel, så spørg ikke engang - hævder, at de er en af de mest bæredygtige og sundeste fødekilder på planeten, og at vi alle burde starte spiser dem på reg. Så se på dette ikke som en zombie-apokalypse, dommedagsscenario, men som en chance for at udvide din gane og score et TON gratis mad lige i din baghaven.
Selvfølgelig har du brug for nogle vejledninger om de bedste måder at fange, dræbe og tilberede dem … og hvilke vine du skal parre dem med. Vi chattede med et par bugspisende eksperter og en NYC-kok, der laver mad med insekter (og lavede en cicada-drevet opskrift BARE FOR OSS) for at få alle oplysninger:
Trin 1: Fang dit bytte
Forbered dig med flere store plastikposer og vent til sværmen. Når nymferne (der er bug-tale for "babycicader") først dukker op og kaster deres eksoskeletter, vil de være lige så hjælpeløse som en flok … ja, babybugs. De vil også være helt hvide og slags squishy, men lad ikke det skræmme dig. Grib muligheden for at være et rovdyr og øg så mange som du kan. Tidlig morgen er bedst til at fange disse fyre.
For entomofagister er disse små alienoider faktisk creme de la creme af cicadabid: Da deres eksoskeletter endnu ikke er hærdet, er de bløde og kræver minimal madlavning. Cicader på dette tidspunkt hævdes også at have været en af Aristoteles fave fødevarer, så hvis du spiser dem, skal du bare advares om, at hieropanten, Eurymedon, sandsynligvis vil fordømme dig for ikke at holde guderne til ære.
Foto: IPuyoDead
Trin 2: Hæng nogle voksne i
Vent et par korte timer efter, at nymferne er kommet frem fra deres skall, og du vil bemærke, at de hurtigt modnes foran dine øjne, som Robin Williams i Jack. Du har kun et kort vindue til at snappe disse teneral voksne, før de slår deres vinger og flyver ind i et træ uden for rækkevidde.
Pro tip: Kvinder er bedre fangster end mænd, fordi deres underliv er fulde af æg. Vent, det er ikke så groft, som det lyder! Det betyder bare, at lady-cicader vil være mere fyldige og lækre at spise. (Hannerne har en tendens til at krympe under madlavning. INDSÆT KLASSISK GUY VS. GIRL CICADA STAND-UP KOMEDI HER.) Da det er super svært at fortælle fyre fra piger, skal du samles lidt mere, end du tror, du muligvis har brug for.
Trin 3: Død
Nu kommer den hårde del. Eller den sjove del, afhængigt af hvor behagelig du er med BUG MURDER! Den enkleste og mest humane metode: at fryse dem ihjel. Stik dine plastposers o bugs i fryseren, eller endda en stor køler fyldt med is, og buggyerne falder i en fredelig, evig søvn … lige i tide til at du kan hugge dem op og fortære dem, mens du kogler vanvittigt til dig selv.
Foto: dmitrybarsky
Trin 4: Bliv cookin '
Cicader sammenlignes ofte med skaldyr, da de er i samme familie. (Jeopardy-svar: Hvad er leddyr? OGSÅ: Spis ikke disse, hvis du er allergisk til skaldyr.) Så tænk på lil 'fyre som "rejer af jorden" og kog derpå. Bare giv dem en lille skylning; der er ingen grund til at fjerne vingen eller fjerne benet, medmindre disse stykker dupper dig ud. I hvilket tilfælde er du klar over, at du spiser cikader, ikke?
Dave Gracer, en Colbert-rapport-vises entomophagy-ekspert, der kilder insekter til folk at lave mad med, rådgiver om at holde sig væk fra at saute bugs, hvilket får dem til at smage som "en krydsning mellem læder og plast." Hans yndlingsmetode er at krydre dem med salt og krydderier, smid med lidt olivenolie, og bag dem, indtil de er pæn og crunchy. Du kan drysse dem over salater (cicada-croutons), blande dem i pastaer eller bare sprænge dem i munden som cicadacorn, som nu bliver en ting. Bemærk: Gracer anbefaler en dejlig chardonnay eller hvedeøl, hvis du laver cicada og sprut-parringer. Hvilket nu også bliver en ting.
Lou Sorkin, en entomolog ved American Museum of Natural History, vil frite og fylde dem i cicadasandoer, som man ville gøre med fisk eller krabbe. Han kan også godt lide at stege en batch, og derefter toppe dem med krydderier - eller pulveriseret sukker, hvis du har en sød tand. Helt seriøst. Dette er alle ting, han gør.
Til dessert kan du lave som Missouri-isbutik Sparky's og koge dem, skylle dem i chokolade og røre dem til din yndlingssmag af is.
Foto: istolethetv
Regina Galvanduque, medstifter af den traditionelle mexicanske restaurant Antojeria la Popular i New York (hvor man kan bestille deres specialitet, en tostada med cricket-toppet), finder cikader ikke ulige de græshopper, der spises hver dag i hendes hjemland. Hun har lavet en opskrift lige til os, der er en version af bedstemors "grønne ris", traditionelt tilberedt med krekling, selvom cikader let kan erstatte. Så stop med at lave den lamme coq au vin og lyt op:
Arroz Verde a la Mexicana con Chapulines (mexicansk grøn ris med krekling)
Ingredienser (serverer 8)
- .5 kop persille
- 0, 75 kop koriander
- .5 kop epazote
- 1 fed hvidløg
- 2 dåser hønsebuljong
- 1, 5 kopper hvid ris
- .25 kop olie
- 2 ristede poblano-chiles med terninger (eller mere, hvis du vil)
- 1 tyndt skivet serrano chile uden frø
- .25 hvid løg hakket
- 1 lille terningcourgette (valgfrit)
- 1 kop hvid majs (kan være gul)
- 1 kop terninger gulerod
- 1 avokado
- terning queso fresco (efter behov)
- 1 tsk salt
- hvidvin
- Kogte kreklinger eller cikader
Forberedelse
- Bland persille, koriander, epazote, serrano chile, hvidløg og halvdelen af kyllingebuljong, indtil den er glat.
- Hell olie i stor, tung stekepande over medium varme, tilsæt ris.
- Brun ris let, omrør ofte for at forhindre klæbning. Tilsæt chili og løg; Fortsæt med at tilberede under omrøring ofte, indtil løg er gennemsigtige.
- Tilsæt buljongblanding fra blenderen, og fortsæt med at koge i ca. 10 minutter under omrøring ofte.
- Tilsæt zucchini, hvid majs, gulerod, resterende bouillon, hvidvin og salt; rør grundigt.
- Så snart risen er fuldt kogt, skal du dreje varmen til lav og dække i 20 minutter.
- Rør om, før servering.
cikader
- Kan koges på lignende måde som kreklingerne, som først skal koge dem, derefter ristes i en gryde eller bages med salt og kalk.
-
Top ris med avocado, kogte cicader og terninger med queso-fresko. Hav utroligt sexet middagsselskab!
Image
Dette indlæg blev skrevet af Bianca Prum og kom oprindeligt under titlen If You Can't Beat 'Em… Eat' Em hos Thrillist, en Matador-syndikationspartner.
