Dessert
Jødisk køkken er svært at fastlægge. Blad gennem en jødisk kogebog, og du kan se opskrifter fra Europa, Mellemøsten, Nordamerika og mere på grund af den jødiske diaspora. Til glæde for dessertfans overalt har hver region sin egen stil og tager søde godbidder. Fra flaky kager, der nydes i Israel, til kage brød spist i de slaviske lande, her er syv jødiske godbidder, du har brug for at vide om.
1. Sufganiyot
Disse dybstegte gelé-donuts er især populære fra Hanukkah, en ferie, der ved alt om olie. Sufganiyot, latkes og andre stegt mad mindes Hanukkah-miraklet om en enkelt nattes forsyning med tempelolie, der bemærkelsesværdigt varer i otte dage. Men i Israel er denne søde godbit et bagværksgrundlag året rundt. Mens jordbær er den traditionelle fyldesmag, er moderne bagerier i byer som Tel Aviv begyndt at blive kreative og eksperimentere med smag som pistache, dulce de leche og sesampasta.
2. Rugelach
Dette halvmåneformede wienerbrød har café-menuer fra Budapest til Jerusalem til New York City. Rugelach har oprindelse i Europa, selvom det også nydes i Israel og De Forenede Stater. Amerikanske bagere erstatter ofte en flødeostbaseret dej med den traditionelle gærdej, mens en anden version af croissantlignende konditor kræver creme fraiche. Derefter tilsættes søde ingredienser som marmelade, chokolade og tørret frugt for at gøre rugelach så meget velsmagende.
3. Bourekas
Lette, flaky bourekas er en dejlig påmindelse om, at nogle af de bedste kager på markedet er velsmagende. Phyllo dej er fyldt med hjertelige ingredienser som formalet oksekød, kartofler, spinat og ost, baget indtil de er gyldenbrune. Resultatet er en perfekt snack med tre bid, der ofte sælges som gademad i Israel. Bourekas er en variation på börek, et tyrkisk konditor, der blev tilpasset af jødiske immigranter fra den iberiske halvø til vores glæde i dag.
4. Hamantaschen
Hamantaschen er til Purim, hvad sufganiyot er for Hanukkah. Fejret midtvejs gennem den hebraiske måned Adar, der falder i februar eller marts, markerer Purim befrielsen af det jødiske folk fra Haman, en rådgiver for kongen af Persien, der planlagde at få dem dræbt. Klassisk hamantaschen har en valmue-baseret fyld, men tørret og frisk frugt, chokolade, karamel og endda ost er lige så almindelige. Uanset hvad der er indeni, vil du altid genkende denne smøragtige cookie ved dens trekantede form.
5. Chokolade babka
Babka er et rigt, ægget brød fra Østeuropa. Ordet babka kommer fra den polske for "bedstemor", selvom den søde også er blevet historisk identificeret med Ukraine. I dag er det et inventar af jødiske deli og bagerier over hele USA. Kanel var standardfyldningen, indtil babkas ramte NYC, hvor bagere valgte at tilføje chokolade, før de afsluttede brødet med streusel, en smuldrende topping lavet af mel, sukker og smør.
6. Mandelbrot
Mandelbrot er det jødiske svar på italiensk biscotti. Navnet oversættes til "mandelbrød" på jiddisk, selvom tilføjelser som kandiseret frugt, chokolade og andre nødder også er almindelige. Den tobagt cookie har rødder i Østeuropa, skønt dens nøjagtige oprindelse er ukendt. Mandelbrot er let at finde overalt fra Polen til Rusland, men i Ukraine bestiller du det som kamishbrot.
7. Chokolade matzah kage
Matzah er en jødisk fladbrød, der er forbundet med påsken, hvor der er forbudt surdej mad. Chokoladematzah-kage består af chokoladedækkede matzah-stakke, der bliver siddende i fryseren længe nok til at holde deres form. Ofte finder du kokosnødspidser, der er drysset ovenpå eller mellem de mange lag. Den knuste kage er en åbenlyst moderne opskrift, men matzah repræsenterer i sig selv den jødiske udvandring fra det gamle Egypten, da hebraiske slaver flygtede så hurtigt, at de ikke havde tid til at vente på, at deres brød hævede sig. Matzah kan også omdannes til "bark" eller "skør" ved at dyppe lagner i chokolade og toffee.
