Mad + drikke
Indhold
1. Forskellige retter i mexicansk køkken og hemmelige lokale 'pletter til at finde dem
2. Hvor finder man de bedste tacos
3. Veganske og vegetariske restauranter
4. Bedste caféer
5. Traditionelle markeder
Vejledere: Agustín Córdova Cuitláhuac, Rulo Luna, Odette Andrea Mireille, Odette Herrera
Sidst opdateret: 7/11/2017
Oversigt
Med næsten 21 millioner mennesker er Mexico City den fjerde mest befolkede by i verden og øverst på listen med hensyn til lande med de største madkulturer. Urbefolkningen begyndte at dyrke majs og andre fødevarer i dette område for ca. 7.000 år siden. Og så, når du drikker pulque, spiser tortillaer eller smager de forskellige chiles i din salsa, forbinder du en af verdens virkelig gamle kulinariske traditioner.
Selvom der er utallige gode restauranter i Mexico (snesevis af, som vi vil profilere nedenfor), findes det bankende hjerte af Mexicos madkultur på gaderne. Mexico Citys madstande pynter det urbane landskab og spænder fra faste og halvfaste stander, byttemøder, boder på markeder, sælgere der sælger tacos de canasta fra deres cykler, små restauranter (kaldet fondas) til endda madbiler.
Det hele er åbent og giver en bestemt rytme til hver dag. Ved solopgang stiger små dampskyer over hele byen fra tamalererne (store kogekrukker, hvor tamales er lavet). Og længe efter at solen er gået ned, forvandles taco-stande i bølle lidt sene aftenpletter, der kun kunne eksistere her.
I modsætning til andre lande er spisning på gaden en del af mexicansk kultur og traditioner. Som Agustín Córdova Cuitláhuac skriver:”Vi er alle de samme, når vi spiser på et gadenavn, mad forener os og skaber følelsesmæssige bånd. Sociale hierarkier falder øjeblikket væk. Kontormedarbejder, studerende, taxachauffør, hipster, erhvervsfolk: vi deler alle pladsen lige.”Som rejsende i Mexico City kan du indtaste denne specielle følelse eller onda bare ved at komme i kø.
mad
Tacos el paisa de los reyes
stooked af
DM-mad
La Paloma Azul
stooked af
Rulo Luna mad
Café La Finca Lina
stooked af
Rulo Luna Tilføj et sted
1. Forskellige retter i mexicansk køkken og hemmelige lokale 'pletter til at finde dem
Nedenfor er en super hurtig oversigt over kun nogle af de vigtigste mexicanske retter. Der er mange flere der kan tjekkes ud i vores vejmaden guide. Hvis du kan komme til de nævnte steder, vil du finde den virkelige deal, Chilango (slang til nogen fra Mexico City), version af hver skål.
-
Caldo (bouillon) - Caldos er smagfulde knogler. I hele Mexico City finder du fondas - små, ofte forskydelige “restauranter” inde i garagerne eller andre værelser i folks huse. Vær ikke bange for dem. Gå i stedet, lige ved frokosttid, hvor la doña (kvinden med ansvar) tager dig af et utroligt måltid.
Foreslået sted at spise: Capilla de los Reyes nær hjørnet af Av. Azcapotzalco, oberst Los Reyes. Delegación Azcapotzalco.
-
Tacos de canasta (kurv-tacos) - Canasta-tacos er meget bløde tacos udstoppet med forskellige fyld, herunder: chicharrón (svineknækling), carne deshebrada (strimlet kød), kartoffel og bønner. De opbevares det meste af dagen i enorme klædedækkede kurve og er super lækker med avocadosauce.
Foreslået sted at spise: Naamløst stå på hjørnet af Monterrey og Álvaro Obregón i Roma Norte lige overfor den berømte restaurant “Delirio”.
-
Elote og Esquite - Måske den enkleste, men alligevel en af de mest lækre fødevarer, elote er bare ristet majs på skiven og derefter dryppet med kalk, chile og rullet i ost (og for den virkelig uhyggelige, mayo). Esquites er simpelthen eloter med kerner, der er barberet fra kobben og derefter kogt i en citrusagtig, krydret bouillon og derefter serveret i en kop.
Foreslået sted at spise: Naamløse stå hjørnet af Moliere og Ejército Nacional, Colonia Polanco.
-
Tamales - Tamales fremstilles ved at indpakke majsmasa i bananblade eller majsskaller og derefter dampe dem. De er traditionelt en morgenmadsmat og kommer i både søde smag (ananas, chokolade, Nutella og flødeost med bjørnebær) og velsmagende: muldvarp med mandel og valnød, poblano peber strimler med ost og svampe og kylling eller svinekød i grøn eller morita chili peber sauce.
Foreslået sted at spise: Calzada Camarones nær hjørnet af 22 de febrero og Santa María Maninalco. Delegación Azcapotzalco.
mad
San Pedro
stooked af
Rulo Luna mad
Churrería "El Moro"
stooked af
Whitney Shindelar mad
[LUKKET] Aguamiel
stooked af
Agustín Córdova Tilføj et sted
-
Tortas - Tortas er mexicanske sandwich. På de forsigtigt ristede teleraser (hvidt brød) finder du ofte en tynd belægning af refried bønner, salat, tomat, avacado og en række kød, såsom pierna (svineben) eller pechuga kalkunbryst.
Foreslået sted at spise: Tortas de Antes, Clavería 54, oberst Clavería.
-
Chilaquiles - Chilaquiles er en traditionel skål lavet med tortillachips gennemvædet med en krydret rød eller grøn sauce indtil chipsene danner en sej struktur. Chilaquiles kan også serveres inde i en torta.
Foreslået sted at spise: Chilaquil hjørne på hjørnet af Alfonso Reyes og Tamaulipas, i La Condesa.
- Mole Mole (udtales Moe-lay) er en klassisk mexicansk sauce, der blander forskellige chiles og formalet frugt, nødder, chokolade og krydderier til en rig base til forskellige kylling, kød eller andre retter.
- Paletas - Paletas er popsicles, der findes i snesevis af tropiske frugtsmag, som du aldrig har set før. De findes i to sorter, “del agua”, som bare er den frosne naturlige frugtsaft (med blandet frugtblanding i) og “de leche”, der er med mælk. Du kan undertiden få dem dyppet i chokolade, hvilket fører til fantastiske kombinationer som mango eller lime med mørk chokolade.
Foreslået sted at spise: Adolfo Prieto nær hjørnet af Pilares (overfor parken “Tlacoquemécatl”), oberst del Valle.
2. Hvor finder man de bedste tacos
Foto: kamystry
De bedste tacos i Mexico City findes på tribuner, der er blevet naboskabsinstitutioner, der går årtier tilbage - steder med lange linjer og loyale følger. Generelt skal du bare kigge efter steder med lange streger, og husk, at de altid bevæger sig hurtigt. Dette er bare en hurtig starter; for en mere dybtgående guide, se Hvor finder du de bedste tacos i Mexico City.
-
El Paisa de los reyes Tacos el paisa de los reyes har eksisteret i mindst tyve år og betjener de tætte kvarterer i udkanten af Coyoacán. Hver eftermiddag får de kæmpe trompaer eller stabler af svinekød og ananas til madlavning på rotisseriet til aftenens knus af mennesker, der bestiller taco al pastor.
Calle Europa 32, Coyoacán
-
El Abanico
Carnitas (stegt svinekød) er en af Mexicos specialiteter til morgentacoer og kan findes på næsten ethvert marked og tianguis (små, mobile markeder, ofte bagfra af lastbiler) omkring Mexico City. En lokal favorit, El Abanico udmærker sig i alle deres taco, men folk sværger ved deres carnitas; nogle tør endda sige, at de er de bedste i Mexico.
Francisco J. Clavijero 226. Tránsito.
-
El Túrix
El Túrix har eksisteret i mere end 40 år og tilbyder de traditionelle smag i det sydøstlige Mexico i et lille taco-stativ i Polanco. Deres specialitet er cochinita pibil, en af de mest anerkendte retter på Yucatan-halvøen, lavet af langsomt ristet svinekød krydret med achiote og ledsaget af syltede lilla løg og habanero chili. Ja, det kan være ret varmt, men for den fulde oplevelse bliver du bare nødt til at gå efter det.
Emilio Castelar 212. Polanco
-
Por Siempre Vegana
best tacos mexico city Billede Por siempre vegana
- Por Siempre Vegana er et lille taco-stativ midt i Colonia Roma, kun få meter væk fra Insurgentes. Deres menu er ret varieret og tilbyder veganske versioner af traditionelle taco. Personalet er super venligt og altid ivrig efter at hjælpe dig med at beslutte, hvad der er den rigtige taco for dig. Selv hvis du ikke er vegansk, fortjener dette sted et besøg. Hvis du ankommer på cykel, er friske aguas på huset! Hjørne af Calle Manzanillo og Calle Chiapas, La Roma
-
La Abuela
La Abuela er et brand, der er vokset i hjertet af de lokale takket være deres ikke-traditionelle indtagelse af tacos de canasta. La Abuelas taco er større, mere smagfulde og mere varierede end andre dampede tacos. Du kan endda købe en hel kurv, hvis du holder fest.
Find et stativ i nærheden af dig på dette kort.
-
El Jarocho
Tacos de guisado (stew-tacos) er en af gadefødevarer i Mexico City. Uanset hvor folk samles, er der altid en bil med en åben bagagerum fuld af gryder med forskellige gryderetter, ris og tortillaer. El Jarocho er et taqueria, der specialiserer sig i denne slags taco. De har altid frisklavede tortillas, og du kan nemt spise her hver eneste dag uden at bestille den samme taco to gange i lang tid. Du kan finde dem i Colonia Roma, blot en blok væk fra Insurgentes.
Tapachula 94. Roma Norte
-
El Borrego Viudo
Dette er det sted, lokalbefolkningen går efter en vild aften i Mexico City, og udtalelser om maden er så forskellige som de kommer. Personligt synes jeg, at tacoene er gode, ikke store, men en dejlig sort og en fantastisk tepache (gæret ananasdrink) til din bestilling. Den er altid pakket efter midnat, og den har den bestemte stemning efter festen, der får dig til at ønske at holde det gående til næste morgen.
Av. Revolución 241. Tacubaya
-
El Huequito
best tacos mexico city Foto: El Huequito
El Huequitos specialitet er gourmet-taco al-pastoren, der mangler ananas og koriander, men kompenserer for det med en enorm hjælp til super velsmagende kød. Deres navn betyder bogstaveligt talt”” det lille hul”, som er en henvisning til det første stativ, de åbnede tilbage i 1959, næsten større end en kvadratmeter.
Ayuntamiento 21. Centro
3. Veganske og vegetariske restauranter
At komme væk fra kød i et land med en kulinarisk tradition, der er så stærk som Mexico, er vanskeligt, men der er nogle gode kødløse muligheder rundt i byen, hvis du ved, hvor du skal se. De fleste af disse steder tilbyder traditionel mexicansk mad med alternative ingredienser, der udmærker sig i smag og friske ingredienser. For en mere omfattende guide, se venligst Hvor finder du vegetarisk og vegansk mad i Mexico City.
-
Vegetariano Yug
Denne restaurant er en af pionererne i Mexico Citys kødløse scene. Det åbnede sine døre i 1963, og dets ejere var nogle af de første, der eksperimenterede med alternative ingredienser til at omdanne traditionelle mexicanske retter til veggie-delikatesser. Vegetariano Yug tilbyder en buffet og en menu, der inkluderer carnitas, salater, cannelloni og en række hjemmelavede retter.
Varsovia 3 b, lige ved Paseo de la Reforma nær Bosque de Chapultepec, Cuauhtémoc,
-
La Pitahaya Vegana
MEXICO CITY FOOD Foto: Rulo Luna
Nogle mennesker siger, at der ikke er nogen god taco uden kød, men dette er fordi de ikke har prøvet menuen i La Pitahaya: svampe blev til tacos al pastor, jamaica (hibiscus) som hovedbestanddel i cochinita pibil, tofu machaca, cashewnøddeost, håndlavede tortillas og deres berømte rå veganske taco. Du kan nyde alle deres retter ledsaget af lyserøde tortillas med sorte sesamfrø.
Orizaba 139, Casa Quimera, Cuauhtémoc, Roma Norte
-
Vegamo
Vegamo har muligheder for alle: salater, pizza, pasta, smoothies, vafler, hvad du måtte ønske, du finder det her. De har også en fremragende kaffe, en række friske frugt smoothies og deres helt egen rå veganske version af Reese's. Besøg deres takeaway-butik, hvor du finder kokosnødder og olie, sødt brød, vegansk jello, færdige retter og meget mere.
-
Pan Comido
mexico city food Foto Pan Comido
Pan Comido har de bedste veggie burgere i byen, og resten af deres menu er heller ikke dårlig. Den stærkt anbefalede Portobello-burger med provolone er forbløffende, men hvis du vil føle disse gadefødevibber, skal du gå til Juana la Cubana torta. De har også håndværksøl og kombipakker til frokost og morgenmad. Tålmodighed anbefales, når du besøger Pan Comido, da stedet altid er pakket.
Revillagigedo 47 i nærheden af Paseo de la Reforma
-
Narciso Comedor Vegano
Bare et par blokke væk fra Diana Cazadora-rundkørslen i Paseo de la Reforma ligger Narciso, en restaurant, der kombinerer traditionelle mexicanske retter, det moderne køkken og originale smag. Deres menu inkluderer farverige hovedretter såsom bønne kødboller, hvedefriters, kikærtsburgere, veganske enchiladas og en vegansk brunch (inkluderet mimosa) til en fantastisk pris.
Plaza Melchor Ocampo No.30
-
Pan D'Monium
Pan D'Monium er et gadestand, hvor du finder pizza, hotdogs og hamburgere lavet af hvede og majs. De driver også et bageri, der er specialiseret i traditionelt vegansk brød som rosca de reyes og pan de muerto. For mindre end fire dollars får du mulighed for at nyde en enorm vegansk kombination, inklusive påfyldning af drikkevarer. Margarita- og choriqueso-pizzaerne er store, men hvis du virkelig sulter, gå efter deres hamburguesa gula (gluttony burger), tilføj en chia-budding, og du vil være tilfreds resten af dagen.
Orizaba 83, La Roma
7. ELK Vegan Bistro & Deli
Hvis du bliver træt af burgere, pizzaer og salater, finder du her en fuldstændig vegansk international menu. Deres muligheder inkluderer laks, tempeh, quiche, pad thai, noquis, paella og nogle lækre desserter og ryster. ELK har også en lille butik, hvor du kan shoppe, og restauranten er helt kæledyrsvenlig.
Tenayuca 54, Letran Valle
4. Bedste caféer
Cafe kultur er stærk i Mexico City. Der er fantastiske lokale bønner og mange lokale cafeer i hvert kvarter. Sørg for, at du også prøver cafe de olla, som er en sødbrygget kaffe med kanel, der ofte sælges om morgenen med tamales. Her er et par valg for at komme i gang.
Foto: Cucurucho Cafe
-
Cucurucho
Cucurucho har tre lokationer, men vores favorit er i et roligt hjørne i Cuauhtémoc, som ikke har nogen siddepladser og føles næsten som en dagligvarebutik - perfekt til at tage kaffe på farten. De bruger kun mexicanske kaffebønner og har utrolige hælde overs.
Rio Nazas # 52-A
-
Café Avellaneda
Dette er en ekstrem lille butik (kun et par sæder i baren og kun tre eller fire borde) har nogle af de bedste kaffe i byen. Typisk strømmer publikum over på fortovet. Alle deres bønner dyrkes og ristes i Mexico. Bare et par blokke fra el zocalo de Coyoacán.
Higuera 40, Coyoacán
-
Casa Cardinal
Casa Cardinal føles som en opdagelsesrejsende dekoreret af Charles Darwin efter mange års sejlads rundt om i verden. Fremragende espresso og tæt på den populære restaurant Lalo, som har en utrolig morgenmad.
Córdoba 132, Roma Norte
-
Dosis Café
Dosis har masser af siddepladser inde med borde på fortovet. De steker deres egne bønner og serverer kager fra det berømte Rosetta Panaderia.
Av. Alvaro Obregon # 24 Local B, Roma Norte
-
Praga 29
Praga 29 føles som en tilflugt i nærheden af det travle kvarter Zona Rosa. Bygningen er i en cool art deco-stil, og det er et godt sted, hvis du ønsker at få gjort arbejde, da de har masser af plads både ovenpå og nedenunder.
Praga 29, nær Paseo de la Reforma
-
Chiquitito Café
Chiquitito er en meget hjemlig cafe i La Condesa med fantastiske bagværk, prøv Panqué de Plátano og en super venlig stemning.
Alfonso Reyes 232, La Condesa
5. Traditionelle markeder
Billede af Eddy Milfort
I de senere år er gourmet- og stilfulde markeder som Mercado Roma blevet trendy i Mexico City. Selvom de tilbyder gastronomiske muligheder i god kvalitet, er de langt fra traditionelle mexicanske markeder.
Dette betyder ikke, at mere traditionelle markeder er bedre end de nye, de er simpelthen forskellige, ligesom deres smag, priser og den samlede oplevelse. Hvis du vil gå til et rigtigt traditionelt mexicansk marked og få et lækkert måltid, her er de top 5 i Mexico City (Bemærk også vores fulde guide til traditionelle Mexico City Markets).
mad
Mercado de San Juan 78 Arcos De Belén
stooked af
Odette Herrera mad
Mercado Medellín
stooked af
Odette Herrera mad
Mercado San Pedro de los Pinos
stooked af
Odette Herrera Tilføj et sted
-
Mercado de San Juan
Mercado de San Juan 78 Arcos De Belén, i Mexico City, længe før de nye trendy markeder ankom, betragtes som byens gourmetmarked, når det gælder excellence. Her kan du finde produkter af topkvalitet, ud over nogle der ikke findes andre steder.
Ernesto Pugibet # 21, Centro.
-
Mercado de Medellín
Mercado Medellín ligger midt i kvartererne Roma og Condesa. Det er en god mulighed for at spise og købe fødevarer fra andre latinamerikanske lande, især fra Colombia og Cuba.
Medellín # 234, Roma
-
Mercado de antojitos de Coyoacán
Du kan ikke sige, at du har været i Coyoacán, hvis du ikke går til Mercado de antojitos de Coyoacán og griber en quesadilla eller posole. Dette er et af de mest berømte steder at spise mexicanske antojitos - snacks - så folk fra hele byen kommer hit for quesadillaer, tostadas, flautas, sopes, pambazos og posole.
Higuera # 10, Coyoacán.
-
Mercado de San Pedro de los Pinos
Hvis du er en fiskerelsker, skal du gå til Mercado San Pedro de los Pinos. “Mariscos Altamar” er den mest berømte stand til at spise alle slags havdelikatesser, men ethvert andet sted på dette marked vil tilfredsstille dine trang og gøre dig lykkelig.
Calle 7 og Avenida 2, San Pedro de los Pinos.
-
Mercado de Portales
Ud over at sælge madprodukter til madlavning, er der stande, der tilbyder lækkerier, som få kan modstå: barbacoa, pancita, tacos, quesadillas, skaldyr og endda sushi. Det er værd at komme hit for at spise når som helst, men det er bedre at besøge på hverdage. På lørdage og søndage bliver det meget travlt og er svært at endda gå gennem markedets gader og korridorer.
Santa Cruz og Juan Escutia, Portales.
Image
