Øl
Når vi drikker en frostet, salt øl, tager vi ofte for givet det hårde arbejde, der gik i at gøre det. Vi nyder de nuancerede varianter af det nævnte øl, men tænker sjældent på landmændene, der dyrker humle og byg eller de hårdtarbejdende bryggerier, der gør ingredienserne til øl. Men hvis du nogensinde får en chance for at besøge den bayerske region Hallertau i Tyskland, vil du aldrig tage denne gærede drik for givet igen. Det er fordi der ikke er noget sted på Jorden, hvor ølfremstilling og øldrinkning er så forbundet.
Ølkulturen i Hallertau er forankret i tyske stilarter som weissbiers, lagers og pilsners. Traditionen dominerer, især når det drejer sig om at opretholde den tyske ølrenhedslov Reinheitsgebot, som dikterer øl kun kan fremstilles med humle, byg, vand og gær. Hallertau er også en af de mest kendte humleproducerende regioner i verden. Selv hvis du aldrig har hørt om Hallertau, har du sandsynligvis fortæret humle eller i det mindste humlesorten, der kommer fra området.
Ligesom øl og humle fra Hallertau er specielle, så er drikkeoplevelsen også. Det er som at tage et skridt tilbage til en tid, da popping i en pub i kvarteret betød at bestille en pint af en af de tre til fem stilarter på udkast. Det modsatte, med andre ord, fra dagens barer, der kan have 50 øl på træk, hvoraf 20 er uklare IPA'er. Intet europæisk land fremstiller mere øl end Tyskland, men de klassiske stilarter er stadig de mest populære - og det er ikke sådan en dårlig ting.
Kommer fra et håndværket øl crazed land som USA, et besøg i Hallertau minder om, hvorfor de elsker øl i første omgang. Øl produceret i regionen er enkel, perfekt og klassisk takket være Reinheitsgebot. Det er en stor grund til, at Bayern ikke er mættet med dobbelt IPA'er, tønde-alderen kejserlige stouts og græskar-ales.
"Som alle bayerske bryggerier er vi også forpligtet til at brygge alle vores øl i henhold til den bayerske renhedslov fra 1516, hvilket betyder, at vi brygger alle øl bare med de fire tilladte ingredienser: vand, malt, humle og gær, " siger Mirjam Riedel, der er med på marketing- og salgsteamet hos Weihenstephan.
Et af en håndfuld bryggerier i regionen, Weihenstephan er det ældste, stadig opererende bryggeri i verden, og du ville være undergivet, hvis du ikke bestilte en (eller fem) af bryggeriets øl, mens du besøger regionen. Endnu bedre skal du stoppe ind i selve bryggeriet og nyde traditionel schnitzel og sauerbraten, mens du nipper til en hefeweizen eller doppelbock i restauranten Braustuberl Weihenstephan. Bare sørg for at du er klar til at nyde ølformater, som de lokale har nydt i hundreder af år. Du finder ingen tredobbelt IPA'er her.
”Vi brygger kun traditionelle bayerske ølformater,” siger Riedel.”Bryggeriet kombinerer næsten 1.000 års tradition og erfaring med viden om de nyeste brygningsteknikker, der producerer øl i henhold til den bayerske renhedslovgivning.”
Bayerske stilarter har altid været populære i denne region, og endda hundreder af år gamle stilarter finder succes. Riedel tilføjer, at virksomhedens 1516 kellerbier, skabt af en gammel Weihensephan-opskrift, bruger en sjælden humlesort, der kaldes rekord, der kun dyrkes i Hallertau.
Hop vokser og humle er i sagens natur en del af kulturen i Hallertau. Tyskland producerer mere end en tredjedel af alle humle, der dyrkes i verden, og langt størstedelen af dem dyrkes i regionen. Hopkulturen har haft indflydelse på drikkekulturen, fordi hvis dit levebrød er så bundet til en ting, vil du sandsynligvis bruge mere tid, end de fleste nyder det. Det er sikkert at sige, at befolkningen i Hallertau nyder deres øl.
Bare fordi regionen er gennemsyret af historie og har nogle ret strenge love, betyder det ikke, at enhver bryggeri sidder fast i 1800-tallet.
”Mens ølkulturen i regionen er spækket af tradition, bliver drinkere i området mere indbydende over for nye stilarter, og bryggerier innoverer i overensstemmelse hermed,” siger Jennifer Glanville, Samuel Adams-brygger og direktør for partnerskaber. Sam Adams 'grundlægger, Jim Koch, har rejst til regionen for at købe humle til Boston Lager i de sidste 35 år, og virksomheden er fortrolig med blandingen af tradition og innovation i Hallertau. Områdets håndværksøl forbliver tro mod dens rødder, mens det forbliver relevant på nutidens innovationsfokuserede ølmarked.
Ligesom i USA er bryggerier i Hallertau interesseret i at eksperimentere med forskellige stilarter af øl, ældning af tønder, ajourføring af traditionelle teknikker og anvendelse af nye ingredienser.”Der er en stigning i håndværksbryggerier, der bidrager til en voksende og forskelligartet ølindustri i Tyskland,” siger Glanville. IPA'er i nogle af de mindre regioner har været særligt interessante at se udvikle sig.”Oprindeligt var mænd i byen modvillige mod stilen, mens kvinder elskede IPA’erne.”
Alt i alt for ølfans er en tur til Hallertau den bedste måde at virkelig sætte pris på deres yndlingsdrink. Hvis du skal til regionen, skal du bo i byen Wolnzach. Her finder du maleriske og indbydende kroer og pubber samt Hopfenmuseum Wolnzach, et museum dedikeret til - du gætte det - humle.
”At drikke øl i Hallertau føles som en pilgrimsrejse til humlets moderland,” siger Glanville.”Det drikker en øl lige fra kilden.”
