Bæredygtighed
Dr. Adolfo Murillo er en optometrist i Oxnard, en by et par timer nord for Los Angeles. Han dyrker også blå agave på ranch i sin hjemby Jalisco, Mexico, som han bliver til en af de eneste fire USDA-certificerede organiske tequilas (USDA besøgte sin ranch og forarbejdningsanlæg i Mexico og tildelte ham derefter certificeringen). To af de andre landmænd lærte at dyrke økologisk fra Murillo.
Tequila kan kun officielt kaldes "tequila", hvis den blå agave dyrkes og forarbejdes i den mexicanske delstat Jalisco, hvor Dr. Murillo voksede op. Problemet er, at der kun er visse områder, der tillader den blå agave at blomstre, og den gård, som Dr. Murillo købte af sin far, var ikke et af disse områder. Så han tog en jordprøve fra sit land, sammenlignede det med en jordprøve fra en af de andre ranches, der producerede blå agaveplanter, og regnede ud, hvordan han kunne afbalancere sin jord, så den kunne være frugtbar.
Dr. Murillo præsenterede sin historie ved en Alquimia tequila-prøvesmagning arrangeret af Ventura besøgende Bureau (selvom enhver udtalelse, der er udtrykt, er min egen).
Billeder 1-6 med tilladelse fra Adolfo Murillo. Billeder 7-8 er af forfatteren.
Blå agave ved ranchen i Jalisco, Mexico
Dr. Murillo bemærkede, at planter ikke har brug for kemisk gødning, hvis du opretter en biologisk næringsstofjord. Køer græsser rundt om agaven for at kontrollere ukrudtet.
Dr. Adolfo Murillo
Efter bare fire år med voksende organisk agave blev afgrøden så god, at Dr. Murillo skabte sit eget brand, Alquimia ("alchemy" på spansk).
En jimador begynder sit arbejde
Når afgrøden er moden, begynder jimadores høsten.
Pause
Sponsoreret
5 måder at komme tilbage til naturen på The Beaches of Fort Myers & Sanibel på
Becky Holladay 5. september 2019 Mad + drikke
Hvordan den enkle Tequila Coke gjorde denne mexicanske bar til en af de bedste i verden
Maggie Rosenberg 30. april 2019 Sponsoreret
Hawaii mindre rejste: Oplev en anden side af øerne
Chantae Reden 10. september 2019
Agave kerner
Al saften koncentreres i midten, så jimadores afskærer alle blade og efterlader en rig kerne.
Indlæser trucken
Jimadores indlæser derefter kernerne i lastbilen og tager dem til behandling.
Stenovne
Dr. Murillo bruger en stenovn til at opvarme sin blå agave og udvinde saften over dage, mens de fleste andre bruger rustfrit stål, der vil gøre det samme job på cirka 12 timer.
Tønder af egetræ
Efter at saften er ekstraheret, blandet med gær, destilleret og koncentreret til tequila, går den til eg-tønderne for at begynde aldringsprocessen.
Pause
Nyheder
Amazonas regnskov, vores forsvar mod klimaændringer, har været i brand i uger
Eben Diskin 21. august 2019 Nyheder
Dette badeværelse med glasbund i Mexico sidder oven på en elevatorskaft
Tim Wenger 18. apr. 2018 Nyheder
Giraffer udsættes for udryddelse med endnu en underart, der erklæres truet
Eben Diskin 16. jul. 2019
Tequila produceret af Alquimia
Nu har Alquimia et komplet sortiment af organiske tequilaer, og har netop frigivet deres seks år ekstra Añejo i år. Den ekstra Añejo hedder 'Don Adolfo' til ære for Dr. Murillos far.
