Mad + drikke
i betalt partnerskab med
Hvis der er to ting, vil enhver besøgende til Mississippi sandsynligvis forlade staten og sige, det er "Alle var så rart, " og "Mand, at maden var god." Mississippier elsker at spise godt, og vores ry som gæstfrihedstaten betyder vi elsker også at sikre, at alle omkring os spiser godt. Og selvom vi måske er kendt for sydlige klassikere, er vores kokke og restauranter mere kreative, mere i harmoni med sæsonbestemte ingredienser og mere overraskende end nogensinde i disse dage.
10 South Rooftop Bar & Grill (Vicksburg)
Foto med tilladelse fra 10 South Rooftop Bar and Grill
For at finde en af de bedste restauranter i det historiske Vicksburg, er det bare at slå sig op. Placeret på taget af First National Building ligger 10 South Rooftop Bar & Grill, hvor uovertrufne solnedgange er en fri side til ethvert aftenmåltid. Restauranten på taget tilbyder 360-graders udsigt over Vicksburg, herunder et afsnit af Yazoo River Diversion Canal, der forbinder til Mighty Mississippi.
Ud over udsigten kan spisende gæster forvente velsmagende sydlig mad med et par overraskelser kastet i. Menuen indeholder klassikere som stegt kylling og trukket svinekød, men også havkat-tacos, Fried Brie og Maple hvidløgspirer. Desserterne er endnu mere kreative, inklusive Mississippi Mud Brownie, Chocolate Covered Bacon og Moon Pie Bread Pudding.
Kermit's Outlaw Kitchen (Tupelo)
Det ser ud til at være passende, at Kermit's Outlaw Kitchen holder til i en 140 år gammel bygning i Tupelo, fordi kokke og ejere sætter en ære i at gøre ting, som landmænd og kokke har gjort dem i århundreder. Fødevarer er hyperlokale efter de sæsonbestemte tilbud fra Northeast Mississippi. Og glem fire sæsoner - Kermits siger, at deres landmænd har lært, at der faktisk er 52 sæsoner i et år.
Kokkene kombinerer det stadigt skiftende produkt med lokale svin, kyllinger, honning, smør, gryn og mere i dejlige tacos, burgere og ugentlige specialretter. Ud over maden understøtter Kermit's Outlaw Kitchen lokale kunsthåndværkere og håndværkere, fra den imponerende træfyrende ildgrill til håndlavede knive.
Delta kødmarked (Cleveland)
Foto med tilladelse fra Grant Ellis Photography til Delta Meat Market
Forsiden af Delta Meat Market's websted indeholder kun tre ord til, hvad denne restaurant gør: “Madlavning. Catering. Hærdning.”Enkelt som det. Men ligesom så meget i Mississippi, ser ting måske simpelt udad, men er vidunderligt komplekst og kunstnerisk, når du ser nærmere på.
Delta Meat Market er det kulinariske kunstudbud for Cole Ellis, en Cleveland-indfødt, der træner som kok i Charleston, South Carolina og Nashville, Tennessee, før han bragte sine talenter tilbage til Delta og åbnede DMM som både restaurant og lokal madbutik. Med en regelmæssig skiftende menu tung på regionale ingredienser og en fredag happy hour, der bringer byen sammen for levende musik, gode bryggerier og lækker mad, er Delta Meat Market et billede af gourmet på et uventet sted.
Restaurant Tyler (Starkville)
Restaurant Tyler er en del af en slags Starkville mad-dynasti, der drives af kokken Jonathan “Ty” Thames og inklusive The Guest Room og Bin 612. Thames er en Mississippi-dreng, der begyndte sin kulinariske uddannelse i staten, før han begav sig ud for at træne i New England Culinary Institute og lærling i Parma, Italien. Han arbejdede derefter på restauranter i DC og Maryland, før han fandt vej hjem. Beliggende på Main Street i hjertet af det historiske centrum af Starkville, tiltrækker Restaurant Tyler et bredt kundekreds med dets tilgængelige, men dog fornemme køkken som BBQ Okra og Jambalaya Pasta.
Saltine (Jackson)
Foto: Saltine Restaurant
Hjernebarnet til James Beard-nominerede kok Jesse Houston, Saltine Restaurant lægger konsekvent nogle af de mest kreative retter i Mississippis hovedstad. Diners kan se dette dagligt med standardmenuen, der tilbyder legesomme retter som "PB&J", alias sprød svinekødmælk toppet med peber gelé og kogte jordnødder. Men Saltine sparker det jævnligt op, hvilket skaber over-the-top brugerdefinerede menuer til begivenheder som St. Patrick's Day og Star Wars Day.
For nylig tilføjede Houston og besætning to regelmæssige temaftener til Saltines tidsplan, hvor de var vært for en Tiki-tirsdag hver uge og Ramen-nat hver mandag. Hver uge er ramen anderledes, og de serverer den, indtil de løber tør. Tidligere mandage har præsenteret skaldyrsramen (såsom en med katsuobushi-salt, søpindsvin, tun-dashi, blæksprutte blæknudler med mere), vegetariske versioner og ramen med kanin eller varm kylling eller andre interessante proteiner. Det er en godbid i modsætning til andre i ikke kun staten, men hele Syden.
Stalla (Biloxi)
Beau Rivage Resort & Casino er en Mississippi-kystnæring, der bringer folk fra hele regionen (og ud over) til den smukke Biloxi-kyst til koncerter, begivenheder eller en weekend væk. Mange af disse gæster er heldige nok til at stoppe ind i Stalla Italian Kitchen.
Midt i alle de (åbenlyst lækre) traditionelle sydlige retter i Mississippi, skiller Stalla sig ud med sin klassiske italienske menu, der indeholder mursten-ovn-pizzaer, spaghetti og kødboller, oldtidspasta-forretter med mere. Restaurantens udvalg af italienske premium-vine omfatter en forskelligartet liste over både lette og tungere sorter - der er altid noget at parre perfekt sammen med det måltid, du vælger. Stalla er en komfort-mad tilbagetog, før de vender tilbage til travlheden i Beau Rivage (forhåbentlig at ramme den store).
Viking Cooking School (Greenwood)
Foto: Besøg Mississippi
På Greenwoods Viking Cooking School er et godt måltid en godbid, du laver selv (selvfølgelig under en lærers vågne øje). Viking School tilbyder klasser som "Date Night in the Big Easy" og "Southern Specialties fra Hit Movie 'The Help'" (som filmet ganske lidt i Greenwood). Vikingeskolen hjælper over 77.000 studerende hvert år med at blive mere behagelige i køkkenet.
Der er klasser, der imødekommer børn, forældre, familier, forretningsfolk og vennegrupper og dækker emner lige fra det grundlæggende inden for kulinarisk kunst til kompliceret bagning til hemmelighederne ved vinparring. De fleste klasser er i weekenderne, og deltagerne vælger typisk at gøre deres besøg til en fornemme weekend væk ved at bo på det nærliggende Alluvianske hotel og spa, hvor du kan slappe af i høj stil efter at have rullet den perfekte italienske pasta eller mestret kokken på en fin filet.
J. Broussards (Columbus)
J. Broussards New Orleans-stilkøkken er et sted for familier, for familier. Du kan ikke undgå at føle det i luften, når du går ind i døren. Restauranten nærmer sig sit 16. år i erhvervslivet og drives nu af den anden generation af Broussard-familien, der bestræber sig på at holde den samme kvalitet og de værdier, som kokken Joseph og hans kone Mary Broussard oprindeligt indbød på stedet.
Som en integreret del af Columbus-økonomien bruger J. Broussard's lokale ingredienser hvor det er muligt i sit NOLA-køkken. Menuen inkluderer retter som Cajun Shrimp Toast, Kylling og Andouille Gumbo, kylling og vafler, Voodoo Chicken Orzo, Creole Glazed Duck og mere.
Jutamas Thai (Hattiesburg)
Jutamas Thai
Mange restauranter hævder at være”den bedst bevarede hemmelighed” i deres by, men Jutamas Thai er sandsynligvis virkelig til Hattiesburg. Den stribede markise udenfor tyder mere på en blomsterbutik end en asiatisk restaurant - men mens friske blomster nyder de fleste af de hvide klædedækkede borde inde, gør du ingen fejl: Folk kommer her for at spise mad. Forrettene, inklusive nudler, karriretter, risbaserede retter, supper og mere, ankommer til bordet smukt belagt med markante skår af sauce og garnering af grøntsagsroser. Men endnu vigtigere er, at de ankommer fyldt med smag og så meget thailandske krydderier, som du gerne vil.
Snackbar (Oxford)
Ejerne af Snackbar har døbt deres køkken”Bubba Brasserie.” Hvis du er forvirret over, hvad det betyder, er det okay. Snackbar hæver sig ved at holde diners bare lidt på tæerne. Restauranten henter lige så meget inspiration fra en North Mississippi café (Bubba) som en fransk bistro (Brasserie). Diners kan bestille Fried Boudin Balls, men følge op med Pâté de Foie de Poulet.
Der er også mange retter med en klar indisk indflydelse - uden tvivl kommer fra de dygtige hænder af Vishwesh Bhatt, en indiskfødt kok, der har været en finalist til James Beard Award for bedste kok: Syd i flere år, og fungerer som kok til Snackbar sammen med ejeren Chef John Currence.
