Rejse
Jessica Festa introducerer din gane til 10 interessante (og bisarre) køkkener fra hele Latinamerika.
1. Bull penis suppe, Bolivia
Denne suppe kaldes Caldo de Cardan og indeholder bull penis og testikler, der i øvrigt ligner nøjagtigt en bull penis og testikler. Jeg fik smagt på dette hjemme hos en lokal, og selvom jeg vidste, at "caldo" betød suppe, var jeg ikke klar over, hvad "de Cardan" ville være. Det blev dog tydeligt, at jeg spiste kønsorganer, så snart skålen blev placeret foran mig.
Mens buljongen er smagfuld med urter og krydderier, er det faktiske “kød” lidt for seigt til min smag. For mange er måltidet som en billig medicin til alle formål, der hjælper med at hjælpe træthed, anæmi og tømmermænd. Og ligesom de fleste fødevarer, der får dig til at kneble ved tanken, betragtes tyrefikssuppe en afrodisiakum.
Følelse: Sund
Bedømmelse: 7/10
2. Big Butt Ants, Colombia
Denne maur har skrammel i bagagerummet. Foto: Juliett
I Colombia snackes Big Butt Ants eller Hormigas Culonas som cocktail nødder. Delikatessen er så meget efterspurgt, de indbringer ti gange så mange penge pr. Pund end colombiansk kaffe.
Forberedelsen ligner en rædselfilm, da myren holdes på plads, hovedet knækkede hurtigt og uden barmhjertighed. Derefter plukkes vingerne og klipperne, og kroppen lader det bløde natten over i saltvand, før det stegt. Det færdige produkt smager og tygges som baconbits. Nogle betragter det som et afrodisiakum. Jeg spekulerer på, om disse mennesker nogensinde har prøvet vin og porno?
Føle sig skyldig
Bedømmelse: 3/10
3. Coconut grubs, Ecuador
Kokosnødder - larver, der lever i døde palmetræer - spises hovedsageligt i Amazonas-junglen. For at hjælpe dem med at holde dem smagfulde fjernes maverne, så du ikke smager det træ, de spiser på. Derfra marineres de i vild orange og grilles. De er faktisk dejlige og sprøde, så længe du kan glemme, at du spiser et fedt, bare klækket insekt fra regnskoven. Hvis du ønsker en unik Amazon-oplevelse og kan lide smagen af citrus og jordnødder, kan du prøve dette.
Følelse: Afslappet
Bedømmelse: 9/10
4. Cuy, Andesbjergene
Åh, kære Gud! Mr. Marbles? Noooo! Foto af forfatter
Du genkender måske disse små fyre som dit barndomskæledyr. Cuy eller marsvin er en almindelig andisk hæfteklam, der spises i hele Peru og Ecuador og i dele af Bolivia og Argentina. Dyrene fodres med specielle diæter, som citrongræs og gul gulerod, der giver dem en markant smag. De serveres hele med hovedet og fødderne stadig på. Når jeg kom forbi det, var marsvin faktisk temmelig lækkert med en fedtet kyllingesmag. Faktisk blev det min favorit mad i Ecuador.
Følelse: Overrasket
Bedømmelse: 10/10
5. Lama hjerne og tunge, Bolivia
Selvom det ikke er så mærkeligt at spise lama-kød, er det meget at håndtere at spise hjerner af enhver art. Og at spise en tunge er næsten som fransk, der kysser dyret. I Bolivia, hvor lamaer er det nationale dyr og bruges til alt fra tøj til fosterritualer til fødsel til mad, betragtes lama-hjerner og tunge imidlertid som et lækkert måltid.
Som vestlænder bragte hjerne mig næsten til at spy fra den slimede struktur, selvom tungen var fastere og lidt lettere at spise, så længe du ikke kan se, at den var forberedt. For noget lidt mere fordøjeligt, kan du prøve den saltet tørrede lama jerky, som jeg faktisk snackede på religiøst.
Føler: Ressourcefuldt
Bedømmelse: 2/10
6. Myræg og ormestaco, Mexico
Jeg bestilte denne skål i en fornem restaurant i Puebla kaldet El Mural de los Poblanos. En lokal ven fortalte mig, hvordan det at spise disse insekter, kaldet Hormigas Escimoles (myrer) og Guasanos (ormene), er en delikatesse i Mexico og meget typisk.
Undskyld mig, tjeneren. Der er en fejl i min taco. Foto af forfatter.
Insekterne koges over en åben ild i en gryde og præsenteres derefter med tortillas og guacamole for at lave bløde tacos. Mens ormene har en markant mesquite-smag, mindede myrægene mig meget om at spise en omelet med solrige sider. Mens skålen ser uappetydelig ud, er den faktisk meget lækker, især med nogle løg tilsat.
Føler: Tilfreds
Bedømmelse: 9/10
7. Moripan, Argentina
Jeg beordrede ved en fejltagelse dette uden at have nogen idé om, hvad det var, fordi det var billigt. Jeg vidste, at "pan" betød brød, og selvom jeg ikke var sikker på, hvad "mori" var, regnede jeg med, at det ikke kunne være så forskelligt fra dets lækre søster, den saftige pølsesandwich kaldet choripan. Åh, hvor forkert jeg var. Moripan er faktisk blodpølse indpakket i ko tarmen. Mens det tørrede blod har en grødet, bønneagtig struktur og smag, var tarmen ekstremt svær at tygge.
Følelse: Forlegen
Bedømmelse: 5/10
8. Mondongo, Colombia
Lige nok cud smag til at fortælle dig, at du spiser mave. Foto: alextorrenegra
Navnet på denne skål lyder som en ny latin danse-dille. I virkeligheden er det en suppe lavet af ko-mave og indbakke. De bruger alle fire maver i køen til at fremstille den, og den inkluderer også gulerødder, ærter, avocado og kartofler. Maven har en sej konsistens, der passer godt til suppens tykkelse.
Følelse: Spændt
Bedømmelse: 9/10
9. Chicha, Amazon-junglen
Der er forskellige sorter af chichaer omkring Sydamerika. Denne traditionelle majsøl fremstilles af chichaproducenten, der tygger og fugter majs i munden, som han derefter former til små kager med tænderne. Disse er lagt ud i solen for at fermentere.
Naturlige enzymer i det menneskelige spyt omdanner majsstivelse til sukker, hvilket muliggør begyndelsen af fermenteringsprocessen. Hvis der tilbydes det unikt bryggede øl, betragtes det som uhøfligt at afvise, så du bliver nødt til at glemme, hvad du ved, og bare slå dig væk. Øl koges før servering, så teknisk set er det sterilt, men stadig.
Føler: væmmes
Bedømmelse: 2/10
10. Huevos de tortugas, Nicaragua
Loggerhovedæg med briseret strandsand. Foto: Luisfi
Selvom man ser ned på at spise havskildpadder i de fleste dele af verden, er det en del af kulturen i Nicaragua. Huevos de tortugas indebærer at man spiser æg fra skildpadder, der har en meget blød skal.
Der laves et hul øverst på det rå æg, og varm sauce eller citronsaft presses ind for at hjælpe med at kurere sammenvoksningen, efterfulgt af et skud med rom. Ikke kun er måltidet meget underligt, det er også farligt. Når du spiser havskildpaddeæg, indtager du også toksiner, bakterier og forurenende stoffer. Jeg efterlader skildpaddeæg til at skabe liv, ikke spise.
Følelse: Ingen måde
Bedømmelse: 0/10
