Barer + natteliv
Der er altid en linje ved Mexico Pavilion ved Disney World's Epcot i Florida. Ingen skal blive overrasket over en linje på Disney World, men folkene i denne linje venter ikke på at møde Mikke Mus eller se en live gengivelse af Beauty and the Beast. De venter på at komme ind i en tequileria.
Siden 2009 har La Cava del Tequila bragt liv i Mexico-pavillonen. Det tjener i gennemsnit 1.000 mennesker om dagen med ni borde, to high-tops og en walk-up bar. De håndlavede margaritas og enorme mængder agave-spiritus har fået baren international anerkendelse og taknemmelighed fra et tørstigt Disney-publikum.
Kælderen er veludstyret til at imødekomme den voksende efterspørgsel efter agave-spiritus med et varieret udbud på mere end 130 tequilas, 40 mezcals (inklusive mange af de mest bæredygtige mezcals) og endda et par sotoler, raicillaer og en bacanora.”Vores største interesse har været at vise og informere gæster om kulturen og historien bag tequila-produktionen,” sagde drikkevaredirektør Javier Villegas.”Vi vil have, at de værdsætter værdien og det unikke ved denne ånd.”
Foto: Disney World Epcot
Når du nærmer dig La Cava, ville du ikke nødvendigvis forvente at gå ind i et kongerige af agave-ånder. At finde en bar på dette kaliber overalt i Disney er lidt overraskende. Du kommer ind i Mexico-paviljongen gennem en massiv aztec-inspireret pyramide, der bringer dig til en ny verden, som er designet som en mexicansk landsby. Det er nat hele tiden i gården, med sælgere, der sælger mad og autentiske mexicanske slik fra vogne. Til højre er La Cava (og dens lejlighedsvise linjer), der føles så langt væk fra de tre syngende ænder fra The Three Caballeros ride, som Disney World gør fra Mexico City.
Inde inde er der et langt rum med siddepladser på den ene side og baren på den anden. Et detaljeret vægmaleri af tequila-processen fra høst til produktion dækker den ydre væg over båsene. Spiritus er oplyst af en baggrundsbelysning og fungerer som et lokkemiddel i det ellers svage indre.
La Cava glemmer billige, massemarkeds-tequilas. Du kan ikke finde flasker lavet med mindre end 100 procent agave eller dem der er fyldt med tilsat sukker. I stedet fokuserer linjen i stedet på den finere side. Den dyreste tequila i baren er Jose Cuervo 250 års jubilæum, der sælges for $ 250 pr. Portion. Disse avancerede agave-ånder hjælper med at formidle La Cava's modus operandi.
"Jeg tror, at den største forskel med vores menu, " sagde Villegas, "er, at vi kun har 100 procent agave-tequilas, og at vi ikke har mange af de mest almindelige mærker, eller hvis vi har dem, skubber vi dem ikke. Vi fokuserer mere på mindre og endda boutique-mærker, som vi forsøger at hjælpe med at komme på markedet. Vi leder konstant efter mærker, der bruger en mere traditionel, håndværksmæssig eller håndlavet produktionsproces i stedet for stærkt industrialiserede.”
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
For at være mærket tequila skal den være fremstillet af mindst 51 procent blå agave og produceret i en af fem stater, der er inkluderet i Mexicos oprindelsesbetegnelse for tequila. Mens billigere neutral spiritus kan udfylde resten af de 49 procent i en flaske tequila, bruger de bedste tequilas kun agave-ånd og er ofte dyrere. Interessen for disse premium tequilaer vokser hurtigt i USA, som det fremgår af super- og high-end premium-tequilamarkederne, der voksede 706 procent og 292 procent siden 2002, ifølge Distilled Spirits Council.
La Cava's dedikation til disse bedre flasker er det, der gør det bedst i Florida. Tequila her er beregnet til at blive nippet til og nyde, ikke chugged, og La Cava serverer ånden på den traditionelle måde med en side af sangrita. Tequila-ambassadører fra byen Tequila er på stedet for at hjælpe med uddannelse og opretholdelse af standarder, og personalet er certificeret af CRT (Tequila Regulatory Council).”Der er meget få barer i USA, der har denne certificering,” sagde Villegas.
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
Mens nogle almindelige mærker er tilgængelige, anbefaler Villegas “gæster prøver noget andet, da de kan finde [disse mærker] andre steder.” Hans bedste valg til must-try tequilas inkluderer Casa Dragones, Ambhar, El Velo, Casa Noble og Avion. For mezcal foreslår han Ilegal, Gracias a Dios og Montelobos. Han opregner disse "på grund af kvaliteten af deres produkt, deres vision og deres samvittighedsfulde måde at arbejde med deres samfund og miljøet på."
Det populære træk for dem, der går forbi, er margaritas, der er tilgængelige i gennemgangsstangen. Der er både den traditionelle drink og vendinger på den klassiske cocktail skabt af den bosiddende mixolog Gustavo Ortega-Oyarzun. Variationer inkluderer passionfruit, karamelliseret ananas og mango, og kanten er foret med indstillinger som Tajín chilipulver og hibiscussalt. Ifølge Villegas er avocadomargaritaen en fan favorit.
Til mad inkluderer indstillingerne chips og salsa, guacamole og queso. Som enhver god tequileria, ønsker La Cava, at fokus skal være på spiritus og drikkevarer, ikke på køkkenet.
Hvis du er en entusiastisk gæst, kan du være heldig nok til at blive begavet et Riedel-tequilaglas med dit navn på det, indgraveret på stedet. Der var tidligere et loyalitetsprogram, der gjorde det muligt for folk at tjene denne fordel, men der var alt for mange takere. Nu er det en heldig overraskelse at vise påskønnelse af uventede lånere.
La Cava er ikke din gennemsnitlige bjælke for dårlige tequila-skud. Denne tequileria kræver muligvis, at du venter i en Disney-stil linje, men i modsætning til It's a Small World, er det værd at vente på.
