Mad + drikke
NÅR JEG BLE EN BID, VIL DIN POP HABANERO EFTER HABANERO I HANS MUND uden så meget som en grimase. Han forklarede, at han havde spist så meget varm sauce, at hans smagsløg var blevet brændt rent af. Det skræmte mig væk fra krydret mad i hele min barndom og ikke indså, at han kunne smage hver eneste smule af det og faktisk var kvalm.
Jeg prøvede at forestille mig, hvad min far fandt så sjove ved den vittighed, at han ville sætte sig selv igennem den smerte. Men med en mund fuld af Naga Vipers, for nylig verdensrekordindehaveren for den mest spiciest peber i eksistensen, kunne jeg ikke præcist bedømme ham.
Faktisk kunne jeg ikke gøre meget af andet end at græde syretårer i mine ryste, snørrede dækkede næve og vente på, at lavaen i halsen skulle brænde sig ud.
Madudfordringer er blevet populære i London for nylig, og Red Dog Saloon i Hoxton er specialiseret i Naga Viper Hot Wings. Seks kyllingevinger, skåret i Naga Viper-saus, bedømt på Scoville-skalaen til 1.318.000 SHU. Scoville-skalaen er et mål for capsaicinet (som er kemikaliet, der giver peberfrugter deres krydderi) indholdet af chilien - en standard jalapeño sidder ved et svagt 2.500 SHU; peberspray med militær kvalitet svæver omkring 2.000.000. Du har 10 minutter til at komme igennem selve vingerne, efterfulgt af en fem-minutters “forbrænding” -periode med syning i en smerte, ikke i modsætning til elektricitet, der strømmer gennem hele kroppen.
Foto: Raquel Baranow
Og det er bare for selve udfordringen. De sørger for, at du ved det, inden du begynder … dette vil være en smerte, du også føler i morgen.
”Cirka 30 mennesker kommer ind for at prøve det hver uge,” sagde Wesley, Red Dog's manager,”og jeg vil sige, at cirka 3-4% faktisk er færdige med det. Gennemsnittet er kun en halv fløj. Nogle mennesker kaster bare op lige med det samme. Jeg synes, det er den sværeste madudfordring i London, der faktisk vinder.”
"Vinde" udfordringen, hvis du virkelig ønsker at give den etiketten, tjener du ikke et gratis måltid. Det får ikke dit billede på “Wall of Flame”, medmindre du er færdig i top 10, en bedrift, der i øjeblikket sidder på kun 50 sekunder (den øverste tid er en modbydelig 21 sekunder for alle seks vinger). Nej, prisen for Hot Wings-udfordringen og en hel dag med gastrisk immolation er ikke andet end en gratis T-shirt. Så hvorfor gider folk?
Wesley forklarede det således:”Det er bestemt bare en macho-ting. Fyrene mislykkes foran piger, kom tilbage og prøv igen. Det er også sjovt, for når piger prøver, gør de det som regel bedre end fyrene. De får normalt mindst tre vinger i det mindste.”
Mine egne vinger kom ud i en perfekt uskyldig udseende bakke - det var de blå medicinske handsker båret af tjeneren, der gav mig pause. Han placerede maden foran mig som en væbnet granat, sausen glimtede i eftermiddagslyset. Dernæst kom et enkelt stykke papir; en kontrakt. Før jeg kunne begynde, var jeg nødt til at underskrive en undtagelse:
Jeg deltager i denne udfordring og eller indtager denne sauce af egen fri vilje. Jeg forstår, at saucen på vingerne er ekstremt krydret. Red Dog Saloon vil ikke blive holdt ansvarlig for noget ubehag, fejlagtig oplevelse eller ubehagelige oplevelser, der kan resultere i indtagelse af sauce. Husk: de bedste varme vinger brænder altid to gange.
Jeg havde mine egne par medicinske handsker at bære til udfordringen, så jeg ikke ved et uheld gnidede mine øjne og blinde mig efter det faktum. Mit hjerte bankede stadig hurtigere, da jeg gled dem på, idet mine fingre allerede sved under latexen. Jeg besluttede at jeg skulle skyve vingerne ind i min mund så hurtigt som jeg kunne, og med held og lykke var jeg færdig med dem, før min hjerne endda kunne registrere, at min mund brændte. Det var i det mindste en dejlig tanke, alligevel, før jeg gravede ind, og uret startede.
Du er nødt til at bære handsker, mens du spiser disse vinger, for hvis du skulle gnide øjnene, ville du sandsynligvis blive blind. #nagaviper #wingschallenge #foodporn #sospice
Et foto udgivet af Colin Heinrich (@elsewhereman) den 25. maj 2015 kl. 12:17 PDT
Faktisk kom jeg igennem kun to vinger, før smerten gik ind. Jeg gnagede hver og en som en barbar, slurede kødet i min mund, mens de mere intelligente spisesteder i restauranten kiggede på og lo. Jeg begik den fejl at lade den varme sovs sprøjte mod mit ansigt, da jeg tørklede den ned. Efter den tredje fløj følte jeg, at den krydderi krybede over min hals og hud. Dette var ikke som enhver peber, jeg nogensinde havde smagt før, med smag for at komplimentere stresset med endorfiner. Nej, dette var Satan selv, der kravlede hen over bordet og tikklapede mig i ansigtet for at tro, at jeg kunne klare det. Dette var ren varme. Mine læber, som var skrævende i sausen ved min ivrige spise, begyndte også at lyse op, krøllede som tørret frugt i solen.
Hikke begyndte kort tid efter, hver af dem sendte mere ild ind i den spalte i min mund, der havde formået at undgå den oprindelige raseri. Jeg knebede på vingen # 4. Hostede. Åh gud. Jeg skulle være den fyr, der pukede lava over sine venner. Hvordan kunne Moder Natur tillade, at noget lignende eksisterer?
Svaret er, at hun ikke gør det. Selve Naga Viper er et Frankensteins monster af en peber, en ustabil hybrid af tre separate chili-arter, herunder habanero og Bhut Jolokia, også kendt som Ghost Pepper, den tidligere rekordindehaver. De fleste af disse freaks af naturen vokser på steder som Mexico og Indien, hvor de udgør en vigtig del af det lokale køkken. Men Naga Viper kom ud af en lille gård på landet i England, og åndedrætsværn er næppe en hæfteklamme på en fuld engelsk.
Uhyretilstand. Breezy knuste det, slags.
Et foto udgivet af Michael. O. Adeyemi (@ tme_2405) den 7. juni 2015 kl. 12:06 PDT
Derefter skabte Gerald Fowler ikke verdens spiciest peber, fordi han kan lide smagen. Han spiser dem ikke engang:”Jeg ville kun prøve en gang,” sagde han til mig,”Jeg kender allerede smertefølelsen.”
Han gør det bare for at se, om han kan. Fordi lige så meget som vi alle ønsker at spise den hotteste peber, ønsker Fowler at dyrke den. Naga Viper var i Guinness Book of World Records, og hans varme hot sauce på 10 minutter blev forbudt fra fire forskellige chili-festivaler for at være for varm.
”Jo flere chilivirksomheder der starter, jo sværere bliver det at få din lille smule af markedet,” sagde han, “så vi har stillet os op som de hotteste sauce-producenter i England. Alle vil gerne vide om den hotteste sauce, den hurtigste bil, det største hus.”
”Alle avlere taler med hinanden, men vi holder hvad vi gør med os selv.”
For dem er det at producere den hotteste sauce så stor som at prøve det. Du finder ikke Naga Viper mange forskellige steder - - Red Dog Saloon slog en aftale med gården for deres madudfordring.
Jeg formåede at afslutte de seks vingerudfordringer i et respektabelt et minut, 40 sekunder. Så kom brændperioden. Paprikas spiciness var ikke engang hovedspørgsmålet - selvom ikke misforstå mig, det føltes som at sutte solen væk. Men jeg gik i chok. Hele min krop begyndte at ryste og stikke, som en følelse af at træde på dit eget døde ben efter at have lænet dig på knæet for længe. Hvert åndedrag blev et arbejde. Min næse flød som vand. Jeg havde til hensigt at interviewe nogen i løbet af forbrændingstiden - både som en vittighed og for at holde mit sind besat - men et peberfrø lagde sig selv mellem mine tænder og antændte bålet hver gang jeg prøvede at udtale en “th” lyd. Jeg blev reduceret til et sprudlende rod, men var intet andet end mine egne forfaldne tanker om, hvorvidt det var det værd.
The Red Dog Saloon, Fowlers skøre peberfrugter … de arbejder af en grund. De trives med det faktum, at mennesker simpelthen elsker at torturere sig selv i at overleve det. Der er en fejl i den menneskelige udvikling, der tvinger os til at skubbe ting, som vi ved, er objektivt dumme. Det kørte det bedste af os til at krydse kontinenter og oceaner og nå ud til det ydre rum. Og det fik resten af os til at få vores spark ved at skyve ild ind i vores sluge. Lige siden Tom Berk (ejeren af salonen) indledte udfordringen, havde forretningen skyrocket. Ønsket om at gøre det mest skørste er det, der driver alle aspekter af den super hot chili-forretning, fra at dyrke dem til at sælge dem til at spise de forbandede ting.
I aften testede @burgergangordie road #NotoriousPIG #burger på @ RedDogSaloonN1. Tilgængelig fra mandag i et begrænset tidsrum. Gå tjek det. @rufus_exton @nickfaldo @thebiggestlew
Et foto udgivet af Simon Burke-Kennedy (@simontbk) den 14. maj 2015 klokken 15.16 PDT
Tiden afkrydset. 3. 2. 1. Jeg gav en svag knytnævepumpe og nåede efter mælken, følte dens velsignede fløde dække min tunge og blokerer for smerterne, hvis kun for øjeblikket. Det fortsætter med at brænde i yderligere 20 minutter på trods af tre liter helmælk. Det brølede i min mave som slanger i en pit i yderligere syv timer, indtil jeg endelig, stærk som min mave normalt er, kastede ind i porcelænskålen og vasket mine hænder på hele den sorte affære. Hvis mine smagsløg havde brændt af på det tidspunkt, ville jeg have sagt god riddance.
Men jeg kunne sige, at jeg var færdig med det. Og det er den eneste grund til, at nogen vil gøre det i første omgang.
Naga Viper er ikke engang den hotteste chili på planeten længere. Denne ære hører nu til Carolina Reaper, der vejer ind på en umulig 2.200.000 SHU. Og til den næste idiot derude, der ønsker at bevise noget for nogen … på alle måder, nyd udfordringen.
