Rejse
Hvad er der i din churrasco? Foto: paulandaline
Brasilien har nogle af de mest smagfulde godbidder på planeten. Den nuværende Sydamerikas rejsende Russ Slater giver os en grundlæggende redegørelse for, hvad vi skal vide, inden vi graver ned i ti af Brasils bedste retter.
Feijão og Farofa
Dette, serveret med ris, er den første parabol i Brasilien. Feijão er sorte bønner, der er kogt med løg og hvidløg. Nogle gange tilberedes bønnerne med svinekød, i hvilket tilfælde det kaldes feijoada.
Farofa på toppen af feijão med hjælp fra ris er sublim. Disse retter vil normalt ledsage ethvert måltid, du har i en brasiliansk restaurant, og vil altid være i overflod på restauranter, som du kan spise og pr. Kilo.
Acai
Andre steder i verden er açaí (en bærlignende frugt) kriminelt dyre og findes normalt som en pulverblanding eller koncentrat. I Brasilien kan den findes på hvert hjørne, tilgængelig som en juice, milkshake, is eller blitzed med granola til en særlig behandling.
Fantastisk Açaí. Foto: smelliesocks
Churrasco
Argentina får al æren for stor grill, men Brasilien kan tilbyde mere end rig konkurrence. Deres mørbrad (picanha på portugisisk) er en smuk ting - en enorm klump kød dækket af klippesalt kogt højt over en grill, der er tilberedt til perfektion.
Du bliver nødt til at gå til en churrascaria for at få dette, men pas på: At bede om et komplet churrasco betyder, at du får hvert sidste stykke af dyret, som er grillet, fra kyllingens hjerte til svinebakkerne.
Maracujá
Der er så mange typer af passionsfrugter i Brasilien, at hver enkelt har sit eget navn. Maracujá er langt bedst. Hakket i halvdelen og spist med en ske det giver en eksplosion af citrus-y godhed. Det er også et godt alternativ til kalk i caipirinhas.
Caju. Jepp, det er en mærkelig frugt.
Coxinha com Catupiry
Snackmad i Brasilien består næsten udelukkende af stegte kødpakker. Coxinha er en personlig favorit; en kegle indeholdende kylling øverst og potetmos i bunden med en melbelægning.
Det er især godt med catupiry (flødeost), som er forseglet inde i coxinha ved siden af kartoffelen. En af disse er nok til at holde sult i skak i et par timer. På lange rejser er deres tilstedeværelse på hver tankstation en gave.
Pudim de Leite (budding af mælk)
Dette er en klassisk budding lavet af kondenseret mælk, frisk mælk, æg og sukker. Det er en cirkulær dessert med hvid gelé-lignende sødme med en karamellestil bund. De fås som små snacks eller som store buddinger, som hele familien kan tage med hjem.
Aipim Frito
Lavet af yams og stegt som terninger, aipim frito ligner meget chips, men alligevel med en hårdere konsistens. Meget godt med salt og ketchup!
Bolo
Brasilien elsker kage, som de kalder bolo. Faktisk er det en mad, der kan spises når som helst på dagen. Det fås på restauranter, forretninger på hjørnerne, gadesælgere og generelt ethvert sted, der sælger enhver form for mad.
Bønner, bønner, godt for dit hjerte. Feijão. Foto: trasel
Bolo fremstilles ofte med majsmel (polenta) i stedet for hvedemel og er undertiden lavet med en kombination af de to, hvilket giver det en helt anden struktur. Prøv smag som chokolade, ananas og kokosnød.
Pastéis / Empadas
Jeg har nævnt coxinhas, men måske endnu mere populær til snack mad er pastéis. Disse ligner meget empanadas eller pasties og har generelt en oksefyld. De kan købes på gaden latterligt billige, men kan også købes på restauranter, hvor de tilbyder et stort udvalg af smag.
Empadas er også værd at prøve. Disse koges i ovnen og er som en lille tærte. De har normalt de samme fylde som pastéis, men har ofte også en vegetarisk mulighed.
