Kaffe + te
Kaffe driver verden i modsætning til noget andet produkt. Ikke kun er det brændstof for folk på hvert kontinent, der ønsker at sparke i gang deres dage eller opholde sig langt om natten, men det er også et lærred for kunsthåndværkere, der ønsker at tage en simpel fornøjelse ud over dens anvendelige formål.
”Hver speciale-kaffeejer eller brødrister er nogen, der vågnede en dag og sagde: 'Du ved hvad, kaffe er fantastisk. Jeg kommer til at gøre dette til mit liv,”siger Tom Baker, medstifter af specialkaffelikøren Mr. Black. På grund af dette er visse byer i verden fremstået som knudepunkter for brændere til at forfølge deres håndværk.
Alle kender de regelmæssige kaffe-hotspots langs det nordvestlige stillehav - ser på dig Seattle - men der er så meget mere. Regionerne, der dyrker kaffe, især i Afrika (bønens hjem) og Sydamerika, bruges kun til at eksportere kaffe på grund af hårde økonomiske systemer implementeret under kolonistyret. Nu rangerer disse regioner blandt de bedste steder for kaffevenner. Fra Afrika til Australien talte vi med nogle kaffeprofæer for at bestemme de ni største kaffebyer i verden.
1. Nairobi, Kenya
Foto: Java House / Facebook
At kalde Kenya et upstart kaffeland ville være som at kalde Tyskland et upstart ølland. Omkring 150.000 kaffefarm punkter landet. På trods af sin lange historie som oprindelsen af dyrebare kaffebønner, har kaffe imidlertid ikke traditionelt været den valgte drink for de lokale. Kolonisatorer efterlod en te-drikkekultur, og kaffe var for dyrt. Det begynder langsomt at ændre sig.
Moderne kaffekultur gik i gang med Nairobi Java House, der først åbnede i 1999 i et indkøbscenter og er udvidet til steder rundt i byen. Når du tidligere skulle opsøge den bedste kenyanske kaffe i USA eller Europa, kan du nu hente den fra kilden hos utallige upstart kaffebryggerier og en håndfuld lokale brødere.
2. Bogotá, Colombia
Foto: Azahar kaffe / Facebook
Kaffe er ikke hjemmehørende i Colombia, men det har eksisteret i århundreder. Landet har eksporteret kaffe siden begyndelsen af 1800-tallet, og i dag er det en af de bedste producenter i verden.
De fleste kaffeproduktion centre omkring landdistrikterne, men Bogotá er et passende bymæssigt sted at smage Colombia bedste. En stigende professionel og kunstnerklasse i hovedstaden rækker efter kaffe for at få deres kreative juice til at flyde. Tre bjergkæder i nærheden og masser af mikroklima driver regionspecifik smag fra 21 producerende stater. Bogotas kaffekultur er værdsat nok til, at byer i Australien navngiver kaffebarer efter det, men ikke så kendt som en kaffedestination, at det er overskredet med skæg-og-bowtie baristaer.
Toppladser: Azahar Café til en kop og en spadseretur og Amor Perfecto til klassisk, original Bogotá kop kaffe.
3. Melbourne, Australien
Foto: St Ali / Facebook
Australien er et kaffe-besat kontinent, men Melbourne skiller sig ud. Overalt, hvor du drejer, er der en kaffebar, der laver den næste bedste kop Joe, du nogensinde har haft.
”For os Aussies er kaffe mere end bare en drik; det er en besættelse, et punkt på national stolthed,”siger Baker.”Vi har udviklet sig fra en italiensk kaffearv til verdensledere inden for specialkaffe. Og vores besættelse af kaffe strækker sig langt om aftenen. Det er derfor, vi lavede Mr. Black - vores kolde bryggekaffelikør - vi er bare koffein besat her nede. Vidste du, at den mest solgte cocktail i australske barer er en Espresso Martini? Det skulle give dig en god indikation af vores koffeinafhængighed.”
Toppladser: St. Ali Coffee Roasters til etisk købt bønner fra Afrika, Asien og Mellem- og Sydamerika. Der er også syv frø, som har en roterende liste over sæsonbestemte kaffebønner.
4. Manchester, England
Foto: Grindsmith / Facebook
Kaffekulturen er stærk i Manchester. Antallet af uafhængige brændere og kaffebarer er eksploderet i løbet af de sidste par år, og byen er vært for en årlig Manchester Coffee Festival for at fremme uddannelse og støtte lokale steder.
”Manchester blæste mig virkelig væk,” siger Baker.”Kaffe blomstrer i England, og da jeg trådte af toget fra London ind i Manchester's Grindsmith - den første af cirka 10 fænomenale butikker, jeg gik til - var jeg lige så imponeret. Unge vindere, der fremstiller fremtiden for os alle.”
Toppladser: Maleri til regionalbrændt kaffe. Der er også Barbecue, der ejes af Passion Fruit Coffee Roasters, til espresso og pour-overs, såvel som Takk for en lang liste med kaffemuligheder og et varmt miljø.
5. Sydney, Australien
Foto: Single O / Facebook
”Sydney, Australien, der er hjemsted for Little Marionette Coffee Roasters, er en meget undervurderet kaffeby,” siger Sid Chitnis, medstifter af Saltwater Coffee i New York City. En by som Sydney fremstiller listen, fordi selv hvis man ser bort fra alle de store kaffebarer og de mennesker, der er besat af kaffekultur, er der roasters i verdensklasse.
”Bønnerne, de fremstiller der, serveres over hele Australien og England og endda i vores East Village-butik. Du ville være hårdt presset for at finde en dårlig flad hvid i byen, og det er grunden til at vi bruger dem på Saltwater Coffee og spreder den australske kaffekultur en flad hvid ad gangen i NYC.”
Toppladser: Reuben Hills til små portioner kaffe ristet på bygningens øverste niveau, og Single O for et kig på et af de steder, der sætter kaffe med en enkelt oprindelse på kortet i Sydney.
6. Reykjavik, Island
Intet skrig”Jeg har brug for en varm kop kaffe” som et koldt land. Islands mest berømte nobelprisvinder, Halldor Laxness, skrev scener om islandsk kaffedrinkning, hvor folk ville forbruge fire eller fem kopper i et afslappet miljø. Hovedstaden er et af de bedste steder at opdage hvorfor. Der er få kommercielle kaffesteder i Reykjavik, hvilket gør det til et sted, hvor den lokale kaffekultur lyser lysere end massemarkedsselskaber.
Toppladser: Reykjavik Roasters til et bryggeri og ristningsværksted sammen med din kop joe og Cafe Haiti til haitiske sourcede bønner.
7. Anchorage, Alaska
Der er flere steder at få en kop kaffe per person i Anchorage end andre steder i USA. Dagslyset varer mere end 20 timer om sommeren, så der er mange grunde til at holde sig vågen. Så om vinteren ved vi alle, hvor svært det er at vågne op uden solen. Koffein hjælper. Heldigvis har Anchorage masser af det. Kaffevogne bugner, ligesom det gør kaffebrændere, der koger millioner pund bønner hvert år.
Øverste sted: Snow City Café, som besøges af både lokale og besøgende som tidligere præsident Barack Obama.
8. San Diego, Californien
Foto: Heartwork Coffee Bar / Facebook
Lad ikke den afslappede Californiske atmosfære afskrække dig. San Diego er mere end bare at hænge ud ved stranden og drikke fra de mange (mange) håndværksbryggerier. Der er mere end 10 lokale brændere, 430 kaffehuse og en handelsgruppe kaldet San Diego Coffee Network for at fremme scenen og være vært for konkurrencer. Mangfoldigheden og bred tilgængeligheden af god kaffe beviser, at du ikke behøver at være i en kold og våd by for at opleve en god kop. Du kan endda opleve, at stranden er et bedre sted at nippe til kaffe end en muggen butik.
Toppladser: Heartwork Coffee Bar til specialdrikke og Dark Horse Coffee Roasters for en afslappet stemning.
9. Wellington, New Zealand
Foto: Flight Coffee / Facebook
Flade hvide - en lille espressodrink med mikrofoam - er måske blevet opfundet i Sydney, men Wellington perfektionerede dem. New Zealand har flest kaffebrødere pr. Indbygger i verden, og Wellington har mere end sin retmæssige andel, hvilket gør det alt for nemt at snuble over din næste favorit kaffebar. Bare bemærk: Kiwier kan lide deres stærke kaffe.
Toppladser: Flight Coffee Hangar til veludstyret kaffe med let tilgængelig information om gården og Customs Brew Bar til en afslappet espresso.
