Barer + natteliv
Mens genoplivning af håndværkscocktail muligvis ikke er begyndt i Chicago, gør Windy City det perfekt. Fet ord, men for en by, der allerede er kendt for at være et af de bedste spisesteder i landet, er det først for nylig, at cocktailfokuserede barer begyndte at dukke op på scenen. Og de er allerede steget til kultstatus.
På mit seneste besøg i Chicago drak jeg cocktails, der blev rystet til underkastelse, omrørt med finesse og skudt ind med en slangebøsse (virkelig). De var så lækre som min tømmermænd var forfærdelig, og her er udbetalingen: en guide til god drikke næste gang du befinder dig i Chi-byen.
Foto: Kimpton Hoteller og restauranter
Sable køkken og bar
Stemning: Hotelbarer har et ry for at være som de høje klasses eskorter, der befolker dem: alle glam, intet stof. Og selvom Sable teknisk er knyttet til Hotel Palomar på North State Street, holder deres forpligtelse til at fremstille drikkevarer af høj kvalitet fra en svunden æra denne bar langt væk fra denne sammenligning. Sable er elegant og moderne med retro-rør og har en 40ft bar og en af de største samlinger af rav spiritus, der forer deres hylder. Beliggenheden i centrum ligger kun få blokke væk fra teaterområdet, så det er et godt stop før eller efter show.
Sip dette: Et 'farm-to-glass'-koncept, Sable kilder deres frugter og urter fra lokale gårde, og deres pureer, bitters, sirupper og infusioner fremstilles internt. For en frugtagtig slurk med rygraden, bestil Tide Rushes In - en kombination af Death's Door Gin, Cynar, blåbær og lavendel. En forfriskende og unik kombination, der undgår smag med "opvasksæbe", som er en fælde, som drikkevarer, der indeholder lavendel, ofte bliver bytte for.
Giv din yndlings bartender en lille udfordring og bestil en Ramos Gin Fizz - en luksuriøs drink med to fødder plantet fast i cocktail hall of fame. Ramos er lavet af gin, æggehvide, fløde og en kombination af juice og botanik. Efter en udtømmende mængde rystelser bliver ingrediensernes virvling til en silkeagtig, kompleks cocktail med en boozy skum på toppen.
Noget i din mave: Sable's køkken drives af den tidligere Top Chef-deltager Heather Terhune, der beskriver maden som "American Brasserie" -stil. De trufflede, deviled æg er legendariske, lammeskyderne er betydelige, og poutinen vil holde dig jordet i en lang nat med opsving.
Det koster dig: Alle cocktails er $ 13. Lidt på den dyre side, men ikke den dyreste for dette område.
Foto: Ben Poster
synderegisterstatusen
Vibe: Scofflaw er en gin-fokuseret virksomhed, der for nylig vandt toppladsen som den bedste bar i byen fra Chicago Magazine. Atmosfæren er afslappet og behagelig; du finder ikke en ounce med forstramning, bare god hooch og trøstende, raffineret pub mad. Åh, og nybagt chokoladechip cookies ved midnat.
Prøv disse: Scofflaws fremhævede cocktails skifter regelmæssigt, men du kan stole på, at de venlige bartendere kender de klassiske drinks, hvis du ønsker noget specifikt. En af deres nuværende specialiteter, The Wrinkled Tie, indeholder Tangueray, Cocchi Vermouth di Torino, Escorial og rabarberbittre; det er en afbalanceret cocktail, der viser netop, hvor lys rabarber kan skinne uden for kagen.
Det koster dig: Alle cocktails er $ 8.
Foto: James Wright
Barrelhouse Flat
Stemning: Barrelhouse kan håndtere en skare og stadig bevare konsistensen i deres velfærdede drinks, hvilket ikke er nogen nem opgave i betragtning af størrelsen og rækkevidden af deres cocktailmenu. De tilbyder også to etager med helt forskellige atmosfærer. Første sal er, hvor tingene kan blive travlt med en mere typisk sene aften-bar-fornemmelse (linjer er angiveligt en grundpille i weekenderne). Ovenpå er mere intimt, hvor du kan finde borde til to og fire og en mindre bar.
Prøv disse: Deres omfattende menu med over 60 klassiske cocktails forbliver konstant, mens specialmenuen ændres månedligt og viser bartendernes kreativitet. For eksempel er der More Cowbell, en drink med Wild Turkey 81 rug, Dubonnet Rouge, Cynar, Luxardo og peychauds bitters - en velafbalanceret slurk med noter af karamelliserede figner.
Det koster dig: Cocktails på den permanente liste er $ 12.
Foto: Cassandra Stadnicki
Big Star Taco
Vibe: Big Star Taco er bedst kendt for sine kick-ass-tacos, men du ville gå glip af, hvis du bare bestilte en Corona (de har det ikke alligevel). Big Star er Chicagos fineste Bourbon og tequila honky tonk, med vægge pyntet med svundne memorabiliaer og en retro vibe, der passer perfekt til den trendy Wicker Park placering. En evig menneskemængde - vær parat til at vente, hvis du vil have et eftertragtet sæde på deres terrasse. Som en trøst kommer maden hurtigt ud, og drikkevarer er stærke.
Nip til dette: Bestil den vandrende ros, også kendt som”gårdhøstknuser”, hvor let det går ned på en varm sommerdag - Lunazul Blanco tequila, Sombra mezcal, jordbær, agurk og lime. Forestil dig en sommergrill i drikkeform; mezcalen giver en saftig jordbær en røget røge, og kalkens surhed holder finishen interessant.
Noget i din mave: Du kan ikke gå galt med noget i menuen, men højdepunkterne er fisketacoen, der gøres retfærdigt med en øl dej, chipotle mayo og strimlet kål. Den vegetariske tostada er en fyldende repræsentation af sommeren på en chip med ristet zucchini og gul squash, majs og sorte bønner, alle toppede med crema og en skefuld mørk og intens salsa macha.
Det koster dig: Cocktails er $ 7. Kontanter kun med en hæveautomat på stedet.
Den violette time
Foto: Cassandra Stadnicki
Vibe: Cocktail-scenen i Chicago blev født fra to forældre, The Drawing Room og The Violet Hour. Så længe du overholder nogle af deres husregler, såsom “Ingen O-bomber. Ingen Jager-bomber. Ingen bomber af nogen art,”det er et vigtigt stop, hvis du vil drikke i en lille historie. Violet Hour er romantisk, intim og sexet uden at prøve for hårdt. Ligger på tværs af gaden fra Big Star (medlem af den samme restaurantfamilie), skal du kigge efter den sorte forvitrede dør og en enkelt lyspost.
Sip dette: Juliet og Romeo. Denne gin-og-agurkbaserede cocktail er glat og duftende pyntet med dråber rosevand, der tilføjer en lækkerhed og blomsterlighed uden at det smager som din bedstemors potpourri blev blandet ind ved et uheld. Denne cocktail er en lang favorit blandt Violet Hour-kunder og har den samme finesse, balance og opholdskraft, som selve baren er kendt for.
Det koster dig: Alle cocktails $ 13.
Aviary
Vibe: Når en bar har deres eget isprogram, komplet med en hengiven “is fyr”, der gør 25 til 35 forskellige slags is til den aften's service, ved du, at de tager deres cocktails alvorligt … måske patologisk så. At drikke på Aviary er lidt som at være fyldt med en gal videnskabsmand, hvor du næsten forventer, at de omhyggeligt sammensatte cocktails kommer i bægerglas og bunsenbrændere i stedet for coupes og highballs (bestil Pap Finn, hvis du vil dele et bord med en kaffesiffon).
Forskerne i dette scenarie er tilfældigvis ejer-kok Grant Achatz og drikkevaredirektør Charles Joly. Joly skar tænderne og isen på nogle af Chicagos fineste virksomheder, før han overtog barprogrammet på Aviary i 2012. Og det har været et godt år: Aviary vandt James Beard Award for bedste barprogram og Joly et personlig pris for landets bedste bartender fra Tales of the Cocktail - Oscars, hvis du vil, af bartendingverdenen.
Foto: Christian Seel
Du foretrækker måske dykkestængerne, og de har bestemt deres plads, men du kan ikke se på et besøg i Aviary som bare en tur til dit kvarteres vandhul. Hvis du ikke har den bedste cocktail i dit liv, vil det i det mindste inspirere til en reaktion i dig. Hvilket er hele grunden til, at de gør, hvad de gør. Så gå til det drikkelige teater, brug lidt mere, end du ville, og udsæt dig selv for den omhyggeligt fyldte lidenskab, innovation og dedikation, der gør Aviary til en cocktailbar i verdensklasse helt over sammenligning.
Sip dette: Den upåklagelig glatte Rob Roy, der kommer til dit bord fanget i en oppustet plastikpose. Når skåret, spildes lavendelrøg og beordrer din opmærksomhed. Først da skal du nippe til den 28 år gamle skotsk og Pedro Ximenez sherry-blanding inde i glasset.
For et stykke drikkebar kunst, der kan deles med en gruppe, skal du bestille Tropic Thunder, hvor grillet ananas, vild lime, hibiscus og 8 ounce premium tequila deler en plads i en "porthole", et fartøj designet til Aviary giver mulighed for hurtige infusioner og en mere udviklet smag med hver hæld. Mens Tropic Thunder er sæsonbestemt, forbliver konceptet og skålen rundt, så spørg blot din server om at lære mere.
Bestil I The Rocks, en whisky-cocktail, der er fanget i en iskugle, til en slyngeskudshandling. Når du knækker den åbent, sprækkes og fortyndes isen med en perfekt beregnet hastighed.
Det koster dig: Gennemsnitlig cocktail er omkring $ 18.
