Rejse
MANGE af disse drikkevarer er bundet til told, der er tusinder af år gamle og beregnet til at varme kroppen på den koldeste og mørkeste tid af året. Her er at bringe folk sammen for at fejre livet - lad os håbe, at det aldrig går ud af stil. Hvis du vil drikke den gammeldags måde, her er nogle feriedrinker, du kan lave med en chaser af historien
Wassail
Wassail går tilbage til førkristne fertilitetsriter, da landsbyboere ville parade gennem deres frugtplantager midt i vinteren og råbte højt og hæld cider på deres planter i et forsøg på at skræmme onde ånder og sikre en god afgrøde i den kommende sæson. Selvom denne skik, kendt som sejlsport, stadig praktiseres i ciderproducerende amter i England, har den mere almindeligt udviklet sig til en aften med banker på naboens døre, udhylning og spredning af godt humør i løbet af ferien.
Drikken har dog ikke altid været forbundet med en velvillig sæsonåben. I middelalderen var sejlsport en tid for bønder til at banke på døren til de feodale herrer og kræve mad, drikke og velgørenhed i bytte for vellykket ønsker 'Waes Hail' eller 'Good Health'. Hvis de rige ikke forpligtede sig, ville de sandsynligvis blive forbandet eller få deres ejendele vandaliseret.
Den julesang, vi synger i dag, "Here We Go a Caroling" er oprindeligt "Here We Go a Wassailing." Og klassikeren, "We Wish You a Merry Christmas, " giver mere mening, hvis du overvejer, at sejlsejlerne ville stå uden for dør og opfordre skibsføreren til at bringe dem en svag budding og en kop munterhed (storsejlet). De ville ikke rejse, før de fik nogle.
I kommercielle versioner af disse julesange bliver ordene undertiden ændret, så prøv at synge originaler i år og tilbyde en dampende sejl til enhver jenter, du støder på.
Her er nogle storsejlsopskrifter fra History. UK.com.
lambswool
Lambswool er et derivat af våd sejl, hvor alen rystes og omrøres til dannelse af et stort skumhoved og derefter blandet med bagt krabbe æbler. De bløde, kødfulde æbler, der flyder i den fluffy skum, siges at ligne lamuld. Drikken var meget populær i en ferie kaldet Twelfth Night, der falder den 12. dag efter jul, den dag, din ægte kærlighed skulle give dig tolv trommeslagere.
Traditionelt var den tolvte nat en ferie præget af vild fejring og generel ulykkelig glæde, når de kongelige og velhavende handlede som bønderne og vice versa. En kongekage ville blive bagt med en bønne i, og bonden, der var heldig nok til at få bønnen i sit udsnit, blev kaldt Lord of Misrule og fik lov til at fungere over festen og hele den omvendte nat - det er indtil midnat, hvor alle tilbage til ordre.
Ved moderne spiseborde er kongekagen ofte forbeholdt familiens børn. Bønnesøgeren kan muligvis få en lille gave eller være festens æresherre, mens de voksne forkæle sig med et par pinde lamuld.
Hvis du vil prøve at lave lamuld, kan du gå til HistoricalFoods.com for at se hvordan.
Hot toddy
En toddy er enhver alkoholholdig drink fremstillet med kogende vand, sukker og krydderier. Den traditionelle skotske hot toddy er whisky, kogende vand og sukker eller honning med valgfri tilføjelse af nellike, kanel eller citron. Som de fleste opvarmede eller gløggede cocktails blev den skabt for at bringe nogle glæde og varme ånder, følelsesmæssigt og bogstaveligt, til den mørke og kolde vinter. Den varme toddy og andre drinks som den er blevet forbundet med feriesæsonen, delvis fordi behovet for disse spiritus var stærkest under solstice.
Varmt småbarn blev sandsynligvis også opfundet for at appellere til ikke-drikkere i Skotland. Whiskyen havde en hård, jordagtig smag og blev lettere drukket, når den blev opvarmet og blandet med sukker. Oprindelsen af dens navn kan diskuteres, måske stammet fra en spiritus med samme navn gæret fra palmesævesaft i Indien, eller måske fra Todian Spring, som forsynede Edinburgh med sit vand.
Denne vinter, på de skrøbelige aftener, når åndedrættet plukker ud af munden som en skorsten, hvorfor ikke dude i det svage lys på din kvarterpub, hænge din hat ved den frosne dør og dyppe ned i en dampende stein af varmt toddy med de regulære ?
About.com har en fem minutters opskrift, du kan følge.
Varm smurt rom
Mens europæerne drak deres småbørn med whisky, brandy eller sherry, udnyttede kolonisterne en ny ressource: sukker. Raffinering af importeret råsukker efterlod et heldigt biprodukt, og i 1650'erne lavede destillerier en væske fra melasse kaldet rom. Rum var en af de billigste og mest tilgængelige drikkevarer i kolonierne og blev dermed den åndelige ånd for Yankees 'små behov.
På et tidspunkt, hvor hygiejnestandarder for drikkevand var tvivlsomme, var steril spiritus en populær drik, så folk kom med kreative måder at tilberede deres drinks på. Varm smørret rom var også en god måde at varme lungerne på under de frosne nordøstamerikanske vintre.
Oprindeligt var drikken forbundet med sekulære helligdage som Thanksgiving og nytår på grund af den puritanske tro på at undlade at undlade at holde sig under religiøse helligdage. Men efterhånden som begrænsningerne modede, mødtes dens popularitet i midten og blev en fast juledrik.
Traditionelt er varm smørret rom lavet med mørk rom, der ældes i tønder med eg, for at modne melassesmag, selvom den også kan fremstilles med Captain Morgan til en spicier smag eller Bacardi til noget mildere. Du kan fejre Hot Buttered Rum Day den 17. januar, som tilfældigt eller ej også er datoen for den oprindelige tolvte natfest før den kristne kalender blev introduceret.
Her er en opskrift på varm smørret rom fra Emeril Lagasse på FoodNetwork.com.
Varm chokolade
Chokoladedrik var blevet brugt i århundreder som en helende og befæstende opskrift af aztekerne, da Cortez stødte på dem i 1500-tallet. Deres drikke var kold, bitter og smagfuld med krydderier og chilipepper. I 1528 vendte Cortez tilbage til Spanien og bragte kakaobønner og opskriften på chokoladedrikken med sig. Drikken blev så godt modtaget, at spanskerne holdt deres formel en hemmelighed i næsten 100 år, i løbet af hvilken tid opskriften ændrede sig og blev en varm drink uden chili med tilsætning af rørsukker.
I 1615 introducerede den spanske prinsesse Anna af Østrig drikken til sin nye mand, kong Louis XIII fra Frankrig. Nyheder om den rige potion spredte sig hurtigt over hele Europa, og i 1657 blev de første chokoladehuse oprettet i London og Paris. Senere på 1600-tallet blev mælken føjet til opskriften, og i 1828 - 200 år efter, at drikken først blev undfanget i Europa - udviklede en hollender ved navn Hendrick Van Houten en teknik til at presse kakaosmør ud af frøet og derefter afkøle, pulverisere og sigtning af den resterende del. Resultatet var noget, der ligner det øjeblikkelige kakaopulver, vi hælder i varmt vand eller mælk for at fremstille varm chokolade i dag.
Varm chokolade er en vinterdrink, og du kan vælge at se den som et kommercielt emblem for feriesæsonen. Alligevel er det svært at slå en varm kop kakao efter at have gravet bilen ud og skovlet indkørslen eller kæmpet for snestormer på en kold pendling.
Tjek fem variationer af varm chokolade på ChocoBlog.com.
posset
I sin enkleste og mest traditionelle form var posset varm mælk curdled med ale eller vin og ofte krydret. Denne blanding har oprindelse fra 100 e. Kr., da mælk og æg blev æret som symboler på frugtbarhed og evigt liv, og alkohol havde særlig betydning i religiøse ceremonier.
Ingredienserne ville drikkes under festivaler og tilbydes guderne i tykke læderkapper, som symboliserede rustningen af de stridende kulturer og var det eneste passende kar til en maskulin gud. Denne skik herskede ind i middelalderen, men efterhånden som kulturer blev mere "civiliserede" og kamprustning udviklede sig, blev et tinkrus brugt som tilbudsbeholder i stedet.
En posset har tre forskellige lag: det skummende lag kaldet nåden, et vanillecardlag i midten og alkoholen i bunden, som blev serveret i en speciel pottepotte. Gryderne var ofte lavet af sølv og ekstremt udsmykkede og blev givet til gaver til bryllupper og specielle lejligheder. De ligner en hybrid mellem en tekande og en babys sippy kop, og den traditionelle måde at svæve sig på er at nippe direkte fra tuden i stedet for at hælde en kop.
Moderne ejendom ligner en vildørken, der kan forkæles året rundt, men den historiske drink gør listen til måske dens mest varige feriearv: æg nog.
Vær ikke bange. Du kan gøre det ved at følge en af opskrifterne på HistoricFood.com.
Æg Nog
Denne klassiske feriedrink er en efterkommer af posset. Nog var en gammel engelsk betegnelse, der blev brugt til stærk øl, og efterhånden som posset-opskriften udviklede sig, begyndte åbenbarere blande nog med æg. På mellemengelsk var en noggin den træskål, der blev brugt til at servere ægkoglen. Og i kolonierne, hvor rom fandt sted, og et populært pseudonym for drikken var grog, blev æggedrikken kaldt æg og grog.
Drikken var oprindeligt kun forbeholdt det engelske aristokrati, da mejeriprodukter var knappe og dyre, ligesom brandy eller befæstede vine, de spikede dem med. I Amerika - hvor der ikke var mangel på køer og kyllinger eller billig rom for den sags skyld - var drikken meget beruset.
Egg nog er blevet en vigtig feriedrink i Amerika og langt mere populær der end hvor det oprindeligt blev undfanget. Du kan lave dine egne eller købe et par kartoner i dit lokale supermarked, hæld det i en stor slagskål og bland i noget rom, whisky, brandy, eller hvis du gerne vil gå mere traditionelt, ale. Server den derefter til dine venner og familie, da denne drik i sidste ende er bedst egnet til fester.
Du kan læse opskrifter for at lave dit eget æg nog på EggNogaholic.com.
tom og Jerry
Tom og Jerry er en tabt amerikansk klassiker lavet af brandy og rom føjet til en base af opvarmet æg nog. Det blev oprettet af Pierce Egan, en sportsforfatter i 1820'erne, med henblik på reklame for at øge salget af hans bog Life in London: Or the Day and Night Scenes of Jerry Hawthorn Esq. og hans elegante ven Corinthian Tom. Fordi æg nog blev brugt, var drikken især designet til jul.
Tom og Jerry var et feriestift i et århundrede i Amerika, indtil 60'erne, hvor det hele undtagen forsvandt fra landets cocktail. I denne feriesæson, hvorfor ikke genoplive æg nogens faldne kammerat og drikke et stykke Americana?
En Tom og Jerry skal serveres i et irsk kaffeglas eller et kaffekrus. Men hvis du ønsker en autentisk drikkeoplevelse, var der tidligere officielle hvide Tom- og Jerry-krus, der stadig kan findes i sparsommelige butikker eller på eBay.
Opskriften på en Tom og Jerry findes på WineIntro.com.
Æble cider
Æbletræer er blevet dyrket siden tiderne for de gamle egyptere, og deres frugt har været symbolet på viden, frugtbarhed og udødelighed i utallige fabler og religioner. Apple Cider i både hårde og jomfruelige former har været en grundpille i feriesæsonen, hvor vi har fejret fødsel og ungdom i tusinder af år.
I 1650 havde næsten hver gård i England en frugtplantage og ciderfremstillingsfaciliteter. Kolonisterne tog æblefrø med sig til den nye verden, og da engelske korn til ølfremstilling ikke vokste godt i New England, vendte de sig snart til æbler for deres humør.
Cider var allestedsnærværende i Amerika, brygget af de snesevis af tønder til kun en familie i en sæson. Drikken var faktisk en så væsentlig del af amerikansk spisning, at når forbud mod alt undtagen stoppede produktionen af cider, blev tusinder af frugtplantager ryddet til nye afgrøder, da famerne ikke så noget andet nyttigt formål med træerne. På grund af forbud har denne engang essentielle drik nu kun et lille nichemarked for drikkere i Amerika.
På grund af tidspunktet for høst og den lave holdbarhed på jomfru cider blev Thanksgiving og jul ciderens højsæson. I løbet af disse kolde måneder blev det ofte brudt eller blandet med hårde væsker. Den mest populære cidercocktail blev kaldt en stenmur, som du nemt kan lave i dag på din næste familiesamling ved at blande cider med rom.
At fremstille din egen cider er en alvorlig virksomhed, men instruktioner om, hvordan du gør det, kan findes her.
Svensk Glogg
Glogg har mange navne: glühwein i Tyskland, svařené víno i Tjekkiet, vin brændende i Rumænien. I engelsktalende lande kender vi det som gløgg. Glogg er fra Sverige, hvor det traditionelt er beruset på St. Lucia's Day, en ferie, der i sidste ende fejrer lysets sejr over mørket. Det opretholder også mange århundreder gamle hedenske traditioner, herunder anvendelse af ild som genfødsel af solen og stedsegrønne og kristtorn som symbol på varigt liv gennem kulde og mørke.
Disse traditioner stammer fra den gamle nordiske høytidsfeiring af Yule. Da de kristne konverterede de hedenske skandinaver til kristendommen snarere end at eliminere de dybt indgroede traditioner fra Yule, afholdt de simpelthen deres egen ferie omkring samme tid og vedtog mange af de samme traditioner. Denne ferie blev kaldt jul.
Fordi Glogg har oprindelse med Yule-fejringen og St. Lucia's dag falder den 13. december, er det blevet en drink for hele feriesæsonen. Derudover kunne vin i ældre tider ofte nå slutningen af sin holdbarhed i vintermånederne, så de, der ville fortsætte med at drikke velsmagende vin, opvarmede den og tilsatte sødestoffer og krydderier til at maske de sure smag.
Historisk i Sverige var det dårlig form for besøgende at forlade dit hus i feriesæsonen uden at blive tilbudt noget gæstfrihed, ellers ville julestemningen forlade dit hjem. For at fremme en varmere og mere festlig ferieånd i dit hjem, kan du prøve det selv. Glogg serveres ofte i et glas, blandet med rosiner og mandler, og den bedste akkompagnement er nybagt pepperkagekager eller gingersnaps.
Her er en opskrift på svensk glogg fra Food.com.
Foto: TheChanel
