Rejse
Når den nordlige vind begynder at blæse og kviksølvet synker, er der intet bedre til at holde kølen ude end en dampende varm drik. Denne guide til cocktails med koldt vejr hjælper dig med at blande de perfekte frigørelser til en vintermiddagsfest eller en romantisk ambrosia, som du kan nyde, mens du er sammenkædet med en elsket.
1. Hot Cider
Der er næppe en enklere drik end denne klassiske vintercocktail.
- 1 oz. mørk rom
- 6 til 8 oz. æble cider
- 1 æble, skivet til garnering
Varm æblecideren i en lille gryde. Tilsæt rom og pynt med æbleskiver.
Serverer 1. (Opskrift via Epicificent)
2. Hot Buttered Rum
Rig og trøstende og sød som slik, varm smørret rom er en vigtig ånd til dit yndlingskrus.
- 1 kop rom
- 1 kop brunt sukker
- 2 liter varmt vand
- 1/2 stick smør
- 2 kanelstænger
- 3 nelliker
- 1/4 tsk muskatnød
- kniv salt
- pisket fløde til garnering
Kombiner brunt sukker, vand, smør og krydderier. Rør grundigt. Dæk og opvarm langsomt, så blandingen får småkoke i nogen tid. Tilsæt romen og server varm med pisket fløde.
Serverer 15. (Opskrift fra cdkitchen)
3. Eggnog Latte
Med ægnæg, bourbon og rom er dette ikke din hverdag kop joe.
- 1 spiseske rom
- 1 spiseskefuld bourbon
- 1 kop varm kaffe
- 2 kopper ægnøg
Varm æggeblommen i en gryde, men lad ikke koge. Overfør den varme ægnæg til en blender sammen med kaffe og alkohol. Bland indtil skummende, og server varm.
Serverer 5. (Opskrift fra about.com)
Foto af Mohan S.
4. Irsk kaffe
Formodentlig opfandt i Irland i 1940'erne, da en kok tænkte at varme trætte rejsende ved at tilføje whisky til deres kaffe.
- 1 1/2 oz. whisky
- 3 oz. kaffe
- 1 tsk brunt sukker
- 1 oz. fløde
Kombiner kaffe, sukker og whisky. Varm op, men kog ikke. Hæld i et glas, og tilsæt fløden forsigtigt, så den flyder oven på kaffeblandingen.
Serverer 1. (Opskrift fra International Bartender Association.)
5. Hot whisky
Varme whiskyer modvirker sandsynligvis en bitter aften i en vinteraften bedre end noget andet.
- 2 oz. whisky
- 1 tsk sukker
- 3 nelliker
- 1 citronskive
- kogende vand
Kombiner whisky, sukker, nelliker og citron i et whiskyglas. Fyld med vand og omrør, indtil sukkeret er opløst.
Serverer 1. (Opskrift fra drinkswap.)
6. Hot Toddy
Hold afkølet ved at steppe en kop af denne robuste hårde te, ideel til grå dage fyldt med slud og slaps.
- 1 oz. brandy eller blandet whisky
- 1 kop varmt vand
- 1 tepose
- 1 spiseskefuld honning
- citron kil
Pres citronkilen i et glas, der indeholder honning og konjak. Tilbered te i en anden beholder, og tilføj den derefter til glasset.
Serverer 1. (Opskrift fra about.com.)
Foto af stu_spivack.
7. Mexicansk varm chokolade
Inkluderingen af tequila giver en kraftig variation på en gammel standard.
- 1 1/2 oz. tequila
- 1/2 oz. kafflikør
- 4 oz. varm chokolade
- 2 oz. fløde
- Pulveriseret kakao, til støv
Kombiner alle ingredienserne i et krus, og server med en støvning af kakao ovenpå.
Serverer 1. (Opskrift via drikkemikser)
8. Pebermynte Patty
En kakao pyntet dejligt med vinterlige myntlikører.
- 1 oz. pebermynte snaps
- 1/2 oz. mørk creme de cacao
- 1 tsk creme de menthe
- 8 oz. varm chokolade
- pisket fløde til garnering
- barberet chokolade til pynt
Rør sammen likørerne, og tilsæt den varme chokolade. Top med pisket fløde og chokolade spån.
Serverer 1. (Opskrift via about.com)
9. Ume Kiss
Ukompliceret, sofistikeret og mindeværdig.
- 6 oz. blomme skyld
- citron kil
- kanelstang
Kombiner alle ingredienser i en gryde og opvarm. Serveres i en keramisk kop eller krus.
Serverer 1. (Opskrift via verdens cocktails)
Foto af chickache.
10. Tamagozake
Lejlighedsvis omtalt som japansk ægnæg, er denne varme drink et traditionelt middel mod forkølelse.
- 6 oz. skyld
- 1 æg
- 2 tsk sukker
Opvarm skylden i en gryde for at fordampe noget af alkoholen. I mellemtiden skal du slå ægget godt. Når skylden er afkølet noget, rør det slagne æg lidt ind ad gangen. Tilsæt sukkeret. Anbring over svag varme under omrøring konstant, indtil blandingen tykner.
Serverer 1. (Opskrift fra Obachans køkken.)
11. Glühwein
Brygget vin brygges over hele verden og kendt af mange navne, og omfatter en stor klasse af varme vinterdrikke. Gluhwein er en tysk version af drikken.
- 1 flaske rødvin
- 1 1/2 kop vand
- 1/2 kop hvidt sukker
- 1/2 citron, skivet
- 3 kanelstænger
- 10 nelliker
- 1 orange, skåret til garnering
Smut vandet, citronen og krydderierne i en time. Strain. Tilsæt vinen, og opvarm, men kog ikke. Pynt med en halv skive orange.
Serverer 12. (Opskrift på hjemmelavet vin og øl.)
12. Glogg
En svensk eliksir, dyb rubin i farve og duftende med koldt vejr krydderier.
- 2 flasker tør rødvin
- 1 flaske sød hvidvin
- 1 kop akevit eller vodka (valgfrit)
- 1 spiseskefuld bitters
- 1 citron
- 1 orange
- 10 nelliker
- 10 kardemomme bælter
- 3 kanelstænger
- 1 tommer frisk ingefær, tyndt skåret
- 1 kop rosiner
- 1 kop blancherede mandler
- 1 kop sukker
Bland vinene sammen i en stor gryde. Press citrusjuicerne i vinen. Skrab nogle citronskaller og appelsinskaller fra citrusskærene, og bind det i et stykke osteklæde med krydderierne. Føj bundtet til vinen sammen med rosiner, mandler og sukker. Bring det hele op i kogeproduktion, og reducer det derefter til en simmer i cirka 15 minutter. Når du er klar til at servere, tilsæt bitterne og akevitter eller vodka.
Serverer 12. (Opskrift via The New York Times)
Foto af re wolf.
13. Granatæble Apple Cider
Granatæbler og kumquats, i sæsonen om vinteren, genoplive denne krydret cider.
- 1/2 kop æblebrandy
- 3 kopper granatæblejuice
- 1 1/2 kop æblecider
- 1/4 kop sukker
- 1/2 tsk krydderbær
- 4 pind kanel
- 1/2 tsk hele sorte peberkorn
- 1 orange, skåret i runder
- 16 kumquats, skåret i 1/4-tommers runder
I en mellemstor gryde skal du kombinere alle ingredienserne undtagen brandy og kumquats. Tilsæt halvdelen af kumquats. Brænd blandingen i kog, reducer derefter varmen og lad den småkoke i 20 minutter. Hæld konjakken i og server varm med de resterende kumquatskiver.
Serverer 4. (Opskrift fra delish.)
14. Wassail
Opskrifter på wassail er mange og forskellige og indeholder en række ingredienser: vin, cider, tranebær, te, citrus. Historisk set blev sejl imidlertid lavet med gløgg eller mjød. Denne opskrift indeholder bagt æbler, glødningskrydderier, frisk cider og ale.
- 12 små æbler
- 1 kop fløde sherry
- 1 kvart ale
- 1 kop calvados (valgfrit)
- 1 quart hård cider (eller brug æble cider)
- 1 kvart æblecider
- 1 til 2 kopper brunt sukker
- 1 orange
- 10 nelliker
- 1/2 tsk muskatnød
- 10 knive mace (eller mere muskatnød)
- 4 kanelpinde
- 10 bær af krydderier
