Rejse
Fodring af dragen er "ikke en amerikaniseret forfalskning af klassisk kinesisk køkken, " men en "rejse gennem kinesisk historie, kultur og mad…”
”Den VIGTIGSTE ting, vi regnede ud, var, hvordan man indsamler opskrifter,” skriver Nate Tate i introduktionen til Feeding the Dragon.”At bede en kok om at dele sine hemmeligheder med os eller få venner med nogen kun for at invitere os selv tilbage til hans eller hendes hjem for at lave mad sammen var først akavet, men vi blev sjældent vendt tilbage; Kinesere er utroligt gæstfri, især når de er klar over, at du er en udlænding, der har gjort en indsats for at tale deres sprog.”
Der er en følelse af nåde og stoke i Tates ord, der for mig karakteriserer denne bog, og det ser ud til, hele deres rejse gennem Kina. Intet bringer folk sammen - uanset hvor forskellige de er kulturelt - som at dele et måltid, og bror / søsterhold Nate og Mary Kate Tates rejseskildringer, fotos og naturligvis opskrifter (der er 100) minder konstant dig om det.
Arrangeret af forfatternes rejseplan gennem ni kinesiske provinser, er Feeding the Dragon's opskrifter arrangeret efter oprindelsesregion og præsenteres sammen med skiftende førstepersonsfortællinger og rejsebilleder. Bogen har også:
- ingrediensordliste - komplet med kinesiske navne, beskrivelser og tilsvarende substitutioner - for at hjælpe kokke med at navigere i asiatiske købmandsforretninger
- online ingrediensforhandlere til dem uden let adgang til et asiatisk marked
- vigtige værktøjer og grundlæggende madlavningsteknikker, herunder hvordan man damper, hvordan man krydderer en wok, hvordan man bruger spisepinde, hvordan man folder dumplings, hvordan man laver mad
- prøve menuer og anbefalede smagskombinationer til specifikke sociale sammenkomster
- en enkel sprogguide
Kinesisk madlavning virker af en eller anden grund skræmmende, selvom de skitserer opskrifter på en måde, der synes meget tilgængelig. Jeg tror, jeg vil prøve at fremstille de tibetanske curry kartofler først og derefter gå videre til Comfort Beer Noodle Soup. Dumplings kunne ske et sted nedstrøms.
