Restauranter
At nyde paella i Valencia: Mauricio Pellegrinetti
Fra Alicante til Denia til Valencia venter friske middelhavsretter på at prikke smagsløgene og pakke pundene.
VALENCIA-regionen i Spanien er kendt for to vigtigste ting - dets blændende hvide sandstrande (Costa Blanca) og dets køkken, hovedsageligt den rige og smagfulde paella. Men bortset fra de tykke og cremede retter, er området spækket med nogle af de bedste spiser i hele landet.
Valencia
Arrop Ricard Camarena
Denne sorte Michelin-stjernede restaurant ligger i Hotel Palacio Marqués de Caro. Gå ned ad trappen fra indgangen til en varm, hullignende atmosfære udlignet med blinkende, hvide lys. Nogle af de bedste fødevarer i regionen serveres på stedet uberørte, hvide duge.
Salat hos Arrop: forfatter
Hver ret er et billede af perfektion: blomsterblade, der er dræbt over grøntsager og skaldyr (menestra fria de verduras og moluscos con jugo iodado de guisantes, eller kolde grøntsager og bløddyrsgryderet med ærtereduktion), tomatskaller og soltørrede tomater over stegt æg (huevos fritos con emulsión de tocino a la brasa eller stegt æg med en grillet baconemulsion).
Selv desserterne, såsom café con leche quemada, mantequilla y nueces de macadamia (kaffe med brændt mælk, smør og macadamia nødder) er kunstværker og sprængt med smag. Engelsk oversættelse gør ikke disse retter retfærdige.
Kokken Ricard Camarena kender helt klart sin mad, og hver tallerken giver dedikerede madelskere en grund til at blive dybere forelsket i sit traditionelle middelhavskøkken. Retter varierer afhængigt af sæson og kokkens indfald.
Calle Almirante, 14, Valencia 46003 (18 € - 25 €)
Casa Montaña
Casa Montaña har det hele - et smagrum, et aldringsrum, en taverne og en kælder fyldt med tusinder af flasker vin, mange fra regionen. Denne århundrede gamle taverna serverer tapas af enhver art, næsten alle lige fra gårdene og havet i Valencia.
Canapes: jenny downing
Start med en plade med iberisk skinke, en silkeblød fad, der er populær i hele Spanien, og prøv derefter torskekroketterne eller favabønnerne krydret med skinke (michirones). Hvis der stadig er plads efter tapas og vino, forkæl dig med desserter som flan mousse og trøfler.
Calle Jose Benlliure, 69, 46011 Valencia
Restauranten er lukket anden halvdel af august.
La Ferradura
La Ferradura er glat på ydersiden og inviterer indefra. Det er en arkitektonisk godbid. Dens store udendørsterrasse kan rumme hundreder af spisesteder, der ønsker at nyde ufortyndet udsigt over det billede-perfekte Middelhav.
Lamm ved Arrop: JohnONolan
Mens husets specialiteter er de traditionelle risretter, tilbyder menuen en række regionale godbidder som carpaccio de bacalao marinado al eneldo fresco con coulis de tomat (torsk carpaccio marineret i frisk dild med en tomatcoulis) og gambas al ajillo meridional (åndedrager-hvidløgsrejer).
Pulpo afeira con cachelos (blæksprutte med kartofler), esgarraet de pimiento con mojama en aceite de oliva virgen (en lokal tilberedning af peberfrugter og tun i olivenolie), suquet de pescado y mariscos (fisk og skaldyr i en sauce af hvidløg, mandler og tomater) og chuletón de buey a la parilla (grillet T-Bone okse-bøf) er kun et par valg, der kan få dig til at overveje dine ideer om spansk køkken.
Efter måltidet, hvis der stadig er plads, kan du nippe til en café con leche og nyde moussen - der er en kiwi-bananversion, der er guddommelig.
Avenida Mare Nostrum, 42, 46120 Alboraya. (6 € - 24 €)
Alicante
Darsena Restaurant
Havabbor på Darsena: forfatter
Darsena er beliggende på vandet i Alicante og tilbyder hundreder af riskojs, kød og skaldyr måltider. Prøv havabbor med Alicante-grøntsager eller laksen, der bringes til bordet indpakket i papir. Tjek det store udvalg af postres efter hovedretten, og folk ser på takket være de store panoramavinduer. Syndig.
Marina Deportiva, Muelle Levante 6, 03001 Alicante. (10 € - 25 €)
Restaurante Monastrell
Restaurante Monastrell, på det femstjernede Hospes Amérigo, er kronjuvelen til kulinarisk handling i Valencia. Hjulpet af kokken María José San Román, der for nylig uddannet Det Hvide Huskok, hvordan man tilbereder den perfekte paella og kaldes”Saffrondronningen”, denne virksomhed kager nogle af de mest velsmagende retter i verden op.
Østers på Monastrell: forfatter
En af kokkens mest lækre godbidder er hendes unikke østers appetitvækker. Østers fra havet tilberedes med skiver af saftige grønne æbler, fennikel, forfriskende agurkesaft og vermouth. Ikke sikker på, hvad du skal spise på til hovedretten? Hummer med vermicelli “paella” er noget, du ikke kan gå glip af.
Til dessert kan den omfattende liste have dig tabt. Mit forslag? Prøv den tanzanske chokoladejord med fransk toastbrioche og orange is.
Denne restaurant kan måske smule lidt ude af budgettet (priserne vises ikke i menuen), men hvis du har penge at bruge, spildes de ikke her. Den berømte kok ejer også andre mere budgetvenlige ejendomme i Alicante, herunder den smukke La Taberna del Gourmet.
Calle de San Fernando, 10, 03002 Alicante
Paella
Der er masser af restauranter i Valencia-regionen, der leverer nogle forbandede gode paella, men en favorit er Restaurante Barranco Playa i Benidorm.
Mmmmm. Paella.: benjieordonez
Denne lille perle behandler spisesteder med spisning ved stranden (200 meter fra sandet) og en meget fin paella.
Spis det ved spork-fuld, mens du nipper til noget Tinto de Verano. Men ved, at selvom Benidorm er dejligt, omtales det ofte som en lille version af New York City, takket være de høje hoteller og condos, der ligger i gaderne og bakkerne på dette britiske resort hot spot.
