Restauranter
I aften checkede min ven og jeg en lille restaurant kaldet Quilombo i Baños, Ecuador.
Jeg ville gå, fordi det drives af en argentinske, og jeg har følt mig lidt hjemleng for Buenos Aires. Udenfor var der et vægmaleri af et par i en tangofamling ved siden af en jumbo-flaske vin. Inde sad vi ved siden af et udstoppet tyrehoved, som jeg løb ind i mere end én gang med at rejse mig fra bordet. Stedet var fyldt med søde detaljer, ligesom miniatyr mennesker skulpturer hængende fra lofterne, en tukan serviet holder og livsstørre skulpturer af byfolk.
Vi blev straks mødt af vores server, der spurgte vores sprogpræferencer og derefter leverede små lærredsposer, der var vores menuer. Inde inde var vinkortet og tre pap terninger, der angav mulighederne, en pr. Side. De spansksprogede var fulde af dobbelt indbydere og ordspil, engelsk, bare en grundlæggende oversigt.
Vi valgte tabla (et udvalg af kød og ost med oliven) og chorizoer (pølser af fire forskellige typer, herunder en kyllingepølse). Tchad plukkede kylling til hovedretten, og jeg valgte ribbenene.
Inden vi fik vores forretter, leverede servitrice brød og saucer med urtesmør. Hun sagde, at man var chimichurri, men i Buenos Aires kender vi det som provenzal - det er persille og hvidløg i olie. Den anden sagde hun var ají (varm peber), og det kom varmere end den gennemsnitlige Porteño ville være komfortabel med.
Menuen
Pølserne var velsmagende, hvis de var lidt lunkne, og tabla var ikke helt, hvad jeg forventede, men var fuld af smag. Den egentlige overraskelse for mig var ribbenene - de syntes mere en amerikansk oksekød rib end noget jeg nogensinde spiste i Argentina, men jeg klager ikke. Grillet med rosmarinolie, smagen blev gennemsyret, skønt oksekødet var lyserødt i midten (som jeg kan lide det, og den måde, det er umuligt at få det til i Buenos Aires, efter min erfaring). Den blev serveret med en lille peber fyldt med provenzal og et par kartoffelskiver med en velsmagende pimentosaus ovenpå. Chads kylling var mør og serveret under en bunke peberfrugter og løg.
Tabla
Det tog os næsten to timer at afslutte det hele. Vi tog os tid til at tale, forsvandt i politik og ideer om bæredygtighed. Da vi forlod, stod ejeren i døren og kiggede ud. Jeg spurgte ham, hvordan han endte her, og han sagde, at han også er en psykolog, og at han kom til Ecuador for at arbejde i Riobamba. Oprindeligt fra Bariloche, sagde han, at han blev i vejret. Uanset hvad der fik ham til at blive, er jeg lidt jaloux på, at Baños fik Quilombo og Buenos Aires ikke gjorde det. Det er ikke så let i storbyen at få sådanne smag, præsenteret på en så tankevækkende måde i en sådan en fin atmosfære.
Hvis du er på billet, kan du stadig komme forbi for en snack, men hvis du er i humør til at sprøjte i Baños, er dette et godt sted at gøre det. Vi fik to forretter, en liter argentinsk malbec og to hovedretter til US $ 65 - en pragtfuld aften i Ecuador, men en velkommen ændring fra lysstofrørbelysningen og måltider med bare ben, vi havde spist siden vi ankom.
