Mad + drikke
i betalt partnerskab med
DENVER KATAPULTERER på verdens kulinariske scene med en voksende kontingent af berømte kokke, mixologer og kunsthåndværkere, der kører en stabil march af nye restaurantkoncepter. Gør mig ikke forkert - lokalbefolkningen elsker stadig deres grønne chile, og Rocky Mountain-østers vises stadig på mere end et par menuer rundt i byen. Men den moderne mad og drikke scene er bygget på håndlavet langsom mad med vægt på lokalt høstede ingredienser. Afslappet er dominerende. Kvalitet sikres.
Hvis det lyder godt for dig, her er en lokal guide til at spise og drikke det bedste fra Denver.
Trin 1: Afstiv dig selv for eksplosionen på fødevaremarkedet
Foto: Timothy Hursley for The Source
Madhaller og markeder omarbejder den måde, denne by tænker på at spise. Flere kokke og kulinariske temaer samles sammen under ét tag, ofte ledsaget af bagerier, bryggerier og endda en slagter. Hvis du ikke kan finde noget her, er det på dig.
Tilfælde: Kilden vil snart tage fødevarestrenden et skridt endnu længere ved at tilføje et andet lager og et hotel til blandingen. Anerkendte Denver-foodie-pletter Acorn (en træfyret restaurant) og Comida (mexicansk taqueria med et moderne twist) kalder allerede The Source hjem, sammen med markedskarmer som en slagter og bageri. Crooked Stave Artisan Beer Project er på stedet, og placeringen på Brighton Boulevard er det hotteste sted i byen lige nu.
Og så er der Denver Central Market, gå-til-madmarkedet i byen og et mad- og drikkevareknudepunkt på sydsiden af det trendy RiNo-kvarter. Sammen med traditionelle markedskerner som Den lokale slagter, kulturkød og ost og Silvas fiskemarked inkluderer leverandører også den anerkendte kok Sean Kelly's SK-bestemmelser, Vero til pizza og pasta (samt italienske madprodukter til salg) og en cocktail stedet kaldet Curio Bar.
På tværs af I-25 er Avanti F&B en madhall med en rotation af kokkeleverandører, der prøver nye koncepter sammen med etablerede vindere. Deres terrasse ovenpå har en utrolig udsigt over centrum, og anlægget er forankret af en gourmetbar med service, der dækker hele grundene - tag et sæde, hvor du end vil, og de kommer til dig.
Trin 2: Kjole til lejligheden. Lejlighedsvis
Patio siddepladser i Rioja. Foto: BESØG DENVER
Bliv ikke overrasket, hvis der ikke er nogen hvide duge, der er draperet over din hotelrestaurant. Denver sætter det coole afslappet med en come-as-you-are mentalitet. Tænk på Denver sådan: kosmopolitisk by, Colorado-stil. Men giv ingen fejl - spiseoplevelser er stadig af højeste orden, med prisvindende kokke, der tilbereder de friskeste lokale ingredienser:
- Rioja smelter fin mad perfekt med Colorado-holdningen, i hjertet af Larimer Square og med James Beard nikker at starte. Kokken Jen Jasinski bringer lidt trendy på bordet, med håndlavede pastaer og lam på to måder, der forankres i menuen.
- Guard & Grace er måske det perfekte eksempel. På ydersiden tilbyder Troy Guard et fornemme bøfhus, en cocktailmenu, der passer til, og en ekspansiv spiseplads med private værelser og alle indretninger. Men det griber tæt til den "sjove aften med venner" stemning, og intimiderer bestemt ikke. Maden taler her.
- Mercantile dining & provision giver god mad lige sammen med et marked i euro-stil. Kokken Alex Seidel bruger det meste af sin opmærksomhed til top-notch middage med "forhøjet komfort mad", men du kan finde kager og kaffe på markedet om morgenen og en spændende frokostmenu - tænk citrongræs svinekød pâté sandwich og quinoa salat med stegte pickles - serveres dagligt.
- Beast + Bottle fokuserer på sæsonbestemte ingredienser med en kurateret drinkliste, der matcher menuen. Spise middag i nærværelse af sin smarte atmosfære er intet mindre end mindeværdig, med kok Paul C. Reillys mad, der er bygget op omkring friske og veludstyrede måltider, inklusive et svinehoved til fire. Pro-tip: Weekendbrunch. Bare tro på mig.
Trin 3: Slap af på taget
Linger. Foto: Evan Semon til BESØG DENVER
I Denver betyder 300 solskinsdage hvert år, at den bedste spisning og drikke ofte sker udenfor. Terrasser er stedet at se og ses fra forår gennem sent efterår (og ofte også om vinteren). Her er mine favoritter:
- Linger har terrassen ting ned. Denne gren af Chef Justin Cuccys meget succesrige virksomhed er beliggende i LoHi i et tidligere hushus og har specialiseret sig i små gourmetplader, bæredygtig verdenspris og eklektiske cocktails. Og de bundløse mimoer i weekenderne er heller ingen vittighed.
- Tamayo … og før jeg endda begynder at diskutere det excentriske køkken af kok Richard Sandoval og hans restaurant, er der to ting, der skal forstås: tagterrasse og håndmugling. På det fineste udmærker Denver disse betingelser perfekt; Tamayo er Denver på sit fineste. Kyllingmole poblano med stegte planter, parret med en håndlavet cocktail og et fugleperspektiv af Larimer Square, er en opskrift på en god tid hver gang.
- Otra Vez er en downtown behemoth, smug dab midt i 16th Street Mall. Over 200 tequilas vil hilse dig i baren på din vej ind. Sydamerikansk kultur infiltrerer den stærkt mexicansk-påvirkede menu og tilføjer en dosis ekstra flair for at supplere de kalk-og-saltinducerede euforier og folk, der ser på indkøbscentret.
Trin 4: Lav plads i din pintglas-samling
Foto: Great Divide Brewing Company
Fra de skumvækkede gader i RiNo til mindre gemaner gemt i hjørne-indkøbscentre og kvartergader, er der bogstaveligt talt øl overalt. Det er velkendt, at mere end 100 bryggerier prikker metrolandskabet, men den kendsgerning alene gør ikke helt ret for vores bys lidenskab for øl.
For at opsummere det, indeholder vores håndværksscene alt, hvad Denveriter elsker. Ind i litterær historie? Tjek Fiction Beer Company. Tung metal? Slag hoveder ved Black Sky Brewery. Mytiske legender? Arbejd dig vej gennem en pint af Yeti hos Great Divide Brewing Co.
For at tage så mange af disse tilbud som muligt, skal du ramme Denver Beer Trail. Den selvstyrede rute starter centrum og udvides udad over byen i en labyrint af humle og gær. Du får opleve klassikere som Wynkoop Brewing Company, grundlagt af nu-guvernør John Hickenlooper, ud over nye hot shots som Jagged Mountain Craft Brewery og Spangalang Brewery.
Denne eksplosion af håndværksøl har banet vejen for et voksende antal håndværksdestillere også. Rising Sun Distillery skaber for eksempel håndlavet organisk vodka og gin, mens Laws Whisky House kilder sit korn fra det familieejede Colorado Malting Company. Og The Infinite Monkey Theorem Winery serverer håndværksvin i hjertet af byen. Når håndværksdestillatører og vinvindere arbejder deres magi rundt i byen, er mulighederne for at nyde deres arbejde stigende, og snart vil de dele rampelyset lige med vores brygge.
Trin 5: Bliv (hånd) listig
Foto: Cooper Lounge
At hælde en firetælling i et highball glas fyldt med is er simpelt - men det skærer det ikke her. At drikke i højden kræver en cocktail af højeste orden, og barkeeps over Denver har taget den simple blandede drink og gjort den til en kunstform. Her er de steder, der med det samme er værd at bemærke:
- Cooper Lounge holder liv i forbudstiden i Denver centrum. Deres drinkliste læser som en Fitzgerald-roman, med sammenbygninger, der rammes af navnet Hole In The Wall, doktorernes ordrer og Love Boat, alt sammen kræver en prøve.
- Green Russell integrerer passion Frank Bonannos lidenskab i sin drinkmenu. Hjemmelavede bittre forankrer cocktails, som også indeholder friske ingredienser, der ser ud til at være lige plukket ud fra haven. Bartenderne pisker også drikkevarer, så de matcher virksomhedens tærte på dagen - den bedste brug af udtrykket”kirsebær på toppen”, du nogensinde vil se.
- Cruise Room er en oplevelse i sig selv, før den første sluk. Denne legendariske Denver-bar sidder inde i Oxford Hotel og er modelleret efter en bar på Queen Mary, med avancerede bartendere, der skaber de bedste cocktails i byen. Jack White filmet en musikvideo her tilbage i 2014, hvor han stansede firkanten i ansigtet af enhver langvarig tvivl om virksomhedens epik.
Trin 6: Læg din bøf ned og lev lidt
Foto: Jax Fish House & Oyster Bar
Hvordan er fantastisk fisk og skaldyr mulig i en fastlåst tilstand, spørger du måske? For det første stopper det fly, der tager skaldyr fra vestkysten til øst, her først. Kulinariske hotspots inklusive Stoic & Genuine og Jax Fish House flyver i østers hver dag. Kokken Nobu Matsuhisa serverer kystkonkurrerende sushi på sin navnebrændingsrestaurant, i en atmosfære, der er lige så opfyldende som selve maden. Lad os dog ikke glemme vores hjemmearbejde hæfteklammer. I kanten af Larimer Square gør Russells Smokehouse en røget potteørred, der er uovertruffen. Steubens, altid en lokal favorit, forbereder også en solid ørredamandin.
Og så er der byens latin og mexicanske scene - at ikke deltage i disse er ikke at spise Denver. Valgmulighederne er næsten uendelige: Den 9. dørs centrum serverer perfekte tapas og iberiske vine. Mexicansk trang? For kystkøkken kan du tjekke Lola Coastal Mexicansk i LoHi. Eller slå familieejet La Loma - det serverer ond mad og nogle af de bedste margaritas i byen.
South Federal Boulevard er hjemsted for Little Saigon, hvor der tilsyneladende er snesevis af snesevis af phở-muligheder. De asiatiske markeder stiger gaden fra nord til syd. Ud over det føderale tilbyder Little India klassisk indisk billetpris og en af byens bedste frokostbuffeter. For ramen, tjek onkel på 32nd Ave.
Trin 7: Efterlad plads til frisk luft, festivaler og madbiler
Foto: The Big Eat
Kan det ikke komme over hele byen under et ophold? Hit en af de mange festivaler, der skulle bringe det bedste fra den kulinariske scene sammen:
- The Big Eat sker den 13. juli på Denver Performing Arts Complex. Arrangementet er et kickoff-selskab til åbningen af Slow Food Nations og byder velkommen til over 70 Denver-virksomheder for at lysere lyset på byens spisestue.
- Denver Food + Wine går ned 5-10 september på Pepsi Center. Mere end 40 deltagende toprestauranter, adskillige parrings- og smagebegivenheder og en generel fejring af alle ting mad og vin vil holde dig i spisning og fylde i hele. Sørg for ikke at gå glip af Grand Tasting den 9. september.
- Den store er den årlige Great American Beer Festival. Enhver, der ikke har bolden lige, når billetter er i salg, kan finde ud af, at de betaler et uheldigt beløb for indrejse eller går glip af helt, så sørg for at vågne op tidligt 2. august med browseren åben, klar til at gå. Begivenheden finder sted 5-7 oktober og byder velkommen til 750 (det er ikke en skrivefejl!) Bryggerier sammen med tusinder af øldrikkere til Colorado Convention Center.
Ikke i byen disse datoer? Fedt nok. De fleste tirsdage, onsdage og torsdage, fra maj til begyndelsen af oktober, behandler spisesteder sig med det, der er kendt som Civic Center EATS. Mange af byens bedste madbiler samles for at fodre kontorets medarbejdere, turister og andre sultne horder, der samles i Civic Center Park.
