Dessert
I de senere år har der været en stigende popularitet for alle nordiske ting. Vi er begyndt at sætte pris på den enkle, minimalistiske og nyttige design af skandinavisk æstetik og livsstil, og deres kager er ingen undtagelse. I modsætning til franske kager, der er berømte for en overbelastning af sukker, smør og skrøbelige dekorationer, er nordiske kager utilitaristiske og enkle i deres natur uden kompromis med kvalitet og smag.
Efter den svenske opfattelse af Lagom -”ikke for meget, ikke for lidt, alt i balance”, bruger bagere fra Norden traditionelt en omhyggelig balance mellem krydderier og nødder for at skabe det, som jeg mener er den perfekte konditor. De sætter pris på den rolle, kardemomme, kanel, safran og vanilje kan spille ved at få en subtil sødme og spark ud, når de blandes med sukker.
I hele regionen udgør disse bagværk en vigtig del af den lokale told. I Sverige er Fika (for at mødes til en kop kaffe og et stykke kage) en hædret tradition. Den mest almindelige ledsager med kaffe til Fika er kanelruller. Fika er meget mere end bare en kaffepause; det er en del af deres livsstil, en legitim undskyldning for at afsætte lidt kvalitetstid og værdsætte de små glæder i livet. Tilsvarende er der i Finland Kakkukahvi, der betyder kaffe og kage. Kakkukahvi er igen en social aktivitet og bringer uden tvivl et strejf af varme i det iskaldte vejr.
Hvis du ikke er helt overbevist om, at skandinaviske kager er de bedste i Europa, her er en liste over nogle af deres lækre godbidder. Vi har også tilføjet nogle fra de andre nærliggende nordiske lande, Island og Finland, som deres bagere bør fejres.
1. Kanelbullar eller kanelsnegle, kanelruller
Sverige er fødestedet for kanelrullen. Hvis du besøger et svensk husholdning, vil du sandsynligvis blive mødt med kaffe og noget kanelbullar. Sveriges kærlighed til kanelboller er så dyb, at der er en årlig ferie til sin ære. Hvert år, den 4. oktober, fejrer de svenske Cinnamon Bun Day, hvor bagerier og restauranter over hele landet stolt viser deres krydret kanelruller. Kanelsnegle er den danske version af kanelrulle, men uanset hvad du kalder det, er det utroligt lækkert.
Kanelbolle er traditionelt meget mindre klæbrig og sød end den populære amerikanske version. En anden vigtig funktion er dejen, der er krydret med kardemomme. Ovn bagt og toppet med korn af perlesukker, kanelbullar eller kanelsnegle er en klassiker, der perfekt definerer skandinavisk enkelhed.
2. Spandauer
Foto: Gtjoflot
Populært kendt over hele verden som et dansk konditor, eller simpelthen et dansk, er spandaueren, som den hedder i Danmark, en af Skandinaviens mest ikoniske godbidder. Spandauer er et sprødt, fluffigt og flaky wienerbrød med et blødt centrum af dansk mandelpasta og et valg af vaniljesaus, hindbær eller abrikos marmelade. Det er drysset med mandler og hvid glasur, hvilket gør det til en dejlig sød snack til morgenmad eller en eftermiddagste.
3. Butterkaka, kanelbollekage med mandelpasta og vaniljekesur
Et indlæg deles af • - ƒrêðiuml; k ™ (• ̪ ●) (@ mellanmj0lk) den 17. maj 2018 kl. 1:54 PDT
Hvis du nyder kanel, bør butterkaka være dit første valg af wienerbrød. Smør betyder grumpy på svensk, og kaka betyder cookie eller kage, men denne kage er meget usandsynligt, at du bliver grumpy. Navnet butterkaka er faktisk en blanding af det engelske ord smør og det svenske ord kaka og ville derfor direkte oversætte til smørkage. Kagen er lavet af en klynge kanelboller og er fyldt med en sød mandelpasta og vanilje (ofte tilsat appelsin) vaniljesaus.
4. Semlor
Semla (ental) eller semlor (flertal) er Sveriges version af en skyldig fornøjelsesdessert. Disse er kardemommesmagede boller, hvorfra en lækker mandelpasta siver ud for at møde vaniljepiskede fløde. Traditionelt blev det fortæret dagen før fasten, Semlor er nu blevet en daglig favorit blandt de lokale og turister.
5. Kleinur
Et indlæg deles af Adam & Marta Biernat (@ bite.of.iceland) den 11. april 2016 kl. 10.59 PDT
I andre nordiske lande serveres kleinur, også kendt som klenät, klena, klejne, kleina, kleyna og fattigmann, som en juletilbehør. Men på Island er det så populært, at du stort set kan finde det hele året rundt. Kleinurs er let sødte donuts med et strejf af kardemomme og muskatnød, som derefter stegt og støves med kanelsukker. De kommer i en interessant snoet form og kan næsten altid findes på kaffebordene i islandske hjem.
6. Prinsesstårta, Prinsesse kage
Prinsessekagen blev en national stolthed for Sverige og blev navngivet på grund af dens popularitet hos prinsesserne. Det, der gør denne flerlags svampekage speciel, er det grønne øverste lag af marsipan. Inde i finder du vaniljekeser, hindbærsyltetøj og et tykt lag med pisket fløde, hvilket gør den til den perfekte kage til fødselsdage eller andre specielle lejligheder. En skønhed indefra og ud, prinsessekagen er så smuk, at du næsten ikke vil spise den.
7. Karelian Pirogue
Karelian Pirogues er populære velsmagende kager, oprindeligt fra Karelia, Finland. Det er en meget enkel wienerbrød med rugdej fyldt med rispudding. I tidligere dage blev fyldningen fremstillet af enten byggrød eller moseknuer, men i dag er rispudding et almindeligt valg. At forberede dette er ikke en let opgave. Efter rullning af dejen meget tynd tilsættes fyldet, hvorefter wienerbrødet foldes i plov. Efter bagning børstes smeltet smør på toppen for at tilføje ekstra smag og for at blødgøre tekstur.
8. Ostkaka, svensk ostekage
Et indlæg deles af Karis Kaffestuga (@kariskaffestuga) den 15. maj 2018 kl. 23:52 PDT
Ostkaka er en specialitet i Småland og Hälsingland-regionerne og er lavet af bitre mandler og er lettere end den typiske amerikanske ostekage. Det serveres ofte med bærsyltetøj som blåbær, skybær eller lingonbær (hjemmehørende i Sverige). For at nyde Ostkakas sarte smag spises det lunken snarere end koldt.
9. Lefse
Der er meget folklore om Lefses oprindelse, nogle sporer det tilbage til vikingenes tid for over 250 år siden. En blanding mellem en pandekage og en fladbrød, Lefse er en populær traditionel ret i Norge. Det er lavet af kartoffel, mel, æg, smør og sukker. Det serveres ofte krydret med lutefisk (alderen tørrfisk eller tørret, saltet hvidfisk), en anden norsk delikatesse.
10. Jordgubbstårta (jordbærkage)
Jordgubbstårta, som en fejring af sommeren, er en svensk kage lavet af friskplukkede jordbær og er fyldt med en enorm mængde vanillecreme og fløde og dekoreret med flere jordbær. Denne kage er den ideelle afslutning på et let måltid på landet, og det er her de fleste lokale fejrer midtsommer.
11. Lussebullar, St. Lucia-boller
Den 13. december fejrer Sverige St. Lucia-dagen, en lysfestival. Den vigtigste ingrediens i lussebullar er safran, der giver dem deres rige æggeblomme gule farve. De er også dekoreret med en rosin eller to. I et land med lange, mørke vintre er St. Lucia-boller et symbol på lys, glæde og håb.
12. Runeberg torte
Opkaldt efter Finlands nationale digter, Johan Ludvig Runeberg, der siges at være meget glad for denne kage, er Runeberg-torties fyldt med mandel og arrack eller rom. Det er toppet med en elskværdig del af hindbærsyltetøj og hvid sukkerisdannelse. Disse cylindriske lækkerier forbruges traditionelt den 5. februar for at mindes Runebergs fødselsdag, da det ryktes, at hans kone opfandt kagen.
13. Kärleksmums
Et indlæg deles af Linn Isabelle Appelskog (@wellnesslinn) den 17. maj 2018 kl. 10:00 PDT
Kärleksmums, almindeligt kendt på engelsk som "love treats" eller "love yums", er for chokolade- og kaffeforelskere. Kärleksmums er en lys og fluffy brownie med en rig kaffe-chokolade ganache toppet med usødet kokosnød. Disse bløde, fugtige kager ledsaget af den overbærende chokoladefrostning er meget populære i hele Norden og gør det til en perfekt mulighed for Fika.
Hvor finder du de bedste kager i Norden?
Sverige
I Göteborg skal du kigge efter følgende caféer: Konditori Brogyllen, Da Matteo og Alkemisten. I Stockholm er nogle af favoritterne Snickarbacken, Gast, Kaffeverket, Fotografiska museet og Bageri Petrus. Et andet autentisk sted at nyde Fika er Borgmästargården i Falkenberg på Sveriges sydvestkyst.
Danmark
I den danske hovedstad, København, skal du kigge efter La Glace, Bertels Kager, Leckerbaer, Strangas Dessert Boutique, Maudes og Sweet Valentine.
Island
I Reykjavik tjek Sandholt Reykjavík, Brauðamp; co, Bernhöfstbakarí Bageri og Kaffi Krús.
Norge
I Oslo skal du besøge Godt Brød Grünerløkka, Åpent bakeri, Norðrenneri og Bakeri og Baker Hansen. Hvis du er i Bergen, så prøv Baker Brun, Godt Brød og Blom. Hvis du får en chance for at besøge Lom, vil du ikke fortryde at gå til Bakeriet i Lom.
Finland
I Helinski skal du gå over til Cafeteria Roaster, Patisserie Teemu & Markus, Frangipani-bageri, Kakkugalleria, Sven's bageri og Ekberg.
