Mad + drikke
Thai restauranter har vundet popularitet overalt i verden, primært på grund af køkkenets stærke smag og forskellige ingredienser. Selvom enkelheden fremhæves i mange internationale køkkener, er thailandske mad ikke en af dem - retter inkluderer ofte en vasketøjsliste med ingrediensernes værdi, og de harmoniserer for at skabe imponerende (og lækre) resultater.
Tjek 17 af vores foretrukne thailandske retter og drikkevarer, før du hopper en flyvning til Bangkok eller tager mod dit lokale thailandske sted for at prøve dem.
Spise
Nuea daet diao kaphrao thot
Foto: Takeaway
En tallerken, der ofte konsumeres med alkoholiske drikkevarer, nuea daet diao kaphrao thot er soltørret oksekød, der efterfølgende friteres. Den er blandet med sprød stegt basilikum og serveres sammen med en krydret dyppesauce.
Khao mand kai
Foto: Takeaway
Den thailandske version af hainanesisk kyllingris, khao man kai, ses ikke ofte på thailandske menuer i Vesten. Fadet oprettes ved at toppe hvidløg-dampet ris med skiver kylling, kyllingebuljong og serveres sammen med en krydret sauce.
Khao tom kui
Foto: Takeaway
Khao tom kui er almindelig ris congee. Ofte ledsaget af forskellige sideretter spises den prisbillige parabol typisk til morgenmad. Andre variationer af skålen inkluderer kød og grøn løg også.
Kai yang
Foto: Takeaway
Kai yang stammer fra Laos og det nordøstlige Thailand (nemlig Isan), men findes i hele Thailand i dag. Skålen, marineret (og stærkt krydret) kylling grillet over kul, serveres typisk med tum og klistret ris.
Læg kæledyr
Foto: Garrett Ziegler
Fundet i mange thailandske restauranter er laap pet et andet nordøstlig thailandske fad. Det er hakket and (serveres enten kogt eller rå), typisk krydret med fiskesauce, limesaft og andre aromater, inden det blandes med chili og mynte. Klistret ris er den sædvanlige akkompagnement.
Yam pla duk fu
Foto: Takeaway
Yam pla duk fu er en Isan-skål bestående af sprød fisk (pladuk) og krydret mangosalat. Salaten serveres typisk i en skål, der er adskilt fra fisken, så fisken kan forblive sprød.
Sai krok Isan
Foto: Ron Dollete
En af det nordlige Thailands mest berømte mad, sai krok Isan, er en pølse lavet af saltet, malet svinekød, hakket hvidløg og glutinøs ris. Pølserne overlades til gæring i flere dage, før de grilles, hvilket giver dem en markant smag.
Som tam
Foto: Karen Blumberg
En af Thailands mere populære salater, som tam er lavet af umoden papaya blandet med lime, chili, salt, fiskesauce og sukker. Traditionelt bankes ingredienserne sammen med en morter og en pistil.
Kor moo yang
Foto: Jeffrey Chiang
Kor moo yang er ikke den mest komplekse parabol med hensyn til ingredienser, der er krydret og marineret kulgrillet svinehals. En anden Isan-skål, den serveres typisk med en chilibaseret dyppesauce.
Khao nia mamuang
Foto: Dorami Chan
Khao nia mamuang er lavet af sød klistret ris og mango, når der serveres mango i sæsonen. Den glutinøse ris, der bruges i denne skål, sødes typisk ved tilsætning af kokosmelk.
Kaeng khiao wan
Foto: Takeaway
Kaeng khiao wan er en tallerken, der ses både i Vesten og Thailand, og er en central thailandske skål, der betyder "sødgrøn karry." Fadets base kommer fra kokosmelk og grønne chilier, hvorfra den henter sit navn.
Roti kluai khai
Foto: Su Lin
Set i gadeboder er roti kluai khai en type”pandekage” fyldt med banan og æg (som stegt inde i rotien). Maden sødes ofte med kondenseret mælk og sukker eller toppes med chokoladesirup.
Tod mand pla
Foto: Takeaway
Tod man pla er en tallerken bestående af frituret hakket fisk blandet med rød karrypasta, langbønner og kaffir lime. Det serveres typisk med en sød dyppesauce.
Khanom tom
Foto: Dorami Chan
Khanom tom er skabt af kogende glutinøst rismel, sukker, kokosnødcreme og andre ingredienser. Efter kogning rulles kuglerne i revet kokosnød. Fadet serveres som gademad.
Drikke
Krating Daeng
Foto: Danny Choo
Inspirationen til Red Bull, Krating Daeng, er en sød (meget sødere end dens verdensberømte modstykke), ikke-kulsyreholdig energidrink, der findes i Sydøstasien. Drikkevarens ingredienser inkluderer vand, rørsukker, koffein, taurin, inositol og B-vitaminer.
Cha yen
Foto: Jeg tror, jeg kan stege
Cha yen, der er kendt som thailandsk iste på engelsk, er en stærk Ceylon-te. Blandet med et væld af ingredienser sødes cha yen, køles, hældes over is og serveres med mælk. Det ses ofte konsumeret fra en plastikpose.
Beer Chang
Foto: Mark Fischer
Thailands nummer én, der sælger øl, Changs alkohol i volumen er over 6%, når det brygges til lokalt forbrug. Når det eksporteres, falder dette tal til 5%. Det er ikke ualmindeligt at se ølet, der indtages fra en flaske på 640 ml.
