Mad + drikke
1. Sacramento
Billede via: Robert Couse-Baker
Sacramento gik videre til listen over Sprudges undervurderede kaffebyer i USA. At drive forretning i byen kræver vade gennem bureaukratiet, der er udrullet af Californiens hovedstad, og for kaffescenen betyder det, at kaffebarsejere er lokalbefolkningen, der består af et stramt samfund - meget få udenforstående køber ind. En nylig undersøgelse omfattede også Sacramento blandt de Amerikanske byer med det største antal uafhængige kaffebarer pr. Indbygger.
Med institutioner som Temple Coffee Roasters, der fører med den bedst bedømte kaffe i henhold til Coffee Review, Old Soul Co., Insight Coffee Roasters, Fluid Espresso Bar, Chocolate Fish Coffee og Naked Lounge, kan håndværkskaffe-scenen i Sacramento kæmpe - og sandsynligvis outcompete - det fra New York, San Francisco, Portland og andre steder.
2. Manila
Billede via: Roberto Verzo
Tredje bølgekaffe er stigende i Manila, den spredte, skyndte hovedstad på Filippinerne. Duck & Buvette, der ligger ved Shangri-La Plaza, er blandt de tredje bølger kaffebarer, der spirer op over hele byen, og serverer V60-udlæg af Intelligentsia-bønner sammen med fuldt sammensatte retter som duck confit og kandiseret bacon. Raffinaderi følger en lignende model og tilføjer aromatiserede kaffedrikke - en appelsininficeret cappuccino, for eksempel - til sin liste, oven på mere traditionelle espressodrikke. Toby's Estate, en australsk eksport, der også har spredt sig gennem New York, har en forpost i Salcedo Village. Craft Coffee Revolution, Yardstick og mindst et halvt dusin mere fører anklagen, der bringer latte art rosettes og cafékultur til de 25, 5 millioner mennesker i Metro Manila.
3. Vancouver
Billede via: Pete
Downtown Vancouver kan godt være episenteret for canadisk kaffe. Dens beboere ser ud over Starbucks og Tim Hortons og foretrækker veludformede brygge lavet med bønner, der stammer direkte fra avlerne. Blandt de tunge mødere er Elysian Coffee, der steker til begge sine butikker, Revolver, Prado, Kafka's kaffe og te, og 49th Parallel - også en brødrister. Der er en kop kaffe i Vancouver til alle sammen, uanset om du foretrækker langsom tilberedning eller espressodrik.
4. Dublin
Billede via: Bex Walton
Dublin er en by, der er kendt for at svæve - mest alkohol, ikke kaffe. Men den boozy by tager til cafékultur, de fleste butikker åbner i byens centrum - Dublin 2 mest af alt. Latte-kunst kan være detaljeret i Dublin, hvor butikker som The Art of Coffee ser ud over de grundlæggende rosetter. Vice Coffee Inc., The Fixx, der steger, Bald Barista og Butlers Chocolate Cafe serverer også smukt udformede espressodrikke.
Der er stadig ingen Dublin-kaffescene uden at tale om bedstefar af dem alle, 3FE, der blev grundlagt af en tidligere investeringsbankmand-slået ekspert barista, der er velbevandret i flere forskellige forberedelsesformer. Butikken, der også tilbyder kaffesmagningsmenuer til sine kunder, er populær blandt Google Dublin-ansatte, uden tvivl noget hipper end dig. Alligevel er det komfortabelt og godt placeret nok nær Grand Canal Dock, at du måske beder om din drink i opvaskemaskiner for at blive. Dublin vil også være hjemsted for verdensmesterskabet i Barista 2016.
5. Taipei
Billede via: Yosomono
En ven, der bor i Taipei, fortalte mig, at unge ikke hænger ud i barer; de hænger på caféer. I modsætning til mange byer (inklusive flere på denne liste), der importerer tredje bølgekaffekultur fra andetsteds og plotter den ned uden sammenhæng, er Taipei en by, der har gennemtrængt sin nationale arv og identitetsfølelse.
Fong Da er den ældste og mest kendte butik i byen. Nogle siger også, at det introducerede taiwaneserne til iskaffe, kaffegudernes gave til beboere i et fugtigt og utilgiveligt klima. GetMoreLab og OKLao Farms er blandt de nye butikker, der importerer bønner i høj kvalitet fra internationale ristere og catering til byens unge. Ikke alle caféerne her handler dog om kaffen: Topo Cafe omgiver sine kunder med vand, en pool af koi under deres fødder; Barbie Cafe er lyserød som dens navnebror dukke. Uanset hvad, bliver alle kunder mødt med den venlighed og varme, som Taipei-indfødte er kendt for - og du har ikke problemer med at finde en kaffebar til at hvile benene og tanke på i denne gående by. Rygter siger, at der er hundreder af steder at vælge imellem.
6. Oslo
Billede via: Pål-Kristian Hamre
Mange vil sige, at det ikke ligefrem er en hemmelighed, at Oslo alt seriøst med sin kaffe. Oslo brænder sit kaffelys: en vittighed om, at det er ækvivalent med at hælde vand over høje kvalitet, ikke-ristede grønne bønner og lade det dryppe ned i din kop. Den sure, meget lyse kaffe i Oslo fejres af sine fans, Oliver Strand blandt dem. Acolytter af norsk kaffefane over Tim Wendelboe, Java Espressobar & Kaffeforretning og Mocca Kaffebar & Brenneri - de to sidste hjernebørn af den allerførste verdensbaristemester, Robert Thoresen. Uanset hvor du rejser i Oslo, hvad enten det er Kaffa eller den arkitektonisk forbløffende Fuglen, drikker kaffe - og spekulerer på, om du vil være for forkælet til at få endnu en kop mørk stege igen.
7. Denver
Billede via: George Kelly
Mile High City bobler op af nogle af USAs bedste kaffe - og det skulle det også, ifølge en undersøgelse, der rangerer Denver fjerde i nationen, når det kommer til kaffeforbrug. Bønnerne er lokale, baristas er dygtige, og efterspørgslen er stor. Novo-kaffe er dukket op som en specialkaffe-leder i byen.
En af de veteranrostre i byen og kendt landsdækkende for sine lyse stege, udvidede Novo for nylig ud over sit lager i nærheden af Coors Field for at åbne hofte caféer i centrum. Men denne by er ikke kort på anerkendte brændere og caféer, der er veletablerede uden for Novos skygge: Roast Magazine udnævnte Denver native Coda Coffee Co. til årets bedste roaster i 2014. Nogle siger, at kvaliteten af Colorado kaffe skyldes tørt klima i høj højde - en vis Rocky Mountain-terroir. Og med det højland og floden nord, der spirer så mange mikrorastere og butikker - komplet med bønner i høj kvalitet og prisbelønnet barista - med kulturelle følger, placerer Denver sig som en must-sip kaffe-by.
8. Paris
Billede via: Christopher Michel
Paris, som regel sammen med Rom, lander sig selv på lister over "Byer, der formodes at have god kaffe, fordi cafékultur er vigtig, men deres kaffe er virkelig i bedste fald." Mens de fleste parisiske caféer stadig handler mere om stemningen - kurvestolene justeret til at vende mod gaden, samtalen, den lejlighedsvise cigaret - end hvad der er i din kop, blomstrer tredje bølger kaffebarer i City of Lights. Med caféer som Spyglass, Télescope, Coutume Café og Ten Belles, der spirer op på begge sider af Seinen, har kaffe, der også smager godt, endelig nået det til Paris.
9. Moskva
Billede via: skardd
Fremgangen i kaffekulturen i Moskva har været langsom, men de sidste flere år har der været et land, der er undtaget af en god brygeavlsstjerne, selvom nogle gange dyre kaffebarer. Nogle siger, at Coffee Mania, et sted, der er kendt for sin kaffe som for dets kundekreds, er en oplevelse, frem for alt andet - det smukke og penge, der hænger her, nipper til kaffe og den slik, der følger med. Men hvad Moskva længe har manglet er tredje bølge caféer, et hul, der nu delvist er fyldt af Black Coffee Cooperative, der fokuserer på brygning med Aeropress og V60, og Travellers Kaffe. Den russiske caféoplevelse er langsom, men kunderne forventes at blive et stykke tid i stedet for at dunke koffein på vej til et andet sted.
10. Bangkok
Billede via: drburtoni
Thailand er ikke det første til at tænke på, når man overvejer, hvilke asiatiske hovedstæder der serverer de bedste kopper kaffe, men byen på over 6 millioner, der byder flere turister velkommen end næsten enhver anden by i verden, begynder også at byde kaffe velkommen - og forfine sine bryggeri, der konkurrerer med den nordlige nabo, Chiang Mai.
Roots, en boutique-roaster i hovedstaden og fætter til caféen Roast (de deler samme ejer), træner baristaer og fungerer som et episenter for den voksende kaffescene. Butikker som Casa Lapin, Tribeca Restobar og Rocket Coffeebar bruger disse lokale bønner og serverer Bangkoks hipsters raffinerede kopper kaffe - fra sure, vandige skiver til espressodrikke.
= Mens den thailandske by, der ligger i”bønne bæltet”, den tropiske geografiske region velsignet med klima, der er gæstfri til voksende kaffe, tidligere har iset og sukkeret og creamed sin kaffe til knap genkendelig glemsel, vokser en mere raffineret kaffekultur hurtigt: kaffe-rockstars, der mest ligger i Sukhumvit, inkluderer blandt andet Ceresia Coffee Roasters, Kuppa og Casa Lapin.
11. Auckland
Billede via: wonderferret
Når de fleste sind tænker på en god kop kaffe nedenunder, henvender de sig til Melbourne - den australske by, der tilsyneladende er kaffehovedstaden på det kontinent. Men de, der ved, siger, at Auckland også tager sin kaffe alvorligt; det er bare på en mindre ø. Selvom australiere er uenige, kan Auckland faktisk være fødestedet for den flade hvide, den lækre espressodrink født i 80'erne, hvis forhold lander det et sted mellem en macchiato og en cappuccino.
Stop ved en lokal kaffetur skulle være med i Reslau, der er blevet brusebad i anerkendelser for sin enestående kaffe, siden den åbnede i 2007. Espresso Workshop, der ligger ved Falcon Street 19, har et udvalg af signaturdrinker oven på hvad du ' d forventer at se i menuen: alt hvad du skal gøre er at specificere mælk eller ingen mælk. Frolic Cafe, Good One og Queenies Lunchroom er også blandt de bedste caféer i byen.
