Barer + natteliv
NÅR MADSKRIFTER diskuterer mad, bør de opdele det i to kategorier: nøgtern mad og beruset mad. Nøgtern mad er det, du spiser, når du går på en fin restaurant og vil have ægte kunsthåndværk lagt i din mad. Det er hvad du vil bruge mange penge på at spise. Beruset mad er det, du skubber ned i halsen efter en nat med kraftig drikke i det forkerte håb om, at det vil absorbere alt, hvad alkohol endnu ikke har gjort det til din blodstrøm.
For mig er den ene kategori ikke bedre end den anden. Jeg elsker et velforberedt måltid, men der er noget, der er helt fantastisk ved at have en linekok, skrå fedt på en tallerken foran mig og derefter forvente, at jeg skal spise det, skamme sig i gyden ved siden af restauranten, før jeg fanger et førerhus hjem.
Hver af Amerikas regioner har sine specialiteter - pizza i Chicago og New York, mexicansk i det sydvestlige, grill overalt - men Amerika er Amerika, og vi ved, hvordan vi griber en god ide og derefter tage æren for det selv. For drikkevarer er selvfølgelig forskelle som”hvem gjorde det først” og “hvor det er bedst” ikke noget - alt hvad der betyder noget er “er det foran mig?” Og “kan jeg holde det nede?” Her er nogle af Amerikas bedste regionale (og nationale) berusede fødevarer samt et sted eller to for at finde dem.
1. Chili-hund
Foto: Jeffrey W
Hvad kan være enklere? En hotdog med chili con carne og ost. Sandsynligvis mest berømt på østkysten (vi kommer til Cincinnatis variation senere), chilihunden (eller "Coney") er en klassisk drukket mad. Det bedste, jeg har haft, er på Ben's Chili Bowl i DC.
2. New York pizza
Foto: Guian Bolisay
Den evige fejde mellem pizzaerne i New York og Chicago er dum, fordi de to er så grundlæggende forskellige. Og de er begge lækre. Det er som et argument om, hvem der er bedre, Beatles eller Stones? Svar: Hvem giver en lort? Verdens vidunderlige med begge. Time Out giver den bedste skive tærte til Lucali, men byens har så meget god pizza, at der virkelig bryder sig om placeringer?
3. Den ydmyge hamburger
Foto: Robyn Lee
Hamburgere er en amerikansk institution, men hver region har sin egen bedste burger. Den bedste fastfood, ikke-gourmet, perfekt til at være beruset burger, jeg har haft, er fra In-N-Out, som er det stærkeste argument, jeg har fået for at flytte til vestkysten. Ærlig nævner Shake Shack og Five Guys.
4. Taco
Foto: Ulterior Epicure
Mine venner fra vest vest klager over, at der ikke er nogen god mexicansk her i DC, og selvom jeg er uenig (hvad nu, District Taco!) Ved jeg, at det sande hjem for mexicansk mad i USA er det amerikanske sydvest. Daily Meal giver den "bedste i landet" -skelnen til La Taqueria i San Francisco, men ærligt talt, så længe jeg er skrald og kan spise 17 af dem, har jeg det godt med hvad som helst.
5. Affaldsplade
Foto: KNile
Der er kun en, og det er hos Nick Tahou Hots i Rochester, New York. En skraldeplade er nøjagtigt, hvordan det lyder: en bunke med fedtet mad. Det inkluderer cheeseburger, italiensk pølse, red hots, hønseanbud, æg og en række andre ting (afhængigt af hvilken variation du bestiller). Det er som en fed sandwich (fortsæt med at læse), men uden at foregive at sætte en bolle på den. Tid til at gå fuld i Rochester.
6. Gyros
Foto: jeffreyw
Udtalt "yeer-ohs", ikke "jy-ro", er gyroen en traditionel græsk skål med ristet lam, nogle grøntsager og tzatziki-sovs indpakket i en pitabrød. Jeg har lyst til at snuble over gyros, mens jeg vandrer beruset gennem ukendte kvarterer, og det er altid som at støde på en gammel ven. Prøv Bill's Gyro Souvlaki i Atlantic City.
7. McGangbang
Foto: Jim Kelly
Du får sandsynligvis blanke stirringer, hvis du går ind i McDonald's og bestiller McGangbang. Her er, hvad du gør i stedet: Få en dobbelt cheeseburger og en McChicken, og sæt derefter McChicken mellem cheeseburgerkagerne, så har du gjort perfekt til fuld mad. Den, der er afbildet ovenfor, er faktisk lavet af Wendys burgere, men hej, du er fuld, du kan ikke se forskellen. Fås bogstaveligt talt overalt.
8. Nachos
Foto: AlanaGKelly
Du skulle tro, at nachos ville være sværere at kneppe - chips med kød, ost, måske nogle grøntsager? Men det er underligt svært at finde virkelig lækre nachos, især hvis du ikke bor i det sydvestlige. Du er nødt til at lægge ingredienserne, fyre! Jeg vil ikke komme til bunden af bunken og bare have majschips!
9. Kentucky varmbrun
Foto: Tojosan
Kentucky varmbrun er en fast husholdning mad i Bluegrass State. Det er en åben bacon-sandwich med kalkun dækket med Mornay-sauce eller, i en knivspids, bare smeltet ost. Jeg har virkelig ikke brug for at sælge det mere end det. Prøv det derhjemme: Brown Hotel i Louisville.
10. Philly cheesesteak
Foto: Jpellgen
Min favorit ved Philadelphia er cheesesteaks. Jon Stewart, der har lavet en karriere med at vælge fødevarekampe med andre byer, forsøgte for nylig at lave en nedtagning på cheesesteaks, men indrømmede i slutningen af biten, at han faktisk elskede dem, selvom du er nødt til at bestille dem "med Whiz." Min favorit er afbildet: Pat's King of Steaks, hjemsted for cheesesteak. Jeg kender dog folk, der ville myrde mig for at have valgt Pat over Genos.
11. Poutine
Foto: Jenny Potter
Lad os give kredit, hvor det skyldes. Dette er en grundlæggende canadisk (eller, for separatisterne, en grundlæggende quebecois) ret. Men pommes frites, der er dækket af sauce og ostemasse, er en så smuk idé, at den hører til alle, især berusede. Amerikanere begynder barmhjertigt at stjæle denne vidunderlige opskrift og sælge den til berusede på vores gader, men til det bedste foreslår Thrillist Le Banquise i Montreal. Tilføj bøf for at tage det til et helt andet niveau.
12. Chicago dyb tallerken
Foto: Sara B.
Jeg måtte lægge pizza her to gange for dets to mest berømte inkarnationer. Chicago dyb tallerken er, som Jon Stewart udtrykte det, næsten "en fanden gryderet." Men Gud velsigne denne gryderet. Det er meget mere fortjenstfuldt af titlen “pie” end dens New York-modstykke med hensyn til struktur, og det gode er, at du kan fylde den med ingredienser, hvilket gør den perfekt til at drikke. Thrillist giver Lou Malnatis ære, men det er en intens debat.
13. Burritos
Foto: Jeffrey W
Den ægte essens bag den bedste drukket mad er at "bunke så meget lort som muligt sammen og pak det ind i noget." Det er også definitionen på en burrito, der direkte oversætter til "lille æsel." Nate Silver, forudsiger valg og seer af alt kører i øjeblikket en Best-Burrito i Amerika knock-em-out turnering, og du skal tjekke, hvad han har at sige om det. I mellemtiden skal du springe over Chipotle og hente dine burritos fra madbiler - de er næsten altid bedre.
14. Cubansk sandwich
Foto: jeffreyw
Den cubanske sandwich stammer faktisk ikke fra Cuba - den kommer fra Florida. Og i betragtning af at det stort set bare er en skinke og ostesandwich - som kan være intetsigende og kedelig - er det utroligt, at der ikke er nogen dårlige cubanske sandwich, overalt. Så bliv hamret og prøv Gaspards Grotte i Tampa.
15. Kebab
Foto: JJ
Teknisk set ikke en amerikansk mad, ja, men hej, det er heller ikke pizza. Vi absorberer alt i dette land. Kebabs - eller, hvis du er ærlig om, hvad du virkelig ønsker, kød-på-en-pind - er en vidunderlig import fra Mellemøsten, der er perfekt til at drikke. Det er normalt kun krydret, kogt kød, og hvad kunne du ellers ønske dig? Hvis du nogensinde er i Oxford, Mississippi, så tjek Chevron Food Mart for kylling-på-en-pind.
16. Bacon cheddar-pommes frites
Foto: Hannah
Jeg mener, skønheden er i titlen. Bacon. Cheddar. Og pommes frites. Hvis du er skægget som mig, kan du nyde gleden ved at have disse lugt i dit ansigt i et par dage bagefter. Du kan finde disse næsten overalt i USA, men Endless Simmer antyder Lucky 7 Tavern i Jersey City.
17. Banh mi
Foto: wEnDy
Mens der er en masse forfærdelige ting, der kom ud af kolonialismen, var et af dets virkelig vidunderlige produkter sammensmeltningen af sydøstasiatisk og fransk madlavning til det moderne vietnamesiske køkken. Amerikanere har heldigvis indtaget to af de mest populære vietnamesiske måltider: pho og banh mi. Pho er en suppe, så den er ikke velegnet til beruselse. Banh mi er imidlertid en sandwich og er perfekt til at absorbere de kemikalier, du har lagt i din mave. Der er en stor vietnamesisk befolkning i Seattle, og The New York Times foreslår Saigon Deli, men de lukker tidligt, så det kan være nødvendigt at få fat i dem efter at have drukket.
18. Cincinnati chili
Foto: Wally Gobetz
Min hjemby's signaturskål giver sig til meget ondskabsfuld fra mennesker, der stammer fra forskellige sportshold, men tre-vejs, chilidip eller ostekegle med Cincinnati-chili på dem er mit valg nr. 1 til drikkevarer. Det bedste sted at få det - og dette er meget varmt diskuteret i Cincy - er Skyline Chili.
19. Roast beef sandwich
Foto: enigmabadger
Roastbeefsandwiches skal være slurvede og muligvis dækkes i cheddar. Min eneste mulighed, der voksede op, var Arbys, og alvorligt - fuck den lort. Jeg beklager, Arby's, jeg har brug for mere oksekød end det. Beboere i den store delstat Massachusetts sværger ved Kelly's Roast Beef som en ordentlig beruset mad.
20. Sliders
Foto: Marshall Astor
Der er ikke mere skammelig måde at vågne op fra en aften med drikke end under en bunke med små ærmer til papglider. Eller muligvis ikke bedre. Sliders er teknisk set hamburgere, som naturligvis allerede findes på denne liste, men de kan næppe passe så meget sløvhed som en almindelig størrelse burger, så virkelig er målet at finde en, der let glider ned ad din sludder. Mit øverste valg? White Castle. Men du skal aldrig tage dertil, medmindre du er fuld eller høj.
21. Hotdogs i Chicago-stil
Foto: Arnold Gatilau
Den smukke ting ved at spise, mens man er beruset, er, at så længe der er et væld af smag og meget fedt, giver man virkelig ikke noget lort om, hvor godt eller rent det er sat sammen. Dette er sjusket mad til slopfests. Og Chicago-hunde er perfekte til det - du vågner hungover og dækkes af hotdogrester. Serious Eats giver den øverste Chicago-hund til Gene og Jude's.
22. Den fede sandwich
Foto: Emma Story
Jeg mødte først den fede sandwich, mens jeg var fuld af min alma mater, Penn State. De er dybest set med alle grimme, fedtede ting, du kan forestille dig: frites, kyllingefingre, cheesesteak, mozzarella pinde, mayo … de stammer ikke fra PSU (jeg tror, de kommer fra Rutgers i New Jersey oprindeligt), men disse kaloriske atombomber er måske den mest amerikanske berusede mad her. Mit øverste sted at spise dem er på Are U Hungry? i State College eller RU Hungry? hos Rutgers.
23. Shawarma
Foto: cyclonebill
I ved, at i betragtning af at så mange arabiske lande er from muslim og derfor ikke er fans af at drikke, er det lidt mærkeligt, at de har givet os så mange perfekte drikkevarer. Jeg er fan af både shawarma og falafel, og det bedste, jeg nogensinde har haft, har været i den store by London. Maden fik heldigvis et enormt løft fra The Avengers-filmen, så hvis det ikke er i nærheden af dig nu, er det snart. Jeg ved, at jeg har favoriseret DC i denne artikel med mine valg, men Amsterdam Falafel i Adams Morgan, DC er for forbandet god til ikke at anbefale det til alle.
