Kaffe + te
Hvis du har været i Italien, er en af de ting, du sandsynligvis har lagt mærke til, hvor stolte italienere er over deres kaffe. Kaffe i Italien ses næsten som en religion, og gennem århundreder har italienerne skabt et helt sæt regler omkring bestilling, brygning og drikke kaffe. Der er forskelle i reglerne mellem nord og syd, men visse befalinger overholdes universelt, uanset om du er i Milano, Bologna, Rom, Napoli, Catania eller en hvilken som helst anden større by. Beher disse dos og don'ts, og du vil undgå at ligne en clueless turist, når alt hvad du ønsker er at bestille en kaffe.
Spørg ikke om en "kaffe", medmindre du vil have en espresso
I Italien er der kun en type kaffe: espresso. Hvis du går til en bar og beder om en kaffe eller en cafè, betyder det, at du beder om en espresso. Barista vil aldrig spørge dig, hvilken type kaffe du ønsker, og cappuccinoer, caffè lattes, mochaccinoer og lignende betragtes ikke som kaffe i Italien.
Drik din kaffe stående op
Italienerne elsker at drikke deres caffè, mens de står i baren. Årsagen er enkel: Mængden af kaffe er meget lille, og den kan drikkes på mindre end et minut. Folk snakker med barista, mens de drikker, og selve snakken er en oplevelse inden for en oplevelse og repræsenterer perfekt hvad kaffe er for italienerne. Kaffe er en social aktivitet og skal behandles som sådan.
Det er værd at nævne, at hvis du sætter dig ned og har en server, der tager din ordre, betaler du normalt cirka dobbelt så meget pris - mere hvis du er turist i et turistområde.
Spørg ikke efter en amerikaner
Italienere drikker normalt ikke amerikanere, og medmindre du er i en amerikansk bar eller bageri, får du ikke en, selvom du bestiller en lang kaffe (eller caffè lungo). En caffè lungo er dybest set en dobbelt espresso, som turister kalder”lungo”, og lokalbefolkningen har en tendens til at kalde doppio, som i en dobbelt espresso. Hvis du beder om en amerikaner, skal du ikke forvente at blive forbløffet over, hvad du får. Mest af alt skal du være parat til at blive nægtet en amerikaner.
Prøv de sommerlige kaffebaserede drikkevarer
Espresso nydes året rundt, men italienerne elsker at have kold kaffe om sommeren. Det er utroligt, hvor mange variationer du kan prøve i Italien. Crema di caffè (bogstaveligt talt, fløde kaffe) er blandt de mest berømte og fremstilles med en sukkerbaseret cremet kaffe, der serveres kold. Den er tyk, og den kan også nydes som en lille dessert.
Den enkleste er iskaffe, der er lavet med espresso. Så er der shakerato, lavet med varm espresso blandet med is. Hvert område har sin egen regionale kolde kaffe. Hvis du for eksempel er i Apulia, kan du prøve caffè leccese lavet med varm kaffe, is og mandelmælk. Så enkel, men alligevel så god.
Bestil ikke en cappuccino efter 11:00
Italienerne er kendt for at have deres kop mælkeagtig kaffe om morgenen, men aldrig om eftermiddagen eller efter et måltid. Før kl. 11.00 kan du finde mindst tre forskellige typer mælkekaffe. Der er cappuccino, lavet med lige dele espresso, dampet mælk og skummet mælk. Så er der caffè latte, espresso med mere dampmælk og mindre skum end en cappuccino. Endelig er der latte macchiato, som dybest set er dampet mælk med bare en stænk espresso. Ingen af disse kan accepteres at drikke om eftermiddagen, især efter et måltid.
Betal, før du fortæller barista din ordre
En af de vigtigste regler på en kaffebar er at betale på registeret, før du fortæller barista, hvad du vil. Den generelle måde at gøre ting på er at bestille og betale hos kassen, opbevare din kvittering og aflevere kvitteringen til barista. Hvis du har særlige anmodninger, såsom at servere din kaffe i et glas snarere end en kop, som mange italienere gør, skal du fortælle barista, når du overleverer kvitteringen.
Vid, at i syd serveres kaffe ofte med et glas mousserende vand for at rense din gane, inden du drikker din kaffe.
Gør ikke tingene komplicerede
Jo enklere, jo bedre, når det kommer til italiensk kaffe. Bed aldrig om en frappuccino, vaniljelatte, flad hvid osv. Og så videre. Selv hvis Starbucks nu er en realitet i Italien, finder du ikke nogen særlig kaffe i en traditionel italiensk kaffebar. De eneste undtagelser er mandekaffe i Apulia, en marocchino (en kakao, mælk og chokoladedrik) i den nordlige del af Italien, en caffè alla nocciola (espresso med hasselnødcreme) i Napoli og kaffebaserede kolde drikke om sommeren.
Efterlad et tip og vær høflig
Det er ikke obligatorisk at give et tip i Italien, men flertallet af italienere lægger deres kvittering på disken, mens de bestiller og efterlader små ændringer (normalt mellem 10 og 20 cent) oven på kvitteringen. Det er en dejlig touch og en måde at takke barista for deres service. Det er også høfligt at forlade, så snart du er færdig med at drikke din kaffe for at lade en anden indtage din plads i baren.
