Mad + drikke
BARCELONA HAR altid været åben for udenlandske påvirkninger takket være sin lange historie som handelscenter. I byens tapasbarer kan du smage på gamle traditioner og alligevel finde de nyeste trends inden for superfoods.
Det ser ud til, at de fleste, der besøger Barcelona, leder efter den verdensberømte paella og pintxoer, som faktisk er typiske retter fra andre spanske regioner. Besøgende bør ikke begrænse sig selv, da her kan du finde enorme, mindre kendte retter. Jeg inviterer dig til at tjekke mine foretrukne 8 retter fra Barcelona - og sprede ordet.
1. Bombas
Bombas er signaturretten, der stammer fra Barceloneta-distriktet. Bombas er en rund dybstegt blanding af kartoffel og hakket kød, toppet med en aioli-dukke og en krydret sauce. De skal smages på La Bombeta eller La Cova Fumada tapasbarer, hvor du kan være sikker på, at bomberne er hjemmelavede - og bareejerne bestrider deres oprindelse.
2. Pa amb Tomaquet (brød med tomat)
Foto: Jessica Spengler
Brød med tomat er en tallerken, der serveres ved hvert katalonisk måltid. Det er et enkelt stykke ¨ koka ¨ brød med en lokal sort tomat, ¨ tomat de penjar¨, gnides og krydret med olivenolie. Det er en børns favorit. Alle ingredienser kommer til bordet adskilt, og en eller få commensals forbereder det med deres hænder, så det deles og spises af alle. Det er det magiske øjeblik, der sætter scenen for ethvert katalansk måltid, og El Sortidor de la Filomena Pages er et godt sted at opleve det.
3. Escalivada
Foto: Silvia Martin
Escalivada er en skål, der repræsenterer, hvordan middelhavsdiet kan være perfekt afbalanceret. Det er en blanding af ristet peberfrugter, aubergine, løg og tomater, der langsomt simmeres i olivenolie og eventuelt toppet med ansjos. Det er et lækkert par til enhver anden ret, og det bedste sted at finde det er på Boqueria Market båse.
4. Calçots med romesco sauce
Foto: Mauricio
Calçots er løg og kan være indbegrebet af gourmet mad i Barcelona. De ristes på ild, indtil de eksploderer, derefter håndskrælles og spises med en hjemmelavet romesco-sauce af røde peberfrugter, mandler, hasselnødder, modne tomater og olivenolie. Jeg elsker denne periode af året i Barcelona, da Calcota grillpladser er organiseret af vennegrupper i udkanten af byen.
For den urbane foodie explorer gør Taverna El Glop den bedste ægte oplevelse for calots i byen.
mad
Kulas
stooked af
Dayana mad
La República RestoBar
stooked af
Dayana mad
La Paradeta
stooked af
Yasmin Fahr Tilføj et sted
5. Fideuà
Foto: Marcella Escandell
Fideuà er paellas lillesøster, en skaldyrsskål, der bruger hule nudler i stedet for ris, med fisk og skaldyr. Det skal serveres med en generøs dukke af aioli sauce. Dette er en lokal skål, som du har brug for at spise ved havet, hvad enten det er om sommeren eller vinteren, aldrig midt i bjergene, jeg ved ikke hvorfor. Xiroi Ca la Nuri er et ægte spisested ved stranden.
6. Suquet de Peix
Suquet de Peix er dybest set en kartoffelbaseret gryderet til skaldyr og en af de mest repræsentative traditionelle fødevarer i Barcelona. Dens smag afhænger af den type fisk, der findes på markedet. Det koges med hvidløg og tomater og findes ikke let på restauranter. Jeg anbefaler, at man kører mod La Barceloneta-distriktet og tjekker nogle af de steder, der er specialiserede i Paellas - de vil normalt forberede Suquet, hvis dagens fangst er god nok.
7. Crema Catalana
Foto: Susan Fitzgerald
Den mest traditionelle katalanske dessert er crema catalana (katalansk fløde). I det XVIII århundrede, da en biskop besøgte et kloster her i Catalonien, forberedte nonnerne en flan, der resulterede i en slags flydende fløde. De forsøgte at ordne det ved at tilføje et lag af forbrændt sukker lige før servering. Da sukkeret var varmt, råbte biskopen, når han spiste det: Crema! (det brænder!) på det katalanske sprog. Mit foretrukne sted at spise det er på Ca L´Isidre, hvor de bruger ægte komælk og æg, der stammer fra en lokal gård.
8. Mel I Mato
Foto: Quim Gil
Mel til honning og Mato til frisk, usaltet blød ost på katalansk, denne parabol serveres med valnødder. Jeg kan virkelig godt lide at spise en til morgenmad, og det bedste sted at have en er derhjemme. I dine pyjamas.
