Rejse
Hacé clic para leer este artículo en español. Tambien podés darnos un “me gusta” en Facebook!
1. Du har ingen idé om, hvad en rigtig taco er
Hvis du skal prøve en taco i Mexico for første gang, skal du slette alt, hvad du tror, du ved om en taco. Bortset fra ordet "taco" er der ikke meget andet til fælles mellem en mexicansk taco og en amerikansk eller international.
Først og fremmest tror du sandsynligvis, at taco har følgende ingredienser: creme fraiche, cheddarost, mel tortilla (eller majsskal) og salat. Forkert. I Mexico er det praktisk talt umuligt at finde et selvrespekt taco-stativ, der gør det muligt at sammensætte disse ingredienser.
2. Du forestiller dig "big-ass burritos."
Negativt på burrito med typen Chipotle-stil, selvom du kan finde noget af lignende størrelse i Baja: en overflod af kød, veggie og salsa-muligheder tilføjet en massiv bagt kartoffel.
3. Du har aldrig hørt om muldvarp, pozole, tortillaer med blå majs, elote, esquite, chiles en nogada, chicharrón en chile verde, tacos al pastor, alambre, gringa, atole, champurrado … listen fortsætter
Ingen af de ovennævnte retter findes let uden for Mexico, men det er nogle af de mest populære ting, mexicanske mennesker spiser. Så når du vove dig ind i forskellige spisesteder rundt om i landet, skal du være åben for muligheden for at spise noget, du aldrig har hørt om, set eller smagt før i dit liv.
4. Du forventer mel-tortillas
Selvom meltortillas er relativt populære i det nordlige Mexico og sommetider bruges til at fremstille quesadillas efter middagstid rundt omkring i landet, er de ikke med i det mexicanske køkken. For at undgå skuffelse, når du higer efter meltortillas, skal du finde en restaurant, der serverer frisklavede majs tortillas, der er varme fra komalen.
5. Du er klar til margaritas og dukker limefrugter i dit øl
Selvom verden tænker på margaritaen som en mexicansk drink, er det meget usandsynligt, at du finder en uden for turistmålene. Og hvis du tror, mexicanere elsker at skubbe kalkskiver ned på deres øl, så tænk igen.
At hænge en fremmed genstand i en øl rynkes af - med den underlige undtagelse af Michelada, hvor øl hældes i et salt-rimmet glas med sojasovs, tamarindpasta, muslingjuice, chilipulver, limesaft osv. Er på en eller anden måde okay. Gå figur.
6. Du forventer guacamole fra Tex-Mex
Forvent ikke at finde den chunky, purede guacamole, du er vant til at se overalt i USA. Mange steder serverer ikke engang den himmelske dukkert, mens andre blander den med grøn salsa, hvilket laver en suppelig guacamole med stærk lime- og tomatillo-smag og mindre vægt på avocadoen.
Fotos med uret fra venstre: Alejandro Mejía Greene, Camilla Hoel, Chris Martino, ismael villafranco
7. Du har ingen kontekst, når det kommer til chili-indhold
Mange salsas i Mexico har et chiliindhold, der får typisk amerikansk / international-mexicansk-restaurant-stil-salsa til at ligne tomatsaus.
8. Du klarer ikke at forstå tamalens magt
Når du ser doñas med spande med tamales, ser du ikke bare en anden gadesælger, men produktet af en halv dags arbejde (eller mere) med en ild, formning af majsmasa i skallet, tilsætning af kyllingemol eller bønner eller kapel blade eller sød elote. Og kog dem derefter i timevis.
På dage, hvor det er så varmt, at du ikke har nogen appetit, kan pakning af et par dampende tamales bogstaveligt redde dit liv. Det er hvor gode de er.
