Mad + drikke
Thailand er synonymt med gaden mad med god grund: det er overalt. Fra udendørs markeder til vejevogne, der er ingen undslip af gaden mad uanset hvor du skal hen, især i større byer som Bangkok og Chiang Mai. For mange turister springer ud på gaden mad af frygt for madforgiftning, men du vil være en fjols at følge deres paranoide bly. Gademad er en integreret del af den thailandske kultur, og hvis den er god nok for millioner af lokale, er den god nok for dig. Bare vær smart i din beslutningsproces:
- Vælg altid båse, der tilbereder maden frisk foran dig. Dette sikrer, at det ikke har siddet i længe og er mere sikkert at spise.
- Se efter leverandører med lange linjer og en række kunder (kvinder, børn og mænd). Dette viser, at maden er sikker på at være sikker (og lækker) for alle.
- Gå til morgenmarkeder - de er indstillet til at fodre sultne shoppere, så fødevareomsætningen er hurtigere.
- Se på farven på den olie, som leverandørerne koger med - jo mørkere olien, jo ældre er den.
At finde en god sælger er dog kun halve kampen. Mængden af muligheder, selv på et stand, kan være overvældende, især for en, der kun har erfaring med thailandske mad er levering. Nedenfor er vores valg af de must-eat retter i Thailand, og vores foretrukne steder at prøve dem i Bangkok og Chiang Mai. Bare lov os, at du ikke falder ind i vanen med kun at bestille en tallerken igen og igen - der er et helt levende, mangfoldigt køkken, du har brug for for at arbejde dig igennem.
nudler
Pad Se Eiw (Soy-Sauce Noodles)
Bogstavelig oversættelse til "sojasovs nudler", pad se eiw trækker stærkt fra kinesisk madlavning til ingredienser. De tykke, flade risnudler stegtes med to forskellige typer sojasovs for at skabe den salte, dristige smag, der er meget vigtig for at se eiw. Tilføj dit valg af kylling, svinekød eller oksekød sammen med kinesisk broccoli eller kål. Top med tørrede chiliflak eller eddike for et ekstra spark.
Et indlæg deles af ? James Strange (@james_strange_eats) den 22. maj 2018 kl. 9:30 PDT
Hvor finder du det:
- Sejrmonument (Thanon Phaya Thai, Ratchathewi, Bangkok)
- Ma Yodpak Radna (775/1 Nakhon Chaisi Road, Bangkok)
Pad Thai (Stir-Fried Noodles)
Den klassiske thailandske parabol elskede af mange kan findes på næsten ethvert gademarked i Thailand. Det starter med en base med omrørte stegt-nudler blandet med bønne spirer, tofu, jordnødder og grønne løg, før de smides med fiskesauce, peber og hvidløg. Top med flere jordnødder og en smule kalk.
Et indlæg deles af M @ nnyQM [TRTW] (@ trtw_818) den 22. maj 2018 kl. 12:16 PDT
Hvor finder du det:
Pad Thai Thip Samai (13-315 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon)
Khao Soy (knasende nudler med kokosmelk)
En tallerken, der stammer fra Nord-Thailand, khao soja er et must for enhver gade madelsker. Khao-soja er en blanding af frityrstegt nudler i kinesisk stil og enten brød oksekød eller kylling, dyppet i kokosmelk curry. De fleste sælgere topper skålen med grøn løg, lime og rå skalotteløg.
Et indlæg deles af Omar Chérif (@leomar_cz) den 10. maj 2018 kl. 08.44 PDT
Hvor finder du det:
Khao Soi Samerjai (91 Charernras, Fahharm, Mueang Chiang Mai)
Suppe
Kuay Teow Moo Daeng (Red Pork Soup)
En af de få thailandske retter, der udelukkende findes på gaden, kuay teow moo daeng er en delikatesse, man ikke må gå glip af. Hemmeligheden bag, hvad der gør denne skål så lækker, er bouillon. Det er en kombination af kogte svineknogler og løg, der simmer i timevis for at få sin rige smag. Rød svinekød, spirer og bok choy føjes til bouillon for at afslutte skålen. Sørg for at fylde chili, et strejf af sukker og fiskesauce for at opnå maksimal smag.
Et indlæg deles af EmZen Regency (@emzenregency) den 21. mar 2018 klokken 01:30 PDT
Hvor finder du det:
Sejrmonument (Thanon Phaya Thai, Ratchathewi, Bangkok)
Tom Yum (Rejer / svinekødssuppe)
Tom yum er en af de mest populære supper i Thailand. Buljongen fremstilles ved at tilsætte enten rejer eller svinekød, når suppen er kogt. Derefter tilsættes friske ingredienser som kafferlimeblade, galangal, citrongræs, lime, knust chilipepper og fiskesauce. Mange sælgere kaster svampe og tomater sammen med enten rejer eller svinekød. Slutresultatet er som så mange thailandske retter en smule salt, krydret, surt og sødt, alt sammen perfekt. For en anden tage, prøv det med kokosmelk og fløde.
Et indlæg deles af armwud (@armwud) den 12. maj 2018 kl 12:17 PDT
Hvor finder du det:
- Jay Fai (327 Mahachai Road, Bangkok)
- Petchaburi Soi 5 (Bangkok)
Kuay Teow Ped Toon (Æggedudelsuppe med and)
Denne skål begynder med blancherede risnudler, der er kastet i kogende vand med bønnespirer og morgenherlighed. Anden simmeres med stjerneanis, kanel, galangal, hvidløg og en række krydderier, før den sættes til bouillon. Tilsæt bønnespirer og grønne løg til en ekstra knas.
Et indlæg deles af NINEW ◡̈⃝ Thailand ?? (@travelwithnew) den 20. maj 2018 kl. 22.47 PDT
Hvor finder du det:
- Gai Sainampung (392/20 Sukhumvit Road mellem Sois 18 og 20, Bangkok)
- Udom Suk (Khwaeng Bang Na, Khet Bang Na, Krung Thep Maha Nakhon, Bangkok)
Forretter / Sider
Hoy Tod (Omelet af fisk)
Ligner mere sprød pandekage i modsætning til en omelet, er hoy tod det perfekte bid til enhver tid af dagen. Hoy tod begynder med pandekage dej kogt i en tung jern stegepande. Olie tilsættes konstant under hele tilberedningsprocessen for at få den ekstra sprøde uden for alle elsker. Hoy tod serveres med enten muslinger eller østers på en seng med bønne spirer og toppet med grønne løg og chilisauce.
Et indlæg deles af SuM (@awe_sum_) den 26. august 2015 kl. 22.31 PDT
Hvor finder du det:
Nai Mong Hoy Tod (539 Phlap Phla Chai Rd, Bangkok)
Som Tam (grøn papaya salat)
Efter alle de rige smag, der er så udbredt i thailandske, er en tallerken med tam det perfekte kompliment. Som tam starter med fint revet grøn papaya. Knust chili og hvidløg blandes med fiskesauce, jordnødder, tomater, lime, tamarindjuice, sukkerrørpasta, tørret rejer og bønner, inden de kastes med den grønne papaya.
Et indlæg deles af Imm_easycooking (@imeasycooking) den 20. april 2018 kl. 05:32 PDT
Hvor finder du det:
Nomjit Gai Yang (hjørne af Ekamai Soi 18, Bangkok)
Khao Pad (Fried Rice)
En ofte undervurderet sideskål, khao pad bruger thailandske jasminris i modsætning til den traditionelle langkornsris. Selvom der er mange variationer af denne skål, herunder tilsætning af gulerødder, rejer, æg og tomater (khao pad goong), starter basen altid med fiskesauce, salt, sukker og sojasovs.
Et indlæg deles af SHOW DC (@show_dc) den 11. september 2017 kl. 21.21 PDT
Hvor finder du det:
Talat Phlu (Dao Khanong, Thon Buri, Bangkok)
Gai / Moo Bing (grillet kylling / svinespyd)
En hæfteklamme til ethvert natmarked i Bangkok eller Chiang Mai, gai / moo bing er den perfekte lette nattsnack. Kylling eller svinekød skives tyndt, spaltes på en bambuspind og grilles på en åben flamme. Gai / moo bing toppes ofte med en jordnøddesaus eller en sød og krydret ajid-velsmagning lavet af skalotteløg, chili, koriander og agurker.
Et indlæg deles af ☆ jj ☆ ? (@septeleven) den 11. juni 2016 kl. 13:25 PDT
Hvor finder du det:
Jay Eng (105 Charoen Krung Road, Bangkok)
Kød / Fisk
Pla Pao (hel fisk)
Med Thailands nærhed til havet er det ikke overraskende, at skaldyrene er på stedet (især i Bangkok). Pla deo er en af de bedste retter for at få en fornemmelse af Thailands skaldyr. I modsætning til mange thailandske retter er forberedelsen meget enkel. En hel fisk, normalt rød tilapia eller slangehovedfisk, er fyldt med citrongræs og knust med salt, før den grilles til sort form.
Et indlæg deles af Eos Enriquez (@eosenriquez) den 4. maj 2018 kl. 9:05 PDT
Hvor finder du det:
Yaowarat (Chinatown, Bangkok)
Khao Kha Moo / Khao Man Gai (stuvet svinekød over ris / dampet kylling over ris)
Selvom denne ret kan virke enkel, pakker den meget smag. Svinekødbenene er stuet i timevis med en sammenblanding af krydderier, sojasovs og sukker, indtil kødet er mørt. Retten serveres med kinesisk broccoli, et hårdt kogt æg og chilidip.
Et indlæg deles af TECHup (@likemesup) den 14. maj 2018 kl. 21:01 PDT
Hvor finder du det:
- Tang Meng Noodle (hjørne af Sukhumvit Soi 49, Bangkok)
- 'Cowboy Hat Lady' - Chang Phuek Gate (Bangkok)
Gaeng Kiew Wan Gai (Green Spicy Curry)
Det nordlige Thailand er berømt for sine smagfulde (og meget krydret) karryer. På et tidspunkt brugte lånere til at bringe grøn karry, ofte med kyllingeben, kyllingeblod og gizzards, som et tilbud til munke ved templerne. Gaeng kiew wan gai starter med friske grønne thailandske chilipepper. Derefter tilsættes ingredienser som fiskesauce, kaffirlimeblade, thai basilikum og kokosnød. Hele blandingen serveres normalt over ris.
Et indlæg deles af Adeena Thai Cafe (@adeenathaicafe) den 29. januar 2018 kl. 20.07 PST
Hvor finder du det:
- Khao Gaeng Rattana - Nang Loeng marked (Bangkok)
- Ratchawat marked / Sriyan marked (Bangkok)
Gai Tod (Fried Chicken)
Selvom stegt kylling ikke udelukkende er en thailandske ret, er Thailands version bestemt værd at prøve. Kyllingevinger eller trommestikker marineres i rismel og krydderier inden stegning. Det, der gør Thailands version så velsmagende, er prikken over i'et af chilipasta og krydret dyppesauce. Du kan finde gai tod på de fleste natmarkeder eller tog, ofte parret med klistret ris.
Et indlæg deles af LARRYLAKIZY (@lkzx) den 5. februar 2016 kl 05:50 PST
Hvor finder du det:
- Wang Lang Market (Taling Chan, Bangkok)
- Sam Yan (krydsning af Rama IV Road og Phaya Thai Road, Bangkok)
Massaman Gai (karri i sød persisk stil)
Hvis du vil prøve en af Thailands karryer, men ønsker mindre varme, er Massaman curry et fremragende valg. Karrypastaen, der er stærkt påvirket af persisk madlavning, starter med kokosmelk, kylling og kartofler. Løverblade, sukker, kanel, jordnødder og tamarindsauce tilsættes curry for smag. Massaman gai er også en fantastisk mulighed for vegetarer, da mange leverandører vil gøre det med tofu i stedet for kylling.
Et indlæg deles af Saiphin Moore (@saiphinmoore) den 25. januar 2017 klokken 19.19 PST
Hvor finder du det:
Ratchawat marked / Sriyan marked (Bangkok)
Dessert
Bua Loy Nam Khing (Black Sesame Dumplings)
Bua loy nam khing oversætter til “flydende lotus” i henvisning til dumplings, der ligner udseende som lotus, der flyder på en dam. Ris melet dumplings er fyldt med sort sesam smør og serveres i ingefær sirup bouillon. Nogle leverandører vil servere dem toppet med gingko nødder, bidder med cantaloupe og grønne tapioca perler.
บัวลอย ? # 15Apr2018 # บัวลอย #BuaLoy #BuaLoi # ช่วง ของ กิน ละลาน ตา ? #ThaiFood #ThaiDessert #ThaiDesserts # ของ อร่อย ที่ บ้าน ยาย ? # เดี๋ยวนี้ กลับ ไป แค่ ปี ละ ครั้ง เลย ลุย กิน ทุก อย่าง ? ขวาง
Et indlæg deles af BB (@b_chomngam) den 20. maj 2018 kl. 22.49 PDT
Hvor finder du det:
Silom Soi 20 (Bangkok)
Khao Niew Ma Muang (Mango Sticky Rice)
Khao niew ma muang er den mest ikoniske af thailandske desserter. Fadet begynder med dampende klistret ris med kokosnødcreme og sukker. Modne gule mango og kokosnødcreme tilsættes oven på den klistrede ris, afsluttet med knasende gule mungbønner og sesamfrø. Nogle leverandører vil endda tilføje et par kronblade af sommerfuglærterblomst for at farve den en levende blå eller endda forme den til sjove former som hjerter og bjørne til de unge.
Et indlæg deles af #AnandiTravelPlanet (@ananditravelplanet) den 10. maj 2018 klokken 01:10 PDT
Hvor finder du det:
Boonsap Thai Desserts (1478 Charoen Krung Rd, Bangkok)
Kluay Tod (Fried Bananas)
En fantastisk gadesnack eller dessert, du kan finde kluay tod på de fleste gademarkeder. Fadet begynder med umodne bananer overtrukket i en dej af kokosnød og sesamfrø, som derefter fritures. Slutproduktet er en perfekt gylden, crunchy yderside og et smurt, cremet center.
Et indlæg delt med navn >> Yui (@ayk_yui) den 7. april 2018 kl. 12:57 PDT
Hvor finder du det:
- Tha Pra Chan / Banglamphu (Bangkok)
-
Wang Lang Market (Bangkok)
Image
