Rejse
Hvis der er én ting, som San Franciscanere ved, er det deres alkohol. Gå ind i en hvilken som helst restaurant eller bar kl. 17.30, og du vil se en happy hour-scene gjort rigtigt. Hvilke andre byer kan hævde, at de angiveligt forbruger 70% af verdens Fernet? Og med historiske barer og bar lånere, som Vesuvio og The Buena Vista, er det ingen overraskelse, at verdensberømte drinks er opfundet her.
Mai Tai
Una foto publicada af KUME (@kume_restaurantclub) den 30. august 2016 a la (r) 4:06 PDT
Der er meget debat om hvor Mai Tai faktisk blev opfundet, hvad enten det var af Victor J. Bergeron, alias Trader Vic i Oakland i 1944, eller Don the Beachcomber i hans bar med samme navn i Hollywood i 1933. De fleste mener, at drikken blev skabt af Trader Vic, efter en Tahitisk ven, efter at den første slurk råbte “Maita'i roa e! “, Hvilket betyder” meget godt!”. Drikken fremstilles ved hjælp af jamaicansk rom, triple sec, lime juice og orgeat sirup, selvom Trader Vic lavede en variation ved hjælp af ananas sirup i stedet for orgeat, som har været mere fremtrædende. Denne drink udløste fremkomsten af restauranten med tiki-tema, og mange barer i San Francisco tilbyder stadig en traditionel Mai Tai.
Find de bedste Mai Tai på:
Smuglerens hul
Tonga-rummet
Li-Po Lounge
Martini
Una foto publicada af Kevin Rose (@kevinrose) den 22. juni 2016 a (s) 6:13 PDT
Der er to Bay Area-teorier om oprindelsen af denne cocktail. En teori antyder, at drikken blev opfundet i byen Martinez i East Bay. En minearbejder, der for nylig ramte det rige, gik til en lokal bar for at fejre. Han bestilte Champagne, men bartenderen havde kun gin, vermouth, bitters, maraschino-likør og citron. Minearbejderen var så imponeret over cocktailen, at han delte opskriften med en San Fransico-bartender og hjalp til med at sprede ordet om den nye skabelse. Den anden teori er, at drikken blev oprettet på Occidental Hotel i San Francisco i de tidlige 1860'ere og blev opkaldt efter de mange lånere, der var ved at gå om bord på de daglige færger til Martinez. Uanset hvad, er det klart, at cocktailen har rødder i bugten, uanset om det er øst eller vest.
Find de bedste Martini på:
Stookey's Club Moderne (kaldet Martinez i menuen)
Tadich Grill
Martunis klaverbar
Irsk kaffe
Una foto publicada af Howard Crampton Jr (@lamhfada) den 27. august 2016 a la (s) 2:52 PDT
Irsk kaffe blev ikke opfundet i San Francisco, men byen har et særligt kapitel i denne cocktailhistorie. Irsk kaffe havde eksisteret i Irland i ti år, før den blev opdaget af Buena Vista-ejeren Jack Keoppler, mens han rejste gennem landet. Da han vendte tilbage, samarbejdede han med rejseskribenten Stanton Delaplane for at genskabe Irlands Shannon Lufthavns “Irish Coffee”. Efter de første par forsøg kunne de ikke finde ud af, hvordan de får cremen til at flyde på toppen af cocktail. Det tog en ny tur til Irland, borgmesteren i San Francisco og en lokal mælkeproducent for at isolere problemet. Cremen skulle ældes i 48 timer og piskes derefter til den perfekte konsistens. Succesen med deres cocktail skyrocket The Buena Vista og irsk kaffe i international sammenhæng, hvilket fortsat fortsætter i dag.
Pisco Punch
Una foto publicada af Groot Vlaenderen (@grootvlaenderen) den 14. august 2016 a la (s) 7:21 PDT
I årene før forbuddet sad bankbørslinjen på den aktuelle placering af Transamerica-pyramiden. Ejet af Duncan Nicol, baren var allerede kendt for piscococktails, da han købte den. Det var dog hans Pisco Punch, der trak beskyttere ind, inklusive berømte forfattere som Mark Twain og Rudyard Kipling. Drikken indeholder pisco, et druemæssigt brandy fra Peru, der var blevet importeret til San Francisco siden 1830'erne. Parret med ananas, limesaft, sukker, destilleret vand og arabisk gummi, pakker cocktailen en punch uden smagen af brandy. Mens Duncan Nicol siges at tage den nøjagtige opskrift til sin grav, findes Pisco Punch nu på de fleste barer og restauranter rundt om i verden.
Find den bedste Pisco Punch på:
Comstock Saloon
Gamle skib (ældste bar i San Francisco, 1851)
Destino Latin Bistro / Pisco Bar
Dampøl
Una foto publicada por Pivotéka U divokej svine (@udivokejsvine) el 25 de 2016 a la (s) 6:54 PDT
Under Gold Rush havde de fleste bryggerier ikke ensartet adgang til koldt vand og is, hvilket var nødvendigt for at fermentere gæren. Det var på dette tidspunkt i slutningen af 1800-tallet, at bryggerier i San Francisco opdagede en gær, som ville fermentere ved meget højere temperaturer. Processen, kendt som 'steam beer', blev berømt af Anchor Brewing Company. Ordet damp siges at beskrive, hvad der dannede sig, da den varme urt måtte pumpes op i rummet, hvor det ville blandes med den kølige luft fra Stillehavet. Dette dannede en sky af damp over de store åbne skraldespand, som vørteren afkølede i. Dampbrygningsprocessen fermenterer lager gær ved temperaturer, der normalt blev brugt til øl, hvilket skabte en unik smag i ølet. Det blev oprindeligt betragtet som et øl med blå krave, en meget lavere kvalitet end traditionelt brygget øl. Indtil i dag er Anchor Brewing et af de eneste bryggerier, der stadig producerer øl ved hjælp af denne metode.
Når en San Francisco sommerdag beskrives som den koldeste vinter, er det at drikke indendørs virkelig den eneste tilgængelige aktivitet. Dette kan have bidraget til blandt andet årsager til cocktails historie. Uanset hvad årsagen er, er San Francisco den ideelle destination for enhver cocktailfan, der ønsker at drikke Martinis i Martinez eller Pisco Punch i nogle af de ældste barer på vestkysten.
