Rejse
1. IKKE… spis bologna-sandwich på Mercadão
Det er let at forstå, hvorfor folk nyder det så meget: Det er billigt og stort nok til at dele. Men det er også svært at bide i, og for at få en, skal du vente i en enorm linje på det populære Mercado da Cantareira, det centrale marked, som paulistanos kalder Mercadão.
DO… spis østers i stedet
I São Paulo, som i de fleste byer, er et besøg på det centrale marked obligatorisk. Prøv Mercadão på en ugedag og kig efter friske østers på Casa das Ostras i skaldyrsområdet (lukket i weekenderne). De er superfriske, og du kan købe dem til R $ 3, 50 hver eller et dusin for R $ 20. Spis, mens du nyder en kold øl og tage en pause fra frokosten varme.
2. DON'T … falder for espressotendensen
Brasiliansk kaffe er god, nogle gange endda god. De fleste restauranter begrænser stadig dine valg og tilbyder kun kedelige ting fra Nespresso-familien, der smager det samme overalt. Ligesom McD. Skammeligt.
DO… drik en coado
Der er en hel masse cafeer i São Paulo, fra de sædvanlige Starbucks til gode lokale kæder som Suplicy og Santo Grão. Gå ind i en af disse og bede om en coado, en papirfiltreret kaffe, der normalt er blød og meget aromatisk. Hvis du er omkring Vila Madalena, kan du tilbringe en eftermiddag på kaffelaboratoriet. Lidt hypet, sandt, men det er en lektion om god brasiliansk kaffe. Og ja, de serverer espresso.
3. IKKE… spis retter bare fordi de er”brasilianske.”
Stedet for moqueca er Bahia, så få det ikke her. Gå i stedet for Prato feito i São Paulo. Kendt som "PF" er det ris, bønner, salat og oksekød (eller æg eller kylling). Hvis du er i tvivl, skal du bare observere i frokosttiden. Når det kommer til populære lokale pletter, angiver den længste linje normalt det rigtige valg.
DO … gå sydamerikansk
Brasilien har en "fjern broder" -forhold til resten af kontinentet, men det har ikke forhindret São Paulo i at opleve noget af en sydamerikansk kulinarisk boom. Det startede med en ceviche (rå fisk og krydderier, populær i Chile og Peru) vanvid, og udviklede sig derefter til restauranter til alle budgetter. Lækre pataconer (dybstegte bananpandekager) og sanguicher (peruvianske sandwich) kan findes i Feirinha Gastronômica i kvarteret Pinheiros.
4. IKKE… spis grill på en restaurant
Hvis ikke det ledsages af en lokal, er chancerne for, at du ender i en turistfælde. Tro mig: Det generøse tilbud med rødt kød, kendt som churrasco, nyder man bedst på en solskinsdag i en vens hus. En anden brasiliansk (og besøgende) favorit, den mægtige feijoada serveres bedst på billige, populære steder.
DO… spis en pastel de feira
Pastel er dybstegt sprød dej fyldt med kød, ost eller palmehjerter. Kombineret med den ultra-søde garapa (sukkerrørsaft, lækker med citron og is), er det en paulistano-klassiker, som du kan finde på hver kvartersmarked (kendt som feira). Valg af smag afhænger af kreativiteten hos pastellstandsejeren, men pizzasorten (med ost, tomater og oregano) er allestedsnærværende.
Feira forekommer ugentligt på forudbestemte gader, starter meget tidligt om morgenen og lukker omkring 14:00. De er det rigtige sted at købe dagligvarer, krydderier, frisk fisk og kød eller gå rundt og observere folk på farten. Der er en årlig konkurrence om São Paulos bedste pastel, og den aktuelle vinder er Pastel da Maria. Find dem på tirsdage og torsdage foran Pacaembu Stadium.
Foto: ~ maja * majika ~
