Mad + drikke
Ingen anden kultur har mestret kunsten mad og vinparring helt som den franske. Frankrikes regionale mad- og vinscene fremhæver lokale råvarer og rå ingredienser for at skabe terroir-drevne retter med en seriøs følelse af sted - også inde i glasset. Hvis parring af mad og vin altid har været et stressende mysterium for dig, kan du ikke gå galt med disse syv provinsielle franske måltider parret med et glas af hver landsdels vin. De transporterer dig med det samme til verdens mest drikkevand for mad og vin - og du vil imponere alle gæster, du serverer parringerne til.
Bourgogne: boeuf bourguignon med pinot noir
Hjem til escargot, sennep og en række velsmagende kødretter, Bourgogne betragtes som fransk mad og vinmekka. Regionens rige køkken og sindssygt detaljerede vinkultur (Bourgogne krediteres for i det væsentlige at skabe begrebet terroir) gør det til det bedste sted at starte, når det kommer til at spise og drikke din vej gennem Frankrig. For det første kan du dykke ned i Burgundys navneskål, boeuf bourguignon, som er en mør kød- og grøntsagsgryderet. Når først boeuf bourguignon blev betragtet som et bondemåltid, befinder sig nu på nogle af landets bedste menuer, inklusive dem på Michelin-stjerne restauranter. Serveres ved siden af et lokalt glas pinot noir, regionens signatur rødvinsdrue, til en fransk uopholdelig spiseoplevelse.
Se efter vin fra: Alex Gambal og Simon Bize
Alsace: choucroute med gewurztraminer
Ligger på grænsen til Tyskland og med en historie om lejlighedsvis at være en del af Tyskland, fremstiller Alsace tysk-påvirket køkken, der er anderledes end resten af Frankrigs mad. Regionens mest populære parabol, choucroute (fransk til surkål), findes i en række forskellige forberedelser. Nogle af de mest populære inkluderer brugt pølse, røget kød eller bacon, kombineret med kartofler og gæret kål. Til trods for at kål generelt er svær at parre med vin, er det altid nødvendigt at få et par par i et lokalt gewurztraminer (gewurz betyder krydret på tysk). Vinens blomsterformede, lychee-drevne aroma kombineret med sød krydderier balanserer parabolets finesse perfekt.
Se efter vin fra: Pierre Sparr og Hugel
Savoy: fondue med jacquère eller mondeuse
Det er svært ikke at elske fondue med sin rige, slemme ost. Denne alpinspirerede skål er en favorit til koldt vejr for beboere overalt i Frankrig, især efter en dag med snefyldte aktiviteter i Savoy, der ligger tæt på den schweiziske grænse. Traditionelt tilberedes fondue i Savoy med en kombination af Beaufort, Emmental og / eller Comté ost, hvidvin og hvidløg. Det hele blandes sammen og serveres med en række kiks, brød, kød og grøntsager. En tallerken, denne tunge, har brug for en vin med en vis surhed, så parret med en flaske jacquere eller altesse, der afbalancerer ostens rigdom. For elskere af rødvin skal du ikke se længere end en lokal flaske mondeuse, en oprindelig rød med høj syre.
Se efter vin fra: Ann & Jean-Francois Ganevat, Trimbach og Ruhlmann-Schutz
Provence: bouillabaisse med rosé
Intet siger Provence og det sydlige Frankrig som en velsmagende fiskerisk parret med mundvandende rosé. Bouillabaisse er en traditionel provencalsk fiskestuing fremstillet af lokale Marseillais fisk, tomater, selleri, kartofler og provencalske urter, der derefter serveres sammen med skiver af grillet brød. Den endelige ret er både lagdelt og kompleks, hvilket kræver en alsidig, madvenlig vin med lys surhed. En lokal flaske provencalske rosé gør susen.
Se efter vin fra: Domaine Tempier og Domaine de Terrebrune
Occitanie: kassoulet med en rød blanding
Occitanie er en region på den vestlige side af Frankrig, der deler en grænse til Spanien og Middelhavet. Det omfatter det, der tidligere var kendt som Languedoc (navnet ændrede sig i 2016 til Occitanie). Cassoulet er Languedocs gastronomiske påstand om berømmelse. Denne rustikke, gryderet-gryderet hybrid er generelt lavet af en række kød, herunder svinekød, gås og ænder, derefter fyldt med hvide bønner og krydderier. Traditionelt serveres cassoulet i en rund gryde med skrå sider, og den findes mest i byerne Toulouse og Carcassonne. For en varmere vinterparring, server din cassoulet med en rød blanding fra Languedoc-regionen, som normalt er lavet af druer fra grenache, syrah og / eller mourvedre.
Se efter vin fra: Maxime Magnon, Le Bout du Monde og Maison Ventenac
Bretagne: crepes og melon de Bourgogne
Selvom den traditionelle sammenkobling til pandekager generelt er øl eller cider, er det en tørst-slukkende ændring at servere velsmagende pandekager sammen med et glas lokal hvid. Denne kystnære, atlantisk-påvirkede region fremstiller vin fra melon de Bourgogne-druen - skønt disse flasker normalt benævnes Muscadet - skaber højsyre, saltvand-tinging vin, som du helt sikkert vil tilfredsstille, uanset hvilke fyld du foretrækker i dine crepes.
Se efter vin fra: Domaine de l'Ecu, Domaine de la Louvetrie og Domaine de la Pepiere
Gascony: and confit og foie gras med merlot eller sauvignon blanc
Duck confit og foie gras er to af Gasconys mest berømte lokale delikatesser. Førstnævnte er fremstillet af hele ænden ved hjælp af en gammel konserveringsmetode, der hærder kødet og koger det i sit eget fedt. På den anden side tilberedes foie gras fra den fede lever af ænder eller gæs. Duck passer perfekt sammen med en lokal merlot-, cabernet- eller duras-baseret rødvin. Foie gras er fremragende med dessertvin, især en sauvignon blanc- eller sémillon-baseret hvidvin fra Sauternes eller Sydvest.
Se efter vin fra: Château Haut Lavigne, Chateau Massereau og Château La Clotte-Cazalis (Sauternes)
