Mad + drikke
New York har det største kryds mellem kulturer i verden, og intetsteds er dette mere åbenlyst end vores mad. Hver gruppe af indvandrere har medbragt deres egne opskrifter og traditioner, som med tiden har vundet påskønnelse over hele byen som elskede”New York” mad. Her er nogle af de største klassikere.
1. Pizza
Foto: aspasciuto
Hemmeligheden bag New Yorks mesterpizza ligger i det lokale vand, der bruges til at fremstille dejen. Fantastisk pizza handler om skorpe med det mest afbalancerede crispy-to-chewy-forhold, en sød-men-velsmagende tomatsaus og mozzarellaost bagt til streng perfektion. Fold din pizza til at passere som en rigtig New Yorker. Spis en skive, hvor pizza i Amerika alle begyndte, på Lombardis i Lille Italien. For en mindre konventionel skive, gå til Krispy Pizza i Brooklyn for Grandma Pizza, som er en slags firkantet tærte (kaldet siciliansk). Min bedstemor har aldrig lavet pizza, men jeg er taknemmelig for, at nogen gjorde det, fordi det smager som kærlighed og basilikum.
2. Bagel og Lox
Historien om, hvordan Bagel mødte Lox, er mysterium. Lox, eller "laks", som det kaldes på jiddisk, er tyndskåret kureret laks og blev bredt konsumeret af jødiske immigranter. Iterationer af bagel rejste hele vejen fra Kina gennem Italien, og resten er historie. Tilføj silkeagtig flødeost sammen med kapers og løg til lidt zing til din chewy bagel, og der har du en af New Yorks mest klassiske morgenmad. Alligevel er ikke alle bagels her skabt lige. Spild ikke din tid og penge på en uaktuel bagel fra hjørnebutikken, der har flere fluer end lånere; den bedste bagel og lox er på Zabar's på Manhattan's Upper West Side.
3. Knish
Disse sælgere på gaden sælger ikke kun kogte hotdogs lavet af hvem-ved-hvad. De sælger også knive, en velsmagende tærte med kogt kartoffel kokosnød og bagt i et tæppe af dej. Det er en traditionel mad af russere og østeuropæiske jøder og nu New York City hotdogsælgere. Tilsæt sennep til noget tangy krydderi. For en mere traditionel wienerbrødlignende knish, gå til Yonah Shimmel's. Bemærk: Hvis du er på farten, kan det være dejligt at nedlægge en gadesælger. Bare husk: forlad hunden, tag knæken.
4. Hot Dog
Foto: Georgien
Hvis du simpelthen skal prøve en gadesælger-hotdog, fint. Når alt kommer til alt, har hotdogs været en gadefødevarer i New York siden 1860'erne takket være tyske indvandrere. Hvis du virkelig ønsker at føle, at du smager historie, er den bedste hotdog hos Nathans berømte i Coney Island. Etableret i 1916 har Natans legendariske hunde haft loyale kunder i berømte New Yorkere som Al Capone og endda præsident Roosevelt, der fik dem sendt til den britiske kongelige i 1939. Sprød på ydersiden, saftig på indersiden, de parrer perfekt med havet miljø af Coney Island.
5. Jamaican Beef Patty
Hvert barn, der voksede op i New York City offentlige skoler, vidste, at skolefrokost ikke var til spisning. Undtagelsen var den jamaicanske oksekød. Dage, hvor cafeteriet serverede den jamaicanske oksekød, føltes som at vinde jackpotten. Men som det også er alle skoleluncher, var det i sidste ende en trist efterligning af et virkelig lækkert værk af kulinarisk kunst. Gå til Kingston Tropical Bakery i Bronx for at få det rigtigt: en pudeskorpe af malet oksekød, hvis peber krydderier pakker varme.
6. Reuben Sandwich
Foto: BP Pris
Hvad kan være et bedre hyldest til New Yorks historie som en smeltedigel end Reuben-sandwich? New York-indvandrerkulturer forenes her: Irsk corned beef toppet med en varm, slem medley af schweizisk ost, tysk surkål og russisk dressing, bundet af to grillede eller ristede skiver af jødisk rug. Opfundet i 1914 på Manhattan's Lower East Side, er det nu en hæfteklam i spisesteder og delikatesser i hele New York. Katz 'Deli er imidlertid det eneste sted, der håndskærer deres smelte-i-din-munden corned beef.
7. Kylling og vafler
Der er en grund til, at sydlendinger ikke hævder kylling og vafler som deres egen - fordi denne kredit går til New York City. Under Harlem Renaissance kombinerede den populære jazzklub Wells 'Restaurant de to til et flydende middag-eller-morgenmadsmåltid til lånere i den tidlige morgen, da klubben var på sin travleste. Wells 'er længe væk, men du kan tage til den 24-timers Amy Ruth's i Harlem for at få en fluffy kødmælksvaffel og rigt, mishandlet stegt kylling, perfekt hvis du kan lide din søde og velsmagende med et pebret spark.
8. Æggecreme
Som et søndags eftermiddagsritual i mit hus, ville min mor og jeg drikke hjemmelavede ægcremer, som ikke har noget at gøre med æg eller fløde. En ægcreme er en sund drink med fizzy chokolade. Æggecremer er svære at rodde op: hæld bare et glas mælk, omrør chokoladesirup og tilsæt seltzer. Hvis du alligevel foretrækker at overdrage din ægcreme til en professionel, skal du gå til det døgnåbne hul i væggen GEM Spa, eller virkelig enhver anstændig spisestue.
9. Sort og hvid cookie
Foto: Violet Faversham
Få ikke-New Yorkere kan håndtere den svimlende sødme af en sort og hvid, som er en cookie-formet bunke af kage dej belagt med vanilje og chokolade frosting. Vælg altid friskbagte dem fra bagerier, ikke deli, fordi de let er uaktuelle. Gå til William Greenberg for sløjfrostning hvis du foretrækker den mere traditionelle hårde, sliklignende frosting, er det bedste hos Glasers. Uanset hvad du vælger, er det tilrådeligt at spare halvdelen til senere: hvis den ukarakteristiske dristige vanille og den dvælende efter hver bid chokolade ikke dræber din søde trang, vil kagen dejen.
mad
[LUKKET] Glaser's Bake Shop
stooked af
Henry Latourette Miller mad
Lombardis
stooked af
Henry Latourette Miller Tilføj et sted
