Rejse
Se hele episoden af 3 Awesome Locals: Maui ovenfor. Individuelle lokale 'videoer efter springet.
TILSLUTNING TIL LANDEN, ansvar, forvaltning.
Dette er de almindelige tråde, der fløj gennem min tid med Mapuana, Ian og Isaac. Hver af disse tre Maui-lokale beskrev uafhængigt for mit kamera følelsen af forbindelse, der ikke kun skabte en kærlighed til Maui, men også kuleana - en følelse af dybt personlig ansvar. Et ansvar over for landet, historien og mennesker, der kom før, og dem, der vil følge.
Jeg lærte af disse tre, at det at være en fantastisk lokal er mere end at være en venlig guide eller en hjælpsom hånd, det betyder at handle med kuleana på en hvilken som helst måde du kan bruge dine lidenskaber og talenter. Lokale med kuleana udstråler respekt og udvider sig for at gøre øen bedre for både lokale og besøgende.
Er det osteagtigt at sige, at jeg forlod Maui med en ny følelse af kuleana i mit eget liv? Hvis det er, er jeg ligeglad.
De lokale
1. MAPUANA KALANIOPIO-COOK
>
Eventyrguide, Travaasa Hana
Min kone Bridget og jeg mødte Mapuana, da hun ankom til aktivitetscentret Travaasa Hana, hvor hun koordinerer oplevelser for gæster lige så forskellige som udrigger kanotudflugter, ukulele-lektioner og leiudvikling. Mapuana tager en pind med en lille krog, der er udformet i slutningen og fører os gennem den havelignende grund Travaasa. Hun står på sine tippede tæer, og den blanke krog finder hvide og gule blomster fanget i morgenlyset, og en efter en flutter de til jorden og bliver omhyggeligt hentet efter den lei, hun vil lave, når vi sidder under et fuglefyldt træ og snakker historie.
Mapuana er en lokal lokal. Hendes folk er fra Hana, hendes forældres forældres forælder er tilbage, indtil ordet 'forfædre' er den eneste måde at beskrive dybden af hendes familielinie, der har boet i den lille Hawaiiske landsby Hana. Det er Mapuana, der introducerer mig ordet kuleana, der beskriver hendes følelse af ansvar overfor Hana, hendes forfædre og til turister fra fastlandet som dig og mig. Hun siger, at vi i Hana alle har brug for at leve med malama - en følelse af medfølende forvaltning.
Mens hun snakker, trækker hun blomsterne med en lang lei-nål og strenger dem, indtil en lei er født.
Hun siger, "Når vi laver en lei, gør vi det altid til en anden."
Hun holder leien til mit kamera, en perfekt ting, glider det over Bridgets hoved, kysser hende på kinden og smiler.
2. IAN COLE
Kurator og samlingschef, Kahanu Garden, National Breadfruit Institute
Jeg ville lyve, hvis jeg sagde, at før jeg mødte Ian Cole, havde jeg hørt om brødfrugt. Men efter at have tilbragt et par timer med at vandre gennem Kahanu Garden med ham og blive bekendt med et par af de 120 sorter af de tropiske træer, havde jeg en mave fuld af den lækre, kulturelt vigtige og kulinarisk alsidige frugt og en meget bedre forståelse af, hvad brødfrugt betyder for det hawaiianske folk.
I modsætning til Mapuana kommer Ian ikke fra en lang afstamning af hawaiere, han er en transplantation fra fastlandet, men han lyser med den samme skarpe fornemmelse af kuleana og malama. Mellem at beskrive anvendelserne og fordelene ved at dyrke og bevare den historiske hæfteafgrøde af brødfrugt snakker vi om den praktiske side af at flytte til Hana, Maui og blive en lokal. Han siger, at når du bor i et så lille samfund (og Hana er lille og isoleret, en 2-timers kørsel til den nærmeste bank), og hvis du er den type person, der er tilbøjelig til at give af din tid, finder du ud af, at du er efterspurgt. De samme mennesker, der træner børnesportsholdene ender med at arrangere samfundsbegivenheder, styre skuespil, danner udvalg osv. Hvis du har meget at give, er der meget at gøre.
Jeg kan godt lide Ian. For den ene ønsker han ikke at lade kameraet - ingen ost og ingen insincerity her. Han er pisk smart, morsom, og jeg kan fortælle, at han er dybt interesseret i den store, ujævne, bulbede grøn frugt og den gamle kultur, der bragte dem hit i kanoer og dyrkede dem i generationer. Han er animeret, når han taler kærligt om sin kærestes brødfrugt-tortilla-opskrift, der kan indeholde alt det kød og fikseringer, du kan fylde indeni, uden at gå i stykker. Kan en majs tortilla gøre det? Nix.
Han rækker op og trækker en moden ulu fra grenene med et snip af sine havearbejdsaks og grenen, frataget vægten af den store frugt, pisker op i en rasling af brede skinnende blade.
Vi går tilbage til arbejdsskuret, der i dag også fungerer som en spisestation og begynder at arbejde og nyder med vores tænder og smag, hvad vi har udforsket intellektuelt de sidste par timer - store skåle med lækker brødfrugt, dampet, dryppet i honning og skåret tyndt, stegt til en sprød.
Hvor mange mennesker får glæde af deres arbejde på et så visceralt, praktisk niveau? Et heldigt få, tror jeg.
3. ISAAC BANCACO
Chef de Cuisine Ka'ana Kitchen og Årets Maui Chef fra 2014
Jeg har arbejdet i min retfærdige andel af restauranter, så jeg ved, at kokke kommer i alle varianter fra spøgtigt jovialt til junkyardhund. Så naturligvis vidste jeg ikke, hvad jeg kunne forvente af Maui 2014 i året, men da Isaac sprang ud af sin lastbil i flip flops og en t-shirt, var jeg med sikkerhed sikker på, at jeg ville være mere end OK. Isaac er først og fremmest en lokal dreng fra Kula. Så det var til Kula - det grønne skår af enge og landbrugsjord på skråningerne af Mt. Haleakala - at Isaac pegede sin afhentning mod.
Med en kurv, der var hængende over armen, hvilket gav en persimmon en mild klemme, kunne Isaac have været enhver anden skytshelgen for det populære råvarestativ på Kula Country Farms. Det er kun Isaac, der køber ingredienser fra en af hans foretrukne landmænd og barndomsven, Chauncy Monden, til en retter, der skal oprettes på hans meget ansete restaurant, Ka'ana Kitchen. Isaac griber det bedste ud af det, der er frisk - asparges, grønnkål, Kula-løg, persimmoner og mere - for at piske en høstssalat senere på aftenen.
Fra gården og i hans kæmpe skinnende køkken på Ka'ana Kitchen (hos Andaz Maui på Wailea Resort) har Isaac forvandlet sig fra tee og sandaler til sin kokkehvid og signaturen sort og grå, som personalet på Ka'ana bærer. Jeg ser den kolde lokale fyr, jeg har hængt ud med hele dagen i et helt nyt lys - han sprækker stadig vittigheder, men han er nu i sit element og ved roret af en stab og restaurant, der er kendt som en af Mauis meget bedst.
Jeg danser omkring Isaac, gør mit bedste for at filme og forbliver ude af vejen, mens han skiver og tårer, hvisker og dryser og vender grøntsager på grillen. Derefter indså jeg, at jeg elsker at filme mad, måske mere end noget andet. Farver, teksturer og alkemisk troldmand antyder flere historier, end jeg har beføjelser til at formidle. Vi sætter kameraet til side og sætter os i vores sæder, fire timer og fem baner senere forlader vi modvilligt.
