Mad + drikke
Portugal er på alles europæiske rejseplan i disse dage, men mens rejsende fokuserer på Lissabons farverige arkitektur og kølige sporvogne eller de fantastiske strande med stort surfepotentiale, der prikker landets kyst, er et af landets mest undervurderede træk dens køkken, og mere specifikt dets kager. Selvom Frankrig og Italien er de europæiske lande, som folk forbinder mest med bagværk, er Portugal en alvorlig konkurrent. Der er bagerier på næsten hver blok i Portugal, så lad dig forføre og gå inde for at prøve en af de følgende syv lækre søde godbidder, du kan finde i landet.
1. Pastel de Belém
Det er sandsynligvis den portugisiske fødevarescenes største påstand om international berømmelse, Pastel de Belèm, er en vaniljesaus (æggecrød hældt i en flaky wienerbrødskorpe og kogt til perfektion) oprindeligt fra Belém-distriktet i Lissabon. Konditorets hemmelige opskrift blev oprettet af katolske munke i 1837 og bruges stadig i dag på Pastéis de Belèm konditorfabrik og café i Lissabon. Fordi wienerbrødet var et hit overalt i Portugal, kom copycats ud af træværket med Pastel de Nata, men lad dig ikke narre - hvis godbidderne ikke kommer fra Pastéis de Belém, er de ikke den rigtige aftale. For at nyde Pastel de Belém som en lokal, er det bedst at have det varmt med en kop stærk espresso på siden.
2. Bola de Berlim
Bola de Berlim er Portugals version af en Berliner, en tysk donut uden et centralt hul. Men hvad der gør, at Bola de Berlim virkelig skiller sig ud fra den almindelige stegt godbit, som vi alle ved, er, at dejen rulles i sukker og fyldes med sød vaniljesaus. Det siges, at det bedste sted i hele Portugal at få en Bola de Berlim er i byen Viana do Castelo ved Pastelaria-Confeitaria Manuel Natário, men du vil kunne finde denne velsmagende godbid over hele landet.
3. Ovos-mol
Ovos-mol eller”bløde æg” er typisk portugisiske godbidder lavet af nattverdskiver fyldt med en cremet blanding af æggeblommer og sukker, der drypper i munden, når du bider i det. Ovos Moles er oprettet af nonner, der bor i byen Aveiro (beliggende 45 minutter syd for Porto), og har titlen Beskyttet geografisk indikation, givet af Den Europæiske Union, som sikrer wienerbrødets ægthed og kvaliteten af dets ingredienser. Inspireret af Aveiro-lagunen former konditorer traditionelt skiverne som skaller, fisk eller muslinger. Hvis du vil lære at gøre denne portugisiske godbit, arrangerer flere konditorier i Aveiro oficinas do doce (konditorworkshops), så du kan genskabe Portugals smag derhjemme.
4. Salame de Chocolate
Selvom det ligner sort budding, er denne lange og tynde chokoladetæppe portugisiske børns favoritbåd. Den er lavet med kakao, brudte Maria-kiks, æg og smør, blandet i en stor skål og formet som salami. Nødder, såsom pistacienødder, mandler eller hasselnødder, tilsættes ofte for ekstra crunch og smag. Det ser måske ikke ud som en meget sofistikeret behandling, men det er så darn godt, at ingen er interesseret i dets udseende.
5. Travesseiro de Sintra
Foto: Casa Piriquita / Facebook
Travesseiro de Sintra, bogstaveligt talt oversat som”Sintras pude”, er et pindformet, dejbaseret wienerbrød fyldt med en ægcreme og mandler. (Der er også noget andet derinde, men det holdes hemmeligt). Som det hedder dets navn, kommer dette wienerbrød oprindeligt fra byen Sintra, der ligger 30 minutter vest for Lissabon. Konditoriet Casa Piriquita i Sintra siges at være det bedste sted at få din travesseiro-løsning.
6. Pão de Ló
Pão de Ló er en svampekage fra det 15. århundrede, der typisk serveres på katolske ferier (som jul og påske) i Portugal. Ingredienserne er enkle: æg, mel og sukker, men resultatet er ret lækkert. Ofte er Pão de Ló bagt for at give det en cremet inderside, som du kan spise med en ske.
7. Pampilho
Foto: Alex Bresler
Pampilho er en kage, der oprindeligt stammer fra Santarem, en by en time nord for Lissabon. Denne søde konfekt ligner en pampilho, en stokcampino (portugisiske cowboys), der plejede at bevæge deres besætninger gennem markerne omkring Santarem, deraf dens navn. Denne traditionelle godbit er en tynd svampekage rullet i en langstrakt form og fyldt med en sød blanding af æggeblomme, sukker og kanel. Selvom du kan finde Pampilhos i Lissabon, siges det, at de bedste kommer fra Pastelaria Bijou i Santarem. Bemærk, at du også kan finde Pampilhos lavet af chokolade.
